这篇文章给大家聊聊关于四川最出名的6道名菜，麻辣鲜香，开胃下饭，自己在家做也超美味 ，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
麻婆豆腐
1。准备成分：
准备一块嫩嫩的豆腐，将其切成约1厘米的立方体，然后将其放入沸水中，加入一勺盐，将其涂上几分钟以去除豆类的气味，然后使豆腐更光滑，更容易成形。
准备一小块牛肉，将其切成细条，然后将其切成碎的牛肉。
准备10克辣椒面供以后使用
切一些切碎的姜，切碎的大蒜，葱和大蒜幼苗。
2。开始烹饪：
加热锅，然后在锅中加入植物油。此步骤是在搅拌牛肉时防止粘在锅上。滑动锅后，倒出油，加入切碎的牛肉，搅拌约1分钟，搅拌后搅拌，加入一些胡椒粉，倒入豆糊和发酵的黑豆，然后炒到香气和红油，然后倒入肉的姜和大蒜，以继续搅拌。
搅拌大蒜香气后，加入辣椒面条并搅拌，倒入适当量的水，然后将水煮沸后，将豆腐倒入锅中，加入适当量的胡椒粉，鸡肉粉，糖，胡椒粉，辣椒粉和深酱油。切勿来回炒豆腐，否则很容易破裂。当将豆腐煮至70或80成熟时，您可以轻轻摇动锅并加入一勺盐。
插入一点稀薄的淀粉，让味道渗透到豆腐中。淀粉第一次不应该太厚，否则很容易粘在锅上，如果它不牢固，它将很容易掉落。第二次和第三次淀粉可能会稍厚，以使豆腐完全粘在一起并增加风味。
喝一点胡椒油以使颜色变亮，然后将其放在锅中，然后将其放在盘子上。最后，撒上胡椒粉和大蒜芽，辛辣，嫩的Mapo豆腐准备就绪。
回锅肉
1。准备成分：
准备一块猪肉前腿，然后用干净的水洗涤。
准备少数大蒜幼苗，将它们清洗干净，轻轻拍几次，然后将其切成部分。
切一些绿色的洋葱和姜片以放在一边。
2。将猪肉浸入水中：
将水加入锅中，加入猪肉和葱和姜片，撒上少量胡椒粉，倒入少量烹饪的葡萄酒以清除烟味，然后煮沸水，然后将泡沫除去锅中，转换为低热量，然后煮20分钟，煮猪肉，煮猪肉，直到70或80的Mature ins the Oply Blood chopstick in Blowers coppsticks，然后将其覆盖掉落。取出猪肉，将其放入冷水中冷却，然后将其切成约2毫米的薄片。
3。开始烹饪：
加热锅，然后在锅中加入植物油。此步骤主要是为了防止在搅拌肉片时粘在锅上。倒出热油，留一点碱性油。将肉片放入锅中，搅拌脂肪油。当肉片变香并且脂肪变得透明时，加入10克发酵的黑豆和10克豆糊。搅拌几次以使肉片上色。
均匀炒后，加入5克甜面条酱，加入一点糖以增强新鲜感并搅拌酱汁，然后倒入大蒜芽中，搅拌几次，然后从锅里出来。准备好的芬芳但不是油腻的猪肉已经准备好了。
鱼香肉丝
1。准备成分：
准备一块猪里脊肉，将其切成薄片，将其浸入干净的水中一段时间以去除内部的血液
准备适当数量的真菌，提前浸泡，清洁并切成细条
准备适当数量的木兰切片，将它们切成细条，将它们浸入干净的水中以去除气味。如果您在家中没有木兰切片，也可以使用胡萝卜。
准备一些腌制的辣椒，将它们切成圆圈，然后将它们切成辣椒，以促进炒菜的香气。
切一些切碎的大蒜，将姜切碎，放在一旁。
2。腌切碎的肉：
在碗中加入一汤匙盐，倒入少量的烹饪酒，混合，打成蛋清，使切碎的猪肉的萌芽朝着相同的方向。当切碎的猪肉粘稠时，倒入一点酱油以提取颜色，均匀搅拌，然后抓住一点湿的淀粉以锁定切碎的猪肉中的水分，倒入一小植物油，以防止切碎的猪肉互相粘住，混合良好，然后搅拌均匀，然后腌制10分钟。
3。混合鱼香气：
将15克白糖，2克鸡肉粉，5克淡酱油，10克陈年的醋，5克在碗中煮5克的烹饪酒，然后加入一点水淀粉并搅拌均匀。
4。在水中将真菌和木兰切碎：
在锅中煮沸水后，加入黑色真菌和木兰切碎，将其迅速将其涂成20秒钟，然后将其倒出，用干净的水冲洗并冷却。
5。开始烹饪：
将油煮在锅中，然后彻底滑动锅后，倒出热油，然后添加更多凉爽的油。当油温变热40时，将切碎的肉倒入锅中，然后用勺子将其迅速滑动。切碎的肉是金色的，倒出以控制油。
