不知道从什么时候开始，“食物相克”这句话就流行起来了，尤其是在大家的微信“家人群”里，比如：
·柿子+螃蟹=腹泻中毒
·菠菜+豆腐=得石头
· 海鲜+水果=吃砒霜
……
很多人一直相信“食物相克”的说法，甚至打印出“食物冲突清单”贴在家里。
85年来我一直在辟谣。
还有人认为“食物相克”！
央视新闻11月26日报道，辟谣“食物相克”并不是近年来发生的事情。 早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人郑吉教授就以184对所谓“食物相克”驳斥了广为流传的“食物无能”论。 “食物”，选取了14组当时最受欢迎的食物，分别进行了人体实验和动物实验。 结果对于人类和动物来说都是正常的。 ①
2018年央视315晚会也驳斥了“食物相克”的谣言。 专家以螃蟹和柿子为例表示，由于螃蟹和西红柿都在人的胃液中，所以螃蟹中的砷不会变成砒霜。 过度关注食物不相容性会影响我们食用食物的多样性。 “食物相克”的谣言是站不住脚的。
关于食品谣言，谣言的传播总是有一定规律的。 每到特定季节，一些过去流传的谣言总会重新浮出水面，穿上新马甲炒作。 “食物相克”这句话已经被多次驳斥，但很多人仍然相信！
实验证明：
粮食冲突纯属无稽之谈！
事实上，2011年8月《健康时报》发表的实验证实，“食物相克”的观点纯属无稽之谈！ ②
【传闻1】
1935年，南京发生疫情。 人们认为这是由食物不相容引起的。 他说香蕉和芋头不能一起吃，因为一起吃会出问题。
实验研究：
当时，南京大学化学系教授郑吉用白鼠、猴子、狗做了实验，选出了7对人们常吃的食物。 他和两个同事吃了两天，却没有任何反应。 他的竞争食品实验包括：大葱和蜂蜜、红薯和香蕉、皮蛋和糖、花生和黄瓜、青豆和焦糖、海带和猪血、柿子和螃蟹等。
【传闻2】
2003年至2008年的五年间，出版了61本有关食品不相容性的书籍。 从1994年到2008年，有关食品不相容的文章有159篇，其中5/6是关于食品不相容的。
实验研究：
中国营养学会从2009年开始评选了100名健康人群，挑选了一些大家常吃的食物，包括百合猪肉、芝麻鸡肉、土豆牛肉、炒青椒猪肝、黄豆菠菜、水果海带等。首先，喂给动物没有任何反应后，再喂给人类一周，没有出现所谓的中毒、胃肠功能紊乱、消化不良、腹泻等情况。
如果您同时吃多种食物，就会出现问题。
这是怎么回事？
如果不存在“食物冲突”，那么为什么有些食物一起吃会引起不适呢？ 以下是一些常见示例：
1、柿子+螃蟹=腹泻中毒？
俗话说“食物不相容”，柿子与乳制品、海鲜等食物同食，容易导致腹泻、中毒。 不过，北京营养源研究所博士后李成告诉央视新闻，问题并不是因为柿子和其他食物混合吃造成的，而是因为柿子本身含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动。 有些肠道敏感的人吃大量柿子后可能会出现腹泻。 ①
2.海鲜+水果=吃砒霜？
砷，化学名称为三氧化二砷。 营养成分表显示，虾、蟹等海鲜确实含有微量砷，但主要是无害的有机砷，摄入后基本会原样排出体外。 虾、蟹中所含的砷与水果中的维生素C结合时，会生成三氧化二砷，也就是砒霜。 不过，专家表示海鲜食品，要达到中毒剂量，可能需要一次吃掉300公斤虾。 ①
3.菠菜+豆腐=得石头？
《食性论》说，菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，不被吸收，但牛奶中也含有钙，在胃肠道中会与牛奶结合。 喝豆浆也含有钙，我们吃的很多食物都含有钙…………②
4.西瓜+桃子=有毒？
这也是错误的。 肠胃不好的人吃太多高糖食物很容易引起腹泻。 这其实和糖的渗透性有关。 另外，西瓜、桃子本身含水量较高，会导致肠胃水分过多，引起腹泻。 胃肠功能不好的人，大量吃这两种水果后，容易出现腹泻。 ③
5.蜂蜜+豆腐=耳聋？
之所以有人这么说，是因为他们认为蜂蜜中含有少量有机酸，能与豆腐中的蛋白质相互作用，形成不易被人体吸收的絮状物。 营养师颜志华2016年在科普中国微信公众号上表示，其实这种絮状物是蛋白质分解的产物，蓬松的结构更有利于蛋白质的消化吸收。 ④
6.榴莲+牛奶=致命？
这个谣言起源于“游客吃了榴莲和牛奶会产生咖啡因，导致血压飙升，导致他们在异国他乡死亡”的消息。 榴莲和牛奶可以一起吃，因为它们不会产生咖啡因。 不过，营养师颜志华表示，榴莲虽然好吃，但也要适量食用，因为榴莲含有大量糖分和脂肪，容易引起消化不良等反应。 ④
归纳起来，“食相相克论”的出现主要有以下三个原因：
1.认知限制：
人们的历史经验必须被记录下来并传承给后代。 有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子疼得厉害。 当时，医生对手术或感染一无所知。 当寻找病因时，发现食物不合适。 大葱蘸蜜“相悖”的说法就流传下来了。 根据现代医学知识，这种症状可能是急性阑尾炎，与葱蜜无关。
2、食品污染：
过去，我不知道食品污染。 我吃了黄瓜和炒鸡蛋后腹泻了。 有人说不能一起吃。 事实上，成分可能被污染。
3、过敏：
很多人在吃完海鲜后都会出现瘙痒、肿胀、过敏等症状。 这是一部特殊的宪法。 如果恰好有这样的例子被记录下来，原来虾和水果一起吃会引起中毒。 事实上，有些人对海鲜过敏。
我们应该怎么吃？
应该怎么吃呢？ 营养大体均衡，不用担心细节。 中国营养学会名誉理事长葛克友2011年8月在《健康时报》上分享了他的观点：
别以为你不能吃这个或那个。 膳食指南要求您每餐吃多少克。 每天吃饭前还需要称体重吗？ 只要一周吃的营养大体均衡就可以了。
大家别担心，这个有营养，赶紧查一下营养表和吃法，太详细了，不需要。 不要担心细枝末节，吃得好，活得开心，仅此而已！
