大家好，我是雷厨师。 我每天坚持自己做饭，用最简单的食材，煮出最开胃的家常菜。 欢迎关注我！

我们中国人在节日期间做的菜肴是非常讲究的。 具有吉祥寓意的菜肴在节日期间尤其受欢迎。 比如过年的时候我们会做几道蒸菜，寓意着财源滚滚，年年好起来。 很快。 新年到了，小初也提前祝愿朋友们2020年事业蒸蒸日上，生活一天天好起来。

春节期间家家户户都会做至少10道菜。 等最后一道菜做好的时候，前面的菜都已经冷了。 我建议朋友们搭配一些蒸菜，这样我就可以不那么忙碌地吃一顿温馨的团圆饭了。 。 而且蒸出来的菜少油少盐，清爽可口，不油腻。 今天给大家分享10种蒸菜的做法。 喜欢的朋友赶紧收藏起来，做个过年的吧。

【清蒸鲈鱼】

配料：鲈鱼、姜、料酒、葱、小米椒、香菜、蒸鱼酱油、盐、食用油、

实践：

1、鲈鱼清洗干净，从腹部到尾部切开，但不要切到底部。 倒入料酒，撒上盐，放上姜片，腌制15分钟。

2、腌鲈鱼时，取一个小碗，盛入半碗以上的水。 把大葱切下来，去核，切成丝。 小米椒去掉籽，切成丝。 将剩下的香菜茎洗净并切成长段。 将所有切碎的材料放入碗中浸泡。 这样它就会自然卷曲，用作装饰时会更加美观。

3、鲈鱼腌制好后，倒掉腌制的料酒，去掉姜，将两根筷子放在碗底，上面倒入新料酒，加入新姜片。 将盘子放入空气炸锅中。

4. 盖上盖子，选择“原味蒸”模式中的“蒸鲈鱼”菜单。 机器会自动设定时间和温度，以100度蒸14分钟。 也可以根据鱼的大小手动调整时间。

5、鱼蒸好后，将蒸鱼的汤全部倒掉，姜片扔掉。 蒸好的鱼趁热倒入酱油，撒上葱、香菜、小米椒，然后淋上少许热油。 哇，好香，好新鲜，好好吃。

【蒜蓉粉丝虾】

材料：虾，粉丝，蒜，生抽，蚝油，小米椒，糖，葱花，热油，

实践：

1.将基虾去掉头部，取出虾线，用剪刀或菜刀将虾身切成两半至尾部。 不要全部切断。

2、处理好的虾与姜丝、料酒拌匀，腌制15分钟，去除腥味。

3、粉丝用温水浸泡至软。 泡好后，用剪刀剪几下，将粉丝剪短。 如果太长，会影响消耗。

4、取一个长盘，将粉丝放在碗底，将虾整齐地放在粉丝上面。

5.将一头大蒜和三四个小米椒放入绞肉机中，捣碎后装盘。 加入两勺生抽、两勺蚝油、少许糖，烧热一些热油，倒入碗中拌匀。 制成蒜酱。

6. 将蒜蓉酱均匀地涂在虾上，放入沸水中蒸8-10分钟。

7、出锅后，再次倒入一些热油，撒上一把葱花。 哇，真香。 这道菜大家都学会了。 过年的时候做做吃都很好。 如果你喜欢它，就保存它吧。

【清蒸大闸蟹】

配料：大闸蟹、生姜、料酒、紫苏、蟹醋、姜茶或米酒、

实践：

1、准备一个小刷子，用流水把大闸蟹刷干净。

2、锅中加入半锅水，放入姜片、紫苏包，然后倒入两勺料酒。 大闸蟹性寒，所以生姜可以祛寒，而紫苏则可以去腥，更鲜。 料酒也是用来去除腥味的。

3、将大闸蟹放入锅中。 放置时，将腹部朝上，防止蟹籽和蟹油流出。 然后放上一片姜，盖上锅盖，大火蒸15分钟至熟。

4.打开盖子后，剪断绳子即可享用。 清蒸大闸蟹原汁原味，最为鲜美。 吃的时候要注意，大闸蟹的胃、鳃、心、肠是不能吃的。 吃饭前把这些部分去掉，然后就可以开始大餐了。

【虾蒸蛋】

配料：虾、鸡蛋、葱、酱油蒸鱼、料酒、盐、食用油、

实践：

1.首先准备好材料，鸡蛋两个，虾6只，葱一把。

2、将两个鸡蛋打入碗中，加入半勺盐、一勺料酒、少量食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3.将搅拌好的蛋液过滤3-4次。 如果有一些蛋清块，请将其丢弃。

4.将滤过的蛋液盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，将锅置沸水中，中火蒸7分钟。

5.蒸鸡蛋的同时，处理虾。 剥去虾头和虾壳，然后用牙签挑出虾线。

6.烧开一锅水。 水烧开后，倒入料酒，放入虾焯至变色，捞出沥干。 放在鸡蛋上面。 盖上锅盖，再蒸3分钟。

7、出锅后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，滴几滴香油。 营养丰富又美味。 小孩子特别喜欢吃，基本上每次都吃一盘。

