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对一碗炒饭最大的赞美炒饭的做法，大概就是“巴掌炒饭”——一碗打在脸上也舍不得放下的米饭。

今天小珍带来的炒饭，被著名美食界V《蚀日记》称为【新巴掌炒饭】，因为它和巴掌炒饭一样让人上瘾，但配料更丰富，味道更浓郁。

不过，小珍觉得“金沙炒饭”这个名字更适合它，因为炒饭粒就像镀了一层薄薄的黄金。 每粒粒金光闪闪，粒粒分明，质地沙糯，鲜美可口。 我舍不得留下一粒米！

而且操作过程非常简单，就像普通的蛋炒饭一样，但是品质和口感却高很多！

不需要准备什么特殊的蔬菜。 只要把冰箱里的冷冻蔬菜拿出来炒一下就可以了。 整个过程只需要十分钟左右！

吃不完的剩饭，可以变成一道令人回味无穷的美味佳肴。 这就是咸鸭蛋虾仁炒饭的魅力！

原料

200克隔夜米/生菜/虾

咸蛋黄/胡萝卜/葱花

鸡精/盐

制作步骤

1. 食物准备

用刀背将咸蛋黄压碎。

将虾切成两半，用牙签挑出虾线！

将胡萝卜切成小丁，将生菜和大葱切成细片。

2、炒

锅中放油，待油微热时，放入虾仁翻炒片刻。

加入胡萝卜丁，炒至半熟。

加入咸蛋黄，炒至起泡。

最后加入隔夜米（如果是刚煮好的米，可以先放入冰箱冷藏2小时再炒）。 米饭炒好后，酌情加入少许盐、生菜、葱花。 再次翻炒一下就可以上桌啦！

3.取出锅

先将炒饭放入碗中整形，这样就可以得到一盘形状“完美”的炒饭啦~

把碗里的米饭倒进盘子里，诱人的咸鸭蛋虾仁炒饭就做好了！ 米粒上沾满了咸蛋黄，带来一种质朴的味道。 虾的鲜美抵消了咸鸭蛋的咸香。 既轻又重，层次丰富，味道十足~

尖端：

①加盐的时候需要根据情况决定，因为咸鸭蛋本身就是咸的。 也可以加一点生抽代替盐。 生抽+咸鸭蛋的味道就够咸了。

②可以用蔬菜代替，也可以添加豌豆、玉米粒等。

③视频中使用的咸蛋黄是直接购买的。 如果想自己在家做，可以买整个咸鸭蛋，把蛋黄挖出来煎一下。 这种咸蛋黄味道更沙质、更新鲜。 剩下的蛋清也可以切碎，稍微加点炒。