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虾又名虾、虎虾，属于靠近海岸的浅海虾类。 它们具有杂食性强、生长快、抗病力强等优点。

因其壳薄肥体、肉嫩味甜而受到消费者的青睐，成为食用最广泛的海产品。 它含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。

虾的营养丰富，含有大量的蛋白质和钙。 肉质柔软，容易消化。 对于身体虚弱、病后需要恢复的人来说，是极好的食物。

虾的烹饪方法有很多种。 最常见的做法有煮、椒盐、蒜蒸等。

现在我给大家介绍五种不同的虾的制作方法。 具体操作方法如下：

…………{如何选择虾}…………

1⃣️新鲜的大虾头尾完整，与身体紧密相连，虾体有一定的弹性和弧度。

2⃣️如果虾头与身、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，虾身没有弧度，则说明虾不再新鲜。

3⃣️新鲜的虾壳和虾肉粘得很紧。 用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上，剥虾壳时需要费点力气。

4⃣️新鲜大虾的虾肠组织和虾肉也粘得很紧。 如果有松动，说明虾不新鲜。

5⃣️如果用手摸感觉有油腻感，或者虾壳粘在手上，就说明虾已经变质了。

…………{虾的吃法}…………

{水煮虾】

水煮虾是一道以虾为主要原料的传统海鲜菜肴。 主要烹饪方法是煮。 “煮”字是指将原虾直接放入水中煮，然后剥壳，沾酱即成

【准备材料】

主料：虾仁250克

辅料：葱2根、姜1片

调料：白酒10克、美极鲜酱油10克

【食品加工】

1⃣️将虾洗净，剪掉虾脚和虾须

2⃣️韭菜切小段，姜去皮切菱形小片

【菜品准备】

1⃣️锅中倒入适量的水，加入葱、姜片和少许白酒，煮沸后倒入虾

2⃣️煮至虾变红，头尾紧实。 立即将它们取出并排列在盘子上。 与美极鲜酱油一起食用。

【防范措施】

1⃣️煮虾的原料必须是新鲜的虾。 死虾松散，颜色红，有腥味，不适合煮虾。

2⃣️水煮虾一定要煮熟。 生虾可能含有耐低温细菌和寄生虫。 即使蘸醋或芥末，也不能完全杀灭寄生虫和虫卵，所以应煮熟后食用。

【问答】

1⃣️煮虾时为什么要加白酒？

白酒可以去除海鲜的腥味，还有杀菌的作用

2⃣️煮虾应该用冷水还是开水？

煮虾需要将锅放在水下煮沸。 如果用冷水煮太久，虾就会煮过头。

3⃣️煮虾适合用什么调料？

如果想要简单方便的调味，可以直接选择美极鲜酱油。 如果喜欢吃辣，也可以用生抽、姜末、香油、辣椒油来调汁。

【终于如此】

水煮虾的制作方法简单方便。 是一种清淡又健康的食品。 它营养丰富，质地柔软，易于消化。 对于病后身体虚弱、需要调养的人来说，是极好的食物。

…………………………………………

{椒盐虾}

椒盐虾是最常见的虾制作方法之一。 它们的口感酥脆，虾肉鲜嫩。 它们是用带壳的虾制成的，裹浆油炸，然后用盐和胡椒炒。

【准备材料】

主料：虾仁250克

辅料：鸡蛋1个、青椒1个、红辣椒1个、洋葱少许、韭菜2根、姜1片

调料：盐、胡椒粉3克，生粉100克，盐2克，黄酒2克，胡椒粉少许

【食品加工】

1⃣️把虾的腿和胡须剪掉。 清洗干净后，用刀将虾背切开，去掉虾线。

2⃣️青、红辣椒切小段，洋葱切小段，葱切段，姜切小片

【菜品准备】

1⃣️将大虾放入碗中，加入少许胡椒粉、盐、黄酒、葱、姜，拌匀腌制片刻，加入一个蛋黄和适量生粉调浆拌匀

