金峰，博士人类学博士，做客北京卫视《健康智慧》

在显微镜下测定自制酸奶的质量

——如果心理上不接受，就会有身体上的反应。

如果心理上不接受，吃了之后就会出现身体反应。

——牛奶变成酸奶就不敢喝了。

人热时会出汗，乳酸菌热时会产生气体。 产气是保护自己的基本功能。 看到小眼睛像冻豆腐一样，是有气的征兆。

——现场品尝结块奶

其实是可以吃的。 人吃什么是嗅觉和味觉共同作用的结果。

——金峰判断结块奶还不错

金峰老师根据自己的研究经验和感受，得出的结论是，这种牛奶并没有什么不好。 金老师等着大家一口气喝完。

——如果酸奶变酸了，就说明酸奶变质了。

如果酸奶变质，就会产生非常有害的物质。 主要是氨和硫化氢。 硫化氢有臭味。

——酸奶闻起来有臭鸡蛋味，说明它坏了。

最小的带有细丝的白色部分是活细菌，团块是酸奶渣，不透明且难看。

如果用自制酸奶长头发是没有问题的。 比如用酱油做豆腐，就有一个生毛的过程，尤其是牛奶和黄豆。 头发是种子。

如何在家制作酸奶

大家一定要对酸奶有一个正确的认识。 不同的细菌会有不同的状态。

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无论它们处于什么状态，大多数都是可以食用的。 如果有臭鸡蛋味，一定不能吃，因为这种气味是硫化氢。

——在家做酸奶最好有优质“种子”

最安全、最科学的方法就是找做酸奶的人要“种子”，就像做面团用的“发酵剂”一样。

——我不同意用酸奶机做酸奶。

——在家就可以用低温发酵的方法制作酸奶

——酸奶有微酸、奶味就可以喝。

在乳酸菌中，我们需要的是细菌。 您可能不介意其中的牛奶或酸，但我们需要介意其中的细菌。 只要这种状态有轻微的奶味，而且不太酸，这种状态的细菌就称为20岁细菌。 这种细菌非常年轻。 当它进入你的肠道时酸奶机如何做酸奶，它会快速繁殖。

– 大肠杆菌在大肠中是安全的

它应该只在大肠中，而不是在其他地方。 如果口腔、食道、胃、小肠内的大肠杆菌过多，人体的肠粘膜系统就会立即发出信号，分泌水分向外冲，这就是腹泻。

—出血性大肠杆菌使肠道出血变得危险

上图就是最近恶性疾病的罪魁祸首。 它会导致肠道出血，从而导致严重的问题。

——清洗干净的黄瓜、西红柿不含大肠杆菌

有人说生黄瓜、生西红柿含有大肠杆菌。 这种说法是错误的。 与有肠道和消化道的人类不同，黄瓜本身不会生长细菌。 只能说是长在表面的，比如西红柿、黄瓜的表面，你没有洗干净，没有处理好。 有时会发生这种情况。

德国出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一种突变，可导致疾病。

——肠道里有很多好微生物，不用害怕坏细菌再次卷土重来

——E. 大肠杆菌主要吃粪便

——含有少量大肠杆菌的食品是安全的

——健康的身体富含有益菌

——长寿者粪便中细菌数量多

很多人对长寿的人做过研究，发现越健康的人，粪便中的细菌数量就越多。

——金峰实验喝臭鱼汤后呕吐拉血

熬一碗鸡汤，一碗鱼汤，一碗粥，再熬点牛奶和豆浆。 这些东西放在同一个地方几天后气味特别难闻。 金枫想知道什么可以吃，什么不能吃。 这是古代人类选择食物的基本方式。

牛奶、酸奶变质了为什么还能吃，但是这些东西呢？ 他喝了鱼汤，呕吐得很厉害，大便一直带血。

——酸小米粥含有乳酸菌和醋酸菌

1.带盖的简单容器

2、放置在温度比较高的地方30-35度

3.三天内

——制作酸小米粥的容器没有特殊要求。

别介意容器，山西、内蒙古看到西北人做酸小米粥，就放在那个炉子上面。

——观众自制的酸小米粥可以放心吃

如果不产生酸，有害成分可能会比​​较大。

——自己在家怎么做酸小米粥？

做好的酸小米粥还可以当“种子”

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——人体的肠道表面必须保持酸性。

人体的外部一定是酸性的。

人体内部是碱性的，人体内部的碱度是通过呼吸和身体本身来调节的。 如果酸性强，它的呼吸就会加快，就会排出一些二氧化碳。

但当人体肠道呈酸性时，肠道才能正常运动。 所以无论你吃多少水果、喝多少柠檬、喝多少醋，都不会使人体表面变成碱性。

因此，我们必须正确认识人体消化道内部就是人体表面。

——实验表明乳酸菌有助于钙的吸收

钙的吸收取决于有益细菌。 喝了乳酸菌的猪骨头很硬，骨密度很高。 吃乳酸菌的鸡肉中钙、镁含量很高。