各式炸丸子，想吃什么就吃什么！

玻璃球的特点：

这是一道非常适合冷食的甜品，外脆内软，冷却后的糖球看上去就像是釉上彩的陶瓷，非常有味道。

如何制作玻璃球：

1、将猪肉剁成馅，加少许葱花，姜末，味精，米酒，盐，再打入鸡蛋，拌匀，捏成小丸子。

2、丸子上抹一层干淀粉，待油温七成热时，将丸子下锅，炸至呈浅黄色，捞出，待油温回升，再炸（反复炸丸子，丸子内嫩外脆），炸至金黄色即可捞出备用。

3、将锅洗干净，加少许油，倒入糖煮开，加少许水使糖溶化，开始时糖水会冒出小泡泡，然后泡泡逐渐变小，当泡泡颜色变成微黄色时，立即将炸好的丸子倒入，让糖汁包裹住丸子，即可食用。

4. 上桌时，将丸子盛入抹有少许油的平盘，待冷却后，将裹上糖衣的丸子盛入另一盘，最后在丸子周围摆上樱桃即可。

制作玻璃球的技巧：

因为有煎炸的过程，所以需要准备植物油600克左右；米酒就是料酒。

15. 蜜饯肉丸

主料：排骨（五花肉）250克

配件：5g红绿丝绸，

调料：糖100g，植物油50g，淀粉（豌豆）50g，鸡蛋30g，姜5g，葱5g，盐2g

蜜饯丸子的特点：

它色泽红亮，味甜香脆，是家庭制作肉丸最简单的方法之一。

蜜饯丸子的做法：

1.将猪肉剁成细糊，然后与鸡蛋、盐、洋葱、姜末和淀粉混合，捏成球状。

2.将锅置火上，放入油，烧至八成热时，将丸子放入锅中炸，炸至金黄色时，捞出沥油。

3.锅中倒入少许水油炸丸子的做法，加入糖炒香，炒至呈丝状，将丸子放入锅中翻炒，最后加入香蕉油，加入少许青色和红色肉丝即可。

蜜饯丸子制作技巧：

因为有油炸的工序，所以需要准备植物油500克左右。

16. 烤猪肉土豆丸子

土豆丸子做法：土豆蒸熟压成泥，加入三分之一的红薯粉，揉匀，加适量盐，搓成小球备用。

叉烧的做法：先将五花肉切成小块，焯水，煮至适度软烂。锅中热油，加入洋葱爆香，下肉。翻炒片刻，加生抽、老抽（用生抽代替盐）调味，再加水同煮。焖煮片刻后，加入肉丸同煮。待酱汁收干，即可起锅。

冬天用锅来吃最好不过了。

17. 番茄酱肉丸

材料：猪肘，番茄，姜，葱，鸡蛋，香菜。

调料：盐，鸡精，料酒，香油，生粉，番茄酱。