顺德是广东省佛山市五大行政区之一，又称顺德区，地处珠江三角洲腹地，是闻名遐迩的“鱼米之乡”，也是粤菜的发源地之一，也是著名的美食之城。

“在广州吃饭，在凤城做饭，在顺德品尝”。

顺德菜源远流长，经过数千年的发展，以及历代厨师的发展，以及当地食材的精致等原因，使顺德菜成为粤菜的发源地之一，也被美食家誉为“粤菜核心区”。

接下来，我们就来看看顺德最有名的10道粤菜，这些菜都是大大小小的摊位和酒店的经典菜肴，了解之后，你会惊叹不已，顺德不愧是粤菜的核心区域！

顺德经典粤菜之‬一：顺德鱼生

制作时先放鱼，鱼片薄如蝉翅，晶莹剔透，点心炸开，足以看出玉生厨师的精湛手艺，铺在冰盘上，配上各种丰富的调味品，入口后，鲜味缠绕在舌尖， 吃到辣、酸、甜、嫩、清、香等味道，让人回味无穷。

顺德经典粤菜之二：乐从‬鱼腐‬

鱼腐在广东已有100多年的历史，是极具代表性的名产鱼菜，乐丛镇的制作工艺最为精湛，古称“乐丛鱼腐”，也是广东顺德的传统名菜之一。

顺德经典粤菜之三：家乡‬酿鲮鱼‬

家乡的酿鲮鱼这道菜看似普通，却隐藏不动，体现了顺德厨师的高超技艺和智慧。

顺德经典粤菜四：君安蒸猪

顺德‬第一‬名菜‬就要‬属‬均安蒸猪。这道菜被称为顺德名菜中的”贵族”，其‬

历史悠久，距今已有100多年，可以说是闻名遐迩。君安蒸猪可能是成本高、耗时的原因，但现在只能在君安红白祭典上吃。

顺德经典粤菜五：顺德鱼汤

分食是顺德人吃鱼的八种方法之一。而顺德鱼汤是传承了数百年的汤，是顺德“一鱼八味”的第一道菜，家家户户都会做，而且水平很高，也是顺德十大经典菜肴之一。

方法是用一些其他七味剩下的鱼骨，在锅里炒香，去掉鱼骨做成鱼酱，然后把鱼骨煮成汤，加入鱼酱

胡萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，最后‬勾上‬薄芡‬。它‬还有‬一个‬美名‬就是‬”顺德‬七彩‬拆鱼羹‬”，口感‬绵密‬爽滑‬，吃得‬鱼味‬不见‬鱼形‬，也‬充分‬体现‬了‬这道菜‬粗料‬精作‬。

顺德经典粤菜6号：吞奶金丝球

燕奶金丝球是顺德的创意菜，它是根据菜肴的形状命名的，2003年在佛山美食节美食大赛活动中，荣获佛山市菜品金牌第一名。

它的主要材料是牛奶、燕窝、虾等，做成圆球，然后裹上一层酥脆的丝，用小火慢慢炒，金黄再捞出来，口感外脆里嫩，非常细腻，咬一口后有爆浆的感觉， 这非常有吸引力。

顺德经典粤菜七：鹏公鹅古法

“古法鹏公雁”，其菜名中的“鹏雁”是指民间传说中的寿主厨“鹏祖”，他用醋姜炖鹅，献给玉皇大帝，作为回报，玉皇大帝赐予他活到880岁，在

顺德民间还将农历六月十二定为“彭祖诞辰”。

这道菜可以说是历史悠久，是顺德很有特色的名菜，又名梅子鹅、酸梅鹅，口感酸甜可口，非常开胃。

鹏公雁也

It a rich . 在‬顺德‬地区‬，向来‬有‬以‬鹅‬宴客‬的习俗‬，

无论是婴儿的满月、孩子的开斋典、孩子的金榜铭文、订婚宴，还是老人的生日宴，都会有这只古老的鹏公鹅。

顺德经典粤菜八：菜苑炒水蛇片

“秋风起，三蛇肥”，吃蛇是顺德人的古老传统，能吃蛇的美食店在街巷里数不胜数。炒水蛇片是顺德的金牌名菜，也是顺德十大名菜之一。俗话说“水土一面养人”，菜园炒水蛇片，是顺德小炒的典范，对于它们来说可谓是奔腾，在北方人眼里只有佩服。

顺德经典粤菜第9号：顺德蒸鱼头

顺德蒸鱼头也可谓是顺德人的经典之作，用最古老、最简单的方式烹饪，讲究现宰现蒸，把火候、调味靠经验拿捏住，大火蒸制5-6分钟，蒸出来不腥不老，吃上一口，充满胶质的鱼脑就在‬不经意间便流滑入嘴、满口生香。

顺德经典粤菜十：凤城四杯鸡

凤城四杯鸡也是顺德的经典传统菜肴之一，在大大小小的宴会上是必不可少的，这也体现了“无鸡不宴”的那句老话。

#这就是年味儿#

‧ 摘云聚南阳粤菜

食材很讲究，价格也很划算

这是粤菜的天花板

3种硬菜，来的时候一定要全部吃完！

=桌上三杯鸡肉=

实现甜与馅，咸与鲜的美味！

=麻辣鸡=

一点也不油腻！

不要错过经典！

=番茄虾平滑蛋=

红番茄配上细嫩的鸡蛋和Q-bomb虾，也有独特的风味

，一口吃完，既有西红柿的甜味，又有鸡蛋的顺滑，每一口都有虾，真的很爱！

=鱼味茄子锅=

鱼味茄子锅可以说是经典的粤菜！

茄子软糯，再加一点咸鱼干的加持，口感更浓郁

，将汤倒在米饭上粤菜家常菜谱，直接将三碗米饭擦干！

= 酸辣薯片 =

撒上辣椒粉的金色土豆片

外酥爽爽口，内里柔软致密你可以

在嘴唇和牙齿之间感受到薯片的味道！

= 汤菜 & 油炸蔬菜 =

广东人家的餐桌上怎么能少吃新鲜时令蔬菜呢！

汤中新鲜香气扑鼻的时令蔬菜，青甜油炸蔬菜

=招牌手摇柠檬茶=

柠檬茶现点现做，出品的柠檬茶散发淡淡的柠檬香味，入口清新甜美！

在感受茶叶醇厚香气的同时，也能感受到柠檬的酸甜，俘获了无数美食家的心！

精美的装潢，让您享受舒适的用餐体验！

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摘云聚南洋粤菜

白云区白顺南路1号云门2楼L213铺

周一至周日 11：30-21：00