2⃣️油锅烧热至80%热，倒入腌制好的虾，炸至金黄色，捞出沥干油

3⃣️锅中加入少许油，加入青红辣椒丁、洋葱丁炒香，加入炸好的虾，撒上少许胡椒粉和盐，炒均匀，出锅即可装盘

………………【防范措施】…………………

1⃣️打好的虾皮裹着生粉，所以会粘手。 放入油锅时，用筷子夹住，一根一根地放入油中，防止虾互相粘连。

3⃣️炸虾的时候一定要控制好油温。 80%热油温度比较好，也就是200度左右。 油温太低，虾皮会软，肉会老。 相反，如果油温太高，虾就会被炸焦。

2⃣️椒盐虾一定要趁热煮熟吃。 冷却后它们会变软并且味道变差。

3⃣️刚煮熟的椒盐虾，皮脆，可以直接吃。 吃虾皮还可以补钙。

【问答】

1⃣️椒盐虾一定要淀粉吗？

虾上浆油炸，皮肥肉脆。 如果喜欢吃原味，也可以不打浆直接吃，但味道稍差一些。

2⃣️为什么需要青红辣椒丁和洋葱丁？

加入青、红辣椒丁会有配色效果，加入洋葱丁会让椒盐虾更香。

3⃣️死虾可以用来做椒盐虾吗？

海鲜最好用超市里卖的活虾或冰鲜虾。 购买时应仔细选择。 变质或发臭的虾不能食用。

【终于如此】

椒盐虾的制作方法也比较简单，适合口味清淡的人，老少皆宜。 关键是它用的调料少，工序简单，上手容易，一举成功

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{蒜蓉虾}

蒜蓉虾是江浙一带的传统名菜。 以虾或草虾为主料，辅料有蒜末、韭菜等，特点是味道鲜美、色泽鲜艳、营养丰富、老少皆宜。

【准备材料】

主料：虾仁250克

辅料：蒜1头、韭菜2根、姜1片

调料：黄酒5克、胡椒粉少许、盐3克

【食品加工】

1⃣️将虾去掉脚和须，清洗干净，用刀片去掉背面的虾线。

2⃣️大蒜切成蒜末，葱切段，姜切成小片。

【菜品准备】

1⃣️虾洗净，去掉腿和须，虾背剪掉线头，放在盘子里摆好形状

2⃣️锅中倒入少许油，加入蒜末炒香，加少许盐和胡椒粉调味

3⃣️将准备好的蒜泥放在虾上，淋上少许米酒，加入葱、姜片，放入蒸锅蒸八分钟即可上桌。

4⃣️锅中倒入适量的油，烧热。 将热油淋在蒸好的虾上即可食用。

………………【防范措施】…………………

1⃣️蒜末要切碎或者剁成泥。 蒜末越放越香。

2⃣️做蒜蓉虾，蒜一定要小火慢炖至金黄色，防止油太高，把锅里的蒜烧焦。

3⃣️蒸虾的时候需要控制时间。 用大火煮大约需要七到八分钟。

【问答】

1⃣️蒜蓉虾死了可以用吗？

蒜蓉虾的味道像虾，所以一定要用活虾

2⃣️蒜末可以不用油直接煮至金黄色吗？

如果觉得麻烦的话，可以不用油来煨蒜，但味道不会像煮熟的蒜那么香。

【终于如此】

蒜蓉虾不仅保留了虾的鲜美，而且还融合了蒜的香气。 其制作简单，色香味俱全。 非常适合招待客人，而且规模宏大，味道鲜美。

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{芹菜和凤尾鱼虾}

凤尾虾因形似凤尾虾的虾或草虾而得名。

【准备材料】

主料：虾仁250克

辅料：芹菜2根、韭菜2根、生姜1片、鸡蛋1颗

调料：黄酒2克、盐3克、白糖2克、胡椒粉少许、生粉10克

【食品加工】

1⃣️将虾剥皮，保留虾尾。 将虾背切开，去掉线头，清洗干净，沥干水分，放入碗中。

2⃣️然后加入米酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。 上浆时加入少许蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

