如何制作美味的腰果虾，各种家常腰果虾食谱

哪种虾最好吃？

我觉得最好用袋装的冷冻虾，因为虾就像加了水一样脆嫩，而且炸完后还是晶莹剔透的。 脆嫩的口感是新鲜虾无法替代的。 然后，为了在煎的时候保持鲜嫩的口感，我喜欢把虾裹在油里，因为油可以锁住虾里的水分，不让虾流失。 我不喜欢用淀粉、蛋清之类的，总觉得不清爽，可能会让锅里充满粘性。

怎样才能让虾不腥呢？

超市买的袋装虾很嫩，但是有一股怪味。 为了去腥味，我用了白酒、料酒、鸡蛋、生姜，去腥味，更新鲜。 因为鸡蛋是令人惊奇的风味调节剂。 很多辛辣、苦涩的蔬菜都是和鸡蛋一起炒的，难吃的味道似乎都被鸡蛋压制和吞噬了，所以鸡蛋是去腥味的好东西。 此外，滑蛋虾也是著名的粤菜特产。 这个组合极其美味，是前人创造的。 另外，锅里要多用姜末，因为生姜有去腥暖胃的作用。 白酒、料酒的除臭功能是众所周知的。

怎样才能让鸡蛋吃起来更滑嫩呢？

加牛奶会使鸡蛋像蒸蛋羹一样嫩。 因为我知道有一道菜叫“牛奶虾”，所以我把蛋液里的水换成了牛奶。 没想到，结果却出奇的好。 鸡蛋不仅软嫩。 颜色也很漂亮，还有一点就是炒鸡蛋不会像加水一样散开。

另外，需要使用不粘锅才能达到煎的顺滑效果，或者多加些油和水淀粉才能达到煎的顺滑。

1. 洋葱拌虾和腰果

材料：腰果100克，虾300克，生姜20克，橄榄油少许，葱3根，海盐少许，白胡椒少许，糖少许，水200c.c，玉米粉少许

1. 将海盐和糖加入水中，煮沸。 加入腰果，煮约 5 分钟。 流走。

2.放入烤箱，表面撒少许糖，150度烤15分钟，至上色均匀。

3.虾去虾线，加少许油，中火煎约3分钟，捞出备用。

4.加入姜片和葱，炒香，加入200c.c的水。

5、擀完后，放回草虾。

6、将芡汁水搅拌均匀，倒入步骤3中搅拌均匀。

7.最后加入烤腰果和大葱，炒3分钟就可以了！

2、腰果和虾的营养配制

材料：虾仁适量，黄瓜适量，腰果适量，鸡精适量，生姜少许，淀粉适量，糯米酒适量，胡椒粉适量，香油少许

1.虾洗净，去壳、去肠。

2、将蛋清与鸡蛋分离，加入虾仁，加入适量盐、黄酒、胡椒粉、姜汁和生粉，拌匀，腌制片刻。

3.将黄瓜洗净，去掉果肉，切成方块。

4.准备腰果。 如果是生腰果，则用热油将腰果煎至杏黄色，备用。 我使用盐局腰果来避免这个过程并最后添加它们。

5.将黄瓜丁放入沸水中焯一下，沥干备用。

6、锅中放入适量油，烧热，将姜、米炒香，加入虾炒至变色，加入黄瓜丁炒均匀。

7.加入适量盐、鸡精调味，勾芡。

8.加入腰果，淋少许香油即可食用。

【烹饪技巧】

1、鲜虾剥皮困难。 可以将虾放入冰箱冷藏室30分钟或者更长一点的时间。 然后就很容易剥掉虾壳了。

2.将黄瓜丁放入沸水中焯一下。 炒的时候水不容易出，而且口感会脆。

3.制作美味的腰果虾

材料：虾仁250克，腰果50克，黄瓜100克，胡萝卜50克腰果虾仁的做法大全，葱少许，盐适量，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉半勺，适量植物油适量、木耳1条（水脂）

1. 挑选与腰果大小无异的虾，洗净备用。

2、用牙签将虾线一根一根挑出来，然后放入冷水中浸泡30分钟。 这样可以使虾更白、更脆。

3.锅中加入冷油，烧热腰果，小火煎至金黄色，取出晾凉备用。 一定要在锅冷的时候把油放进去。 如果油温高的话，就会变成糊状。

4、胡萝卜切成菱形小块，放入沸水中焯1分钟，捞出备用。

5.将黄瓜切成大小相同的菱形丁。

6、泡好的虾沥干水分，加入1勺料酒。

7.加入少许胡椒粉。

8.加入少许盐，拌匀至虾表面粘稠。

9、加入半勺干淀粉，拌匀，腌制5分钟。

10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾快速炒至变色。 因为淀粉非常容易粘锅，所以强烈建议使用不粘锅进行煎炸。

11.盛出备用。

12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，将葱花炒香。

13.加入黄瓜丁和胡萝卜丁，大火炒30秒。 加入少许盐，翻炒均匀。

14、倒入炸好的虾仁和撕成小片的黑木耳，继续翻炒30秒。

15. 从锅中取出。