【香菇蒸鹌鹑蛋】

配料：香菇、鹌鹑蛋、大蒜、小米椒、水淀粉、生抽、蚝油、食用油、

实践：

1.首先将香菇去掉根部，清洗干净。 选择蘑菇时，尽量选择形状和大小，这样形状会更好。

2、将鹌鹑蛋全部剥出，放入小碗中备用。

3、锅中加入半锅水。 水烧开后，倒入蘑菇焯水。 再次煮沸后，取出蘑菇，用冷水冲洗。 沥干水并将它们放在盘子上。

4、用勺子将鹌鹑蛋的蛋黄一一舀入蘑菇中，入沸水中蒸10分钟。

5. 蘑菇蒸熟后，制作调味蒜酱。 锅中热油，将蒜末和小米炒香。 倒入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、一小碗水淀粉。 煮至汤变稠即可食用。

6.将煮好的汤汁淋在蘑菇上。 哇，真好吃。 真的很好吃。 一口一口地吃，直到无法停止使用筷子为止。

【剁椒蒸腊肉】

配料：培根、辣椒碎、大蒜、青葱、食用油、

制作步骤：

1.培根用温水洗净，切成薄片。

2.将切好的培根放入碗中。

3.锅烧热，加入冷油，加入蒜末和小葱炒香。

4.再加入一勺辣椒碎炒香。

5. 将炒好的辣椒碎放在培根上，冷水蒸20分钟，取出。

【蒜泥蒸蛏子】

配料：蛏子、金针菇、粉丝、大蒜、辣椒酱、蒸鱼酱油、葱、食用油、

实践：

1、蛏子买回家后，先用清水冲洗干净蒸菜，然后加入盐水，用盐水泡一个早上。 中间可以换两次水。 每次换水时都要冲洗干净，并加入新的盐水浸泡。 泡完后蛏子会很软。 非常干净，一点沙子都没有。

2.烧开一锅水。 水烧开后，放入姜片，撒上配料，倒入蛏子，煮至蛏子张开，捞出，清洗干净，剥去蛏子肉。 这样孩子就可以自由进食，没有任何潜在的风险。

3、将金针菇根部老的部分剪掉，清洗干净，沥干水分，装盘。 将粉丝用剪刀剪断，提前泡好，放在盘子的另一端。

4. 将去皮的蛏子肉整齐地排列在金针菇和粉丝上。

5.去掉一头蒜，切碎，热锅冷油，放入蒜炒香，然后加入一汤匙辣椒酱炒香，加少量水，盛出沸腾了。

6、将炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地淋在蛏子表面。 将锅置沸水中，大火蒸5分钟。 我用的锅比较大，加盖后空间很大，所以多蒸了一会。 一般情况下，3分钟就够了。 关火后，可以再煮一分钟，然后再打开盖子。 打开盖子后，趁热淋上蒸好的鱼酱油。

【蒜蓉金针菇】

配料：金针菇、大蒜、小米椒、大葱、生抽、调味料、盐、食用油、

制作步骤：

1、将金针菇根部老的部分剪掉，清洗干净，用盐水浸泡十分钟，然后冲洗干净。

2、将洗净的金针菇沥干水分，盛入盘中。

3.大蒜、小米椒切碎备用。 加一点大蒜。 我用了一头大蒜。

4、热锅热油，关火，倒入蒜末和小米椒，加少量盐，利用锅内余热炒香。 打开火，轻松翻炒。

5. 将烧焦的蒜末倒在金针菇上，趁锅冷时蒸5-6分钟。 关火并蒸两到三分钟，然后打开锅盖。

6.将少许蒸好的汤倒入小碗中，倒掉多余的汤。

8、浇在金针菇上面，最后撒上葱花装饰即可。 蒜蓉金针菇就做好了，特别好吃。

【虾米娃娃菜蒸粉条】

材料：虾米、粉丝、小白菜、小米椒、蒸鱼酱油、葱、盐、熟油、

1.将虾米从冰箱中取出，洗净，用水泡软，然后切成小块。

2、粉丝提前用水泡软。

3、小白菜洗净，切成长条，装盘。 添加一层小卷心菜和一层盐。 尝试将其涂抹均匀。

4、将粉丝放在小白菜上面，切好的虾米要均匀的放在粉丝上面，如图。

5、锅中倒入冷水，大火蒸20分钟，关火再煮2分钟即可开锅。

6、把碗里蒸好的汤倒掉，在虾上面撒上葱花和小米椒，淋上蒸鱼豉油，然后烧热一点热油，淋在上面。 立刻就香了。

【三色皮蛋】

配料：皮蛋、火腿、鸡蛋、蒜末、辣椒面、生抽、蚝油、糖、陈醋、葱花、热油

实践：

1、皮蛋两个。 先将皮蛋剥皮，切成两半，然后一分为二。 从一根火腿上取下袋子并将其切成两半。

2、盘底刷一层食用油，放入皮蛋，然后将火腿放在皮蛋上面，倒入蛋清，开水蒸10分钟。

3.打开盖子后，倒入蛋黄，蒸5分钟。 蛋清和蛋黄要提前分成两个小碗。

4、出锅后晾凉，倒扣在案板上切成片。 是不是看起来特别漂亮呢？

5、准备一碗酱汁，用来蘸料。 取一个小碗，放入蒜末、辣椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，淋上热油，撒上葱花，即可食用。 蘸一块皮蛋进去，哇，好吃极了。

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雷晓初：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读量超7亿。 擅长家常菜，为家人精心做饭，分享健康美食！ 今天吃什么？ 找雷厨师总有惊喜！