陈云斌：咸菜和黄豆一起吃，味道像核桃

大儒金圣叹生前给家人写信：“用黄豆吃泡菜，核桃味大，此法一传，我无悔”。 看来饮食之道和养生之道往往是一样的。 不同的道路通向同一个目的地。

泡菜比泡菜更受欢迎。 在冰箱之前的时代，中国人有南北之分，家庭有高低之分。 中国几乎家家户户都会做泡菜。

泡菜的乳酸菌含量没有泡菜那么多，盐分含量也较高。 但泡菜比泡菜更容易制作，也更方便储存和运输。 所以，四川泡菜虽好，但销往全国乃至海外的却是川榨菜。

南方人吃得最多的是咸菜。 腌雪颜色呈红色，在上海称为腌菜。 全国各地都可以看到。 酸菜豆腐、酸菜黄鱼汤、酸菜肉丝面等都是经典的家常菜。

北方常见的有东北酸菜和韩国泡菜。 韩国泡菜虽然叫泡菜，但其实是泡菜。

四川泡菜颇具特色，其独特的食材和烹饪方法是其他地方少见的。 著名的酱菜有四大：涪陵榨菜、徐福豆芽、资中冬尖、内江大头菜。 其中以榨菜最为有名，但其风味却并非第一。 冬尖和豆芽都是腌制的芥菜叶和茎，一甜一咸，各有千秋。 四川人过年必吃的烧白，一定是用这两种泡菜做的。 四种腌菜中，又以内江大头菜最为美味。 做得好的话，一打开罐子就会香气四溢。 素有十里香之称，味道极佳。 它最大的好处是不会太咸，甚至可以当零食吃。

在平常的饭菜中，加入一些泡菜，可以增添不少风味。 江浙一带的人最喜欢吃泡菜。 该地区的老一代人普遍寿命更长，尤其是在农村地区。 九十岁以上的老人很多，一日三餐大多只是泡菜配米饭。

腌菜的营养并不比新鲜蔬菜差。 即使经过长期的干燥和腌制，蔬菜的大部分营养成分仍然被保留，矿物质含量比新鲜蔬菜还高，如钙、铁、钾等。

泡菜中的钙是乳酸钙，比普通钙更容易被人体吸收。 吃钙片补钙很难吸收，可能会得结石。 最好喝点泡菜骨头汤，补充钙和维生素。

泡菜与泡菜有类似的功效。 它们可以降低血脂、抗病毒、开胃、帮助消化。

做肉加泡菜可以杀菌、去腥、解腻、促进营养吸收。 酸菜红烧五花肉，红烧五花肉是用肥肥的五花肉做的，但和酸菜一起蒸，就烂成了神奇的东西。

豆类营养丰富，但难以消化。 吃太多会引起腹胀。 和泡菜一起吃会更容易消化。 而且豆子和泡菜特别好吃。

陈云斌：立秋穿上秋膘，冬天就不怕冷了

陈云斌：绿荷叶粥，健脾祛湿，延夏。

陈云斌：一杯西瓜解暑，风景我熟悉

陈云斌：立夏开始喝姜茶，三月开始喝黄芪粥。

陈云斌：人生若有恶，可以转向艾草

陈云斌：常吃咸鸭蛋可以滋阴降虚火。

陈云斌：越苦越烈，苦艾是专治祛湿热的。

陈云斌：韭菜芹菜，沉阳宽心

陈云斌：少吃咸食可以延年益寿

陈云斌：肠道健康的保护者——马齿苋

陈云斌：天赐荠菜何香猪肚汤，能治寒暑+吃荠菜正当时_科学实验室

《神奇鱼腥草，天然消炎药》陈云斌（视频+文字）

陈云斌：中秋滋阴圣品——冰糖银耳汤

陈云斌：夏天吃辛辣食物可以润肺。

陈云斌：冬季吃苦补肾

陈云斌：春天吃甜食，脾就平安

陈云斌：秋季多吃酸味食物，保护肝胆

陈云斌：剖析补品（视频+摘要） 吃对了，是补品，吃错了，是毒药。

陈云斌：天天喝粥，人生就平安

陈云斌：茴香——厨房里的补肾、胃病克星

陈云斌：当归有补血的奇效，而二苯乙烯则回气少的时候威力最大。

陈云斌：半个猕猴桃就够一天的营养

陈云斌：久病必然入经。 橙罗可以帮你疏通经络。

陈云斌：堂堂厨房都能做的医界贤妻——陈皮

陈云斌：孩子咳嗽没胃口就吃“烧红橙”

陈云斌：让孩子健康吃甜食——橙皮糖助消化防病

陈云斌：甜甜的黄泥——孩子们增长智力的甜点

陈云斌：敬老老人的补气汤——芝士鸡肉汤

陈云斌：谢家的姐妹花——开胃健脾的艾草和延年益寿的苦艾草。

陈云斌：肾盂肾炎的食疗

陈云斌：神奇退烧秘方——蚕砂竹陈皮水

陈云斌：治疗肺热咳嗽的偏方——橘叶炖肺

陈云斌：陪伴女性成长的好朋友——糯米酒

陈云斌：陈皮糯米治疗风寒感冒初起见效快

陈云斌：预防经后感冒的食疗方法

陈云斌：何香猪肚汤治疗胃病有效

陈云斌：熬夜食疗方——炖墨鱼干

陈云斌：劝你珍惜遍地香草，清嗓子，减肥。

陈云斌：治疗轻微烧伤不留疤痕的秘方

陈云斌：宁可居无竹，不可食无姜。

陈云斌：如何用蘑菇和大豆制作自己的天然味精

陈云斌：泡菜之美（上）

陈云斌：泡菜之美（下）

陈云斌：药食同源的泡菜两大珍品——菊芋和螺丝根

陈云斌：酸菜包子好吃还能驱寒祛湿

陈云斌：酸豇豆是最好吃、补肾的食物。