3⃣️芹菜去皮去蒂，切成菱形片，泡水备用，葱切段，姜切片备用。

3⃣️玉米淀粉加适量水打成芡汁备用。

【菜品准备】

1⃣️锅中倒入适量的水烧开，然后加入芹菜，焯水30秒，取出，用冷水冲洗一下，沥干水。

2⃣️将油锅烧热至30~40%热，倒入打好的虾仁放入油中煎一分钟左右，捞出沥干油。

3⃣️热锅倒入少许油，加入葱片、姜片炒香。 加入少许水，用盐、糖和胡椒调味。

4⃣️最后加入虾仁和芹菜，加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘

………………【防范措施】…………………

1⃣️凤尾鱼切大小之前一定要沥干。 最后，用干净的毛巾或纱布包起来，轻轻挤出水分。

2⃣️新鲜的活虾不容易剥皮。 使用冷藏或冷冻的虾更方便。

3⃣️芹菜焯水后，立即用冷水浸泡。 如果可以的话，最好将其浸泡在冰水中。

4⃣️给凤尾鱼上浆的时候，蛋清不要加太多。 只要放一点点，让虾肉粘在玉米淀粉上就可以了。 如果添加太多，会更容易脱淀粉。

【问答】

1⃣️虾上浆时为什么要吸水？

虾肉中有水分，上浆后很容易退浆。 退浆后，虾肉会收缩，肉质会变老。

2⃣️凤尾鱼不用淀粉可以用吗？

虽然上浆有点麻烦，但炒出的江鱼虾味道更饱满，更嫩滑。

3⃣️焯水的芹菜为什么要用冷水泡？

将芹菜焯一下，然后用冷水浸泡，可以保持芹菜脆嫩，颜色更加翠绿。

【终于如此】

1⃣️芹菜凤尾虾是清淡食品，口感清脆爽口，营养丰富。 适合儿童或正在减肥的人。

2⃣️芹菜凤尾虾做起来简单方便白灼基围虾，不需要准备太多的调料

{炸凤尾鱼虾}

炸凤尾鱼虾是最常见的美食之一。 将虾去壳、去尾，然后裹上蛋液、玉米淀粉和面包屑，然后油炸。

【准备材料】

主料：虾仁250克

辅料：鸡蛋1个、韭菜2根、姜1片、面包糠1包

调料：生粉50克、盐3克、黄酒2克、番茄酱30克

【食品加工】

1⃣️将虾剥壳并清洗干净，保留尾部。 用刀片将背面的虾线去掉，沥干水备用。

2⃣️葱切段，姜切小片，鸡蛋液倒入碗中搅匀，面包糠和生粉分别倒入碗中备用。

【菜品准备】

1⃣️将虾肉放入碗中，加入葱、姜、胡椒粉、盐、米酒调味，腌制片刻

2⃣️先把虾裹上面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包屑，放在盘子里摆好

3⃣️将油锅烧热至80%热，加入裹着面包屑的虾仁，煎至金黄色，捞出沥干油，盛入盘中，淋上番茄酱即可食用。

………………【防范措施】………………

1⃣️涂面包糠的时候一定要按照顺序：先涂面粉，再涂蛋液，最后涂面包糠。 如果顺序颠倒的话，面包屑就不会裹上。

2⃣️同样，煎的时候一定要控制好油温。 如果太低，面包屑会吸油，口感不酥脆。

3⃣️包面包屑时，可以用手轻轻按压，防止油炸时面包屑脱落。

【问答】

1⃣️做凤尾鱼应该用活虾还是死虾？

虽然用活虾对我来说去壳比较麻烦，但是味道更鲜嫩可口。

2⃣️面包糠用的什么颜色？

市场上出售的面包屑分三种，一种是细碎面包屑，一种是金黄色面包屑，还有一种是白色面包屑。 黄炸凤尾鱼虾皮色泽金黄，口感酥脆。 亚麻布

【终于如此】

1⃣️炸好的凤尾鱼色泽金黄，外脆内嫩。 它们营养丰富又美味。 配上番茄酱，酸甜可口。 它们是儿童和妇女的最爱。

2⃣️喜欢吃的朋友可以一次多做一点凤尾虾，放入冰箱冷冻。 想吃的时候随时可以油炸。

………………【注意】…………………

购买虾时，要挑选虾体完整、壳清晰、有弹性的虾。毛黑、色红、有腥味的虾不新鲜，不宜食用。

水煮虾的关键在于口感和鲜味。 死虾容易腐败，而且虾肉软，无弹性，腥味重，所以一定要用活虾。

虾不宜与水果同时食用，轻者引起人体不适，重者出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。

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