大虾是将虾头、虾壳、虾尾全部剥去，只留下里面白嫩晶莹的虾肉。 大虾的烹饪方法有很多，有蒸、炒、炖、炸、煎等，配合不同的食材，可以烹制出各种不同的对虾菜肴。 妈王百科从虾菜谱百科中精选了三种口味中最具代表性的虾菜介绍给您。

虾炒鸡蛋

材料：大虾150克、鸡蛋250克、韭菜80克

调料：鸡精1克、盐2克、植物油20克、胡椒粉2克

实践：

1、将蛋黄、蛋清打入碗中，同方向搅拌均匀，打至起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，备用；

2、锅中倒入油虾仁的做法，将虾炒至熟，捞出；

3、韭菜切段，与虾一起加入打散的鸡蛋中，再次搅拌均匀；

4、开小火，锅中倒入油，将拌好的鸡蛋、虾仁、韭菜倒入锅中，中火翻炒，盛出。

西兰花炒大虾

材料：西兰花100克、大虾100克、大蒜15克、红辣椒15克

调料：鸡精1克、盐3克、料酒15克、植物油10克

实践：

1. 将西兰花切成大小均匀的小朵。 将粗茎切成厚片，刚好能放进嘴里；

2、水烧开，加少许盐，将切好的西兰花倒入水中，稍微焯一下，捞起，倒入凉开水，沥干水分，备用；

3.将红辣椒切成两半，去掉里面的籽和蒂，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒丁。 搁置;

4.将蒜切碎，开火，倒入油，将蒜爆香片刻；

5、将辣椒和大虾放入锅中，中火炒至大虾变红，倒入少许料酒，继续翻炒；

6.将西兰花倒入大虾中，开大火，快速翻炒，加入盐和鸡精，搅拌均匀，即可食用。

玉子虾

材料：日本豆腐500克、大虾100克、青豆30克

调料：盐3克、酱油10克、香油10克、淀粉少许

实践

1. 轻轻地将日本豆腐从袋子中完全取出，放在砧板上；

2、日本豆腐切段，每段厚约1.5厘米；

3.将切好的日本豆腐整齐地摆在盘子上。 在每块日本豆腐上放一只大虾。 在盘子周围撒上青豆作为装饰，然后在虾、豆腐和青豆上撒上少许盐。 ;

4、锅中倒入适量的水，放在铁架上，将镀好的日本豆腐和虾放在铁架上，盖上锅盖蒸3-5分钟；

5、打开锅盖，取出盘子，用小碗倒掉盘子里的水；

6、小碗中加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，加少许酱油熬成浓汤，小火煮一会儿；

7. 将煮好的肉汁淋在煮好的玉子烧上即可食用。