小时候，我很喜欢吃酸甜可口的菜。 还记得第一次吃糖醋鱼是姨妈做的。 阿姨一回家就让我剥蒜，还叫我做糖醋鱼解解馋。 。 现在想来，阿姨做的鱼离真正的糖醋鱼还有点距离，但当时我已经很满足很开心了，甚至还抢着盘底的汁水。

这么多年过去了，味道还是一样。

如果你学会了糖醋酱的做法，不仅可以做糖醋鱼，还可以做糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋豆腐、糖醋莲藕、糖醋茄子，甚至还有白菜搭配糖醋酱会很好吃。

今天我们就来详细说说，糖醋酱怎么调制呢？

【糖醋鱼】

1.一条新鲜的鲤鱼，我们买的时候漂亮的老板娘已经帮我们清洗好了。 哈哈，简直太让人尊敬了。

我们先把鱼用刀腌一下，先在鱼身上抹点盐，加5毛料酒去腥，在鱼上按摩几下，放在一边腌半个小时，让鱼充分入味吸收味道。

2、打浆：取一个小盆，放入2汤匙淀粉，2汤匙面粉，比例为1：1，加点水，左三右三搅拌成糊状，然后加1汤匙植物油，搅拌至能拉线即可。

3.准备一些葱末、姜末、蒜末。 葱、姜、蒜的用量是多少？ （葱、姜、蒜=1：2：3）洋葱要少一些，姜多于洋葱，蒜末多一些，主要是为了突出蒜的香味。

4、半小时后，鱼就腌得差不多了。 将鱼取出，裹上面糊。 开始爆炸：

油温50%热时，握住鱼尾，先煎鱼头。 鱼头太大不好熟，先把鱼头煎一下。 然后将所有的鱼放入油锅中。 不要只是站在那里观看。 必须用勺子将热油浇在鱼身上。 你必须把鱼煎至熟透，然后炸至香味浓郁。

鱼煎好后捞出控油。

5. 煮糖醋汁的时间到了。 熬糖醋酱时糖醋汁怎么调制，餐厅的主厨只需在锅中加入水、糖和白醋，煮沸即可。

我们在家做的时候，还有一个小技巧。 我们提前在小盆里准备好果汁，开火后倒入锅中。 这个量很容易控制。

糖醋汁的亮点就在于酸甜可口，甜而不腻，酸而不干，软而不腻。

糖要多，醋要多，番茄酱要提色，盐要提味。 这里盐要少一些，最后加点淀粉增加粘度。

制作糖醋酱时为什么要加点盐？ 自古有句古话：不咸不甜。 如果你想吃甜的，就得加点盐。 如果不加盐，要么甜要么酸，味道混合不好，淡而无味。 盐是基本风味，糖醋是复合风味，所以需要调整。

如何制作美味的糖醋酱？ 掌握这个比例，就能解锁各种美味的糖醋菜肴。

以5勺水为例，（5勺水、4勺番茄酱、3勺糖、2勺白醋、1克盐、1勺淀粉）。 最后，需要淋一些油来提亮颜色。 油必须充分混合。

如果鱼比较大，就增加量，多打汁； 如果鱼较小，则少做酱汁。

开小火，将我们准备好的糖醋酱倒入锅中，慢火煮。 当看到气泡时，倒入葱末、姜末、蒜末。 蒜香味就出来了，然后倒入油，一定要把油拌匀。 进去汁水就亮了。

汁煮沸后，浇在鱼身上。 香味保证让你吃完鱼，甚至盘子里的汁。

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