糖醋排骨是一道非常受欢迎的菜肴。 排骨肉嫩脱骨，味道酸甜可口。 可以说是一道成人菜。 孩子们很喜欢吃。 小编特别喜欢糖醋排骨这道菜，但是我家里做的糖醋排骨要么太酸，要么太甜，而且总是控制不了糖醋的比例。

那么糖醋排骨到底应该多加糖还是多加醋呢？ 糖和醋的比例是多少？ 为此，小编特意向酒店厨师请教。 原来，看似简单的糖醋排骨，其实有很多花样和技巧。 下面，小编就给大家分享一下糖醋排骨的具体制作方法。 学会了糖醋排骨的做法，你也可以做。

【糖醋排骨】

1、在制作糖醋排骨的时候，我们尽量选择排骨的部分，也就是排骨的中间部分，是比较整齐的小排骨。 糖醋排骨不仅味道好，而且美观。

将买来的新鲜排骨切成块，然后在水中加入一小勺盐，将排骨浸泡半小时，将排骨中的血水泡出。 这一步可以有效去除鱼腥味。

2、将泡好的排骨放入冷水中。 烧开后，用勺子撇去浮沫，然后加入料酒去腥，大火煮3分钟，最后用温水冲洗排骨，除去表面残留的浮沫和残渣。 杂质。

3、糖醋排骨好吃的关键就在这一步。 在锅里加入油。 做饭时可以用比平时多一点的油。 当油温热时，加入排骨，翻炒。 将排骨炒至表面焦黄，炒出排骨中多余的部分。 水分让排骨更好地吸收糖醋酱的味道。

4、炒锅中加入少许油，油热时加入20克冰糖，小火炒至冰糖变成栗红色，出现焦糖味时，加入开水。 这是糖的颜色。 糖色并不甜，只是起到一种颜色的作用。 比老抽颜色更红、更亮，而且不易变黑。

5、加入适量的开水。 大火烧开后甜酸排骨的做法，加入炒好的排骨，然后加入葱、姜片。 排骨两斤加陈醋30克、冰糖60克。 冰糖一定比熟醋多，因为里面有醋。 炖的过程中它会蒸发，稍后我们需要再加点醋。

转中小火煮半小时。

6、半小时后，加少许盐，即成糖醋排骨。 除了糖和醋外，还需要加少许盐。 这样可以让糖醋排骨的糖醋味更加突出。

再煮10分钟。

7、最后开大火收汁。 这时可以根据自己的口味加入适量的醋，将汤煮至浓稠即可。 这样做出来的糖醋排骨，酸甜可口，软嫩无骨，色泽好。 它也非常美丽。 如果你喜欢的话也来尝试一下吧！

制作糖醋排骨时，糖和醋的比例为2：1。 如果喜欢酸的话，可以稍后加一点醋。