香气扑鼻的油炸小黄鱼，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。小黄鱼炸到酥脆可口，鱼皮呈现出诱人的鲜美光泽。咬一口，酥脆的鱼皮在口中裂开，鲜嫩多汁的鱼肉立刻显露出来。小黄鱼肉质细腻鲜美，鱼香在舌尖蔓延。每一口都充满鲜味，让人欲罢不能！

要想做出好吃的炒小黄鱼，我们需要准备以下几种食材：

新鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，葱花，姜丝，生抽，糖，盐，十三香，胡椒粉，花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒，泡打粉，麻油。

具体步骤如下：

1、我们将准备好的小黄鱼用剪刀剪开肚子，把内脏全部取出，清洗干净，然后用清水洗净，沥干水分，用厨房用纸擦干净，备用。

2、准备一个大碗，把处理好的黄花鱼放进去炸黄花鱼，然后加入所有的调料：葱花、姜丝、酱油、糖、盐、十三香、花椒粉等，拌匀，腌制20分钟。再打入两个鸡蛋和少许十三香，拌匀，腌制半小时。

3、把面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加点泡打粉，把调料抖在腌好的黄花鱼上，再把炸好的面粉逐一裹在黄花鱼上，确保每一部分都裹上。

4、锅中倒入适量油，烧至六成热，将小黄鱼逐条放入锅中煎炸，定型十几秒后翻面，再小心翻面继续煎炸，直至鱼肉熟透微微泛黄，捞出沥油。

5、再次开大火，油锅烧至八成热，再放入小黄鱼，细心煎炸至鱼表面金黄，用吸油纸控油，即可出锅啦！

完成以上步骤后，美味的炸黄花鱼就做好了！炸黄花鱼的美味还在于其独特的调味，经过盐和胡椒的适当搭配，充分激发鱼的鲜味，更添风味，咸辣交融，形成令人难忘的味道，一口接一口，根本停不下来！

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