唐宋时期为贡品。 康熙《安陆县志》记载：“白菜花：夏季开花的小白菜，可作韭菜。其香味甚大。有红茎、白茎两种。红茎尤美，不如其他地方好，而且土壤特性也不同。” 。 《本草纲目》规定：蔬菜气味难闻，宜加盐加水食用。 腌制后有特殊香气。

白菜花味辛，性温。 它营养丰富，富含氨基酸、粗纤维、蛋白质和多种维生素。 富含人体所需的十七种氨基酸和多种微量元素。 经测定白花菜，其氨基酸含量丰富（酸菜含15%，泡菜含12%），比常用蔬菜高十倍，比普通腌菜高。 该蔬菜个头高3至6倍，磷、铁、钙等矿物质含量比普通蔬菜高数倍。 明显高于野菜等阔叶蔬菜。 其综合营养成分可与豆类媲美。 具有和胃、健脾、补肾、防癌等功效。

吃法：素食：拌以香油、辣椒等生食，或炒饭； 肉类食品：与瘦肉、鸡蛋等炒一会，也可作为煮鱼汤和各种火锅的调味品。 如：白菜花肉丝、白菜花鱼头火锅等、白菜花冷皮蛋等。

您可以根据自己的口味和爱好，以白菜花为原料，制作各种菜肴和调味品，如白菜花炒肉丝、白菜花炒鸡蛋、白菜花炖鱼头、白菜花炒饭、白花椰菜用于准备各种菜肴。 这种风格的火锅比较清爽，风味独特。

菜花含有丰富的氨基酸和钙、铁等人体必需的元素。 此菜风味独特，是当地著名特产。 其茎、叶腌制后即可食用。 是夏季的主要腌菜，可与肉、蛋炒，也可单独炒食。 其味道清香可口，能提神生津、开胃健脾、增进食欲。 全草还可入药。

采用传统方法腌制的白菜花，香气独特，味道浓郁，回味无穷。 是当地餐桌上的一道美味佳肴和调味品。 市场上的白菜花产品开袋、开瓶后即可食用。 其生产加工采用传统与现代相结合的腌制技术。

腌菜花味道鲜美、香甜可口，其综合营养成分可与豆类相媲美。 具有降低胆固醇、软化血管、降血压、抗衰老等功效。

白菜花还具有很高的药用价值。 它的茎、叶、根都是上好的中药材。 具有清热解毒、祛风除湿、开胃健脾、增进食欲、防病治病等多种功效。

治风湿痹痛，跌打损伤，疟疾，痢疾，带下，痔疮。

①王婴《食物本草》：降气。

②《纲目》：水煎，洗痔疮； 捣烂敷，用于风湿疼痛。 与酒一起饮用可以预防疟疾。

③《本草自然制剂》：治疗跌打损伤，治疗蛇咬伤。

④《中药植物图鉴》：止泻。