将底油放在锅中，加入姜，大蒜和腌制的胡椒粉以搅拌水分。搅拌成分后，加入黑色真菌和木兰切碎以干燥和炒，使其味道酥脆。然后加入光滑的切碎的猪肉以搅拌几次，倒入鱼香料酱，转为高火并快速炒，以便可以将酱汁均匀地包裹在成分表面上，然后加入葱段，均匀地搅拌，然后将其从锅中脱落。甜味鱼香气已经准备好了。
辣子鸡
1。准备成分：
准备一半三黄鸡，然后将鸡肉切成约1厘米的小块。切碎越小，烹饪时就越美味。切碎后，将其放入干净的水中洗涤。
2。腌制鸡块：
在碗中加入2克盐，2克鸡肉粉，1克1克和2克胡椒粉。加入一勺辣椒酱，用手均匀地抓住鸡块的味道，然后加入一点淀粉并混合，腌制20分钟。淀粉可以锁定鸡块中的水分并煎炸，外面会酥脆，并在内部嫩。
切一些切碎的葱，切碎的大蒜，将姜切碎，放在一旁。
准备200克油炸花生，供以后使用。
3。炸鸡块：
在锅中煮油。当油温变热50时，将鸡肉块一个一个一个一个将其放入锅中。用中火炸2分钟，将水蒸气炸在鸡肉块中。油炸鸡肉碎片后，转向中火，然后继续煎炸30秒。将鸡肉碎成燃烧，然后将其变成金黄色，然后倒出以控制油。
4。开始烹饪：
Add an appropriate amount of chili oil to the pot, add 10 grams of pepper and 50 grams of dried chili, stir-fry over low heat to achieve the aroma of the chili, add a spoonful of spicy sauce and stir-fry evenly, pour the green onion, ginger and garlic into it and stir-fry, and pour in the fried chicken nuggets and peanuts.
加入2克鸡肉粉，一勺糖，少许盐和13个香料，用低火加热约2分钟，使辣味味道融合到鸡块中，然后撒上小茴香粉，撒上小胡椒油，搅拌几次，然后快速搅拌，然后再开始使用。一只辛辣的辛辣鸡肉已经准备好了。
水煮肉片
1。准备成分
准备适当数量的素食饮食，并将其切成碎片。
准备一些竹芽，然后用斜刀将它们切成片。
准备适当数量的干辣椒和胡椒粉，然后切成一些碎的大蒜放在一旁。
准备一块猪里脊肉，将其切成约3毫米的切片。尺寸太薄时，请勿轻易破裂。将肉切成薄片在干净的水中，然后洗净，沥干并放在一边。
2。腌制肉片：
放2克盐，少量糖来增强新鲜度，2克胡椒粉，少量烹饪葡萄酒以清除腥味，10克淡酱油，然后将酱汁沿一个方向将酱汁倒入肉片中。当肉片由明胶制成并更粘，然后加入蛋清并继续混合并腌制10分钟。
10分钟后，在肉片上加入适当的水淀粉，以将淀粉均匀地包裹在肉片表面上，以锁定肉片中的水分，然后倒入少量食品油中，并充分混合以备后用。植物油可以发挥润滑作用，以防止在烹饪肉片时粘住。
3。制作刀边辣椒：
在锅中煮油。当油温变热50时，倒入干燥的辣椒和胡椒粉，慢慢搅拌水中的水。将辣椒和胡椒粉炸成棕色，然后倒出油以控制油，然后在冷却后切碎。最好将辣椒放在刀上，以立即使用以避免香气的流失和准备就绪时缺乏辛辣的味道。
4。开始烹饪：
再次将油煮在锅中。加热油后，加入一勺豆糊，然后将其搅拌出来。添加适当数量的切碎的大蒜，继续搅拌以带出大蒜香气。将竹芽和素食斗牛放入锅中，转到高火，然后炒30秒。成分破碎后，倒入锅侧的适当水量，加入2克鸡肉粉，一点糖以增强新鲜度。汤煮沸后，煮一会儿，让成分吸收汤并品尝。成分煮熟后，将其取出并将其放在板的底部。
烤汤，直到稍微煮沸，然后加入肉片。如果汤太沸腾了，肉片将很容易消除脂肪。煮约1分钟，然后煮肉片以设定形状。然后加入一点水淀粉以增加更多的风味。将肉片放出，撒上准备好的辣椒和切碎的大蒜，然后再等待油升高。
将适当数量的红辣椒油倒入锅中。当油温达到70的热量时，将胡椒粉倒在刀边缘上以刺激辣味。最后，加入香菜，这是一种辛辣而光滑的切片肉。
宫保鸡丁
1。准备成分：
切一些切成丁的绿色洋葱，大蒜片，将姜切碎，放在一边。
切一些切成丁的绿洋葱和黄瓜，放在一旁。
准备100克辛辣花生，以供以后使用。
准备一半的绿色和红辣椒，去除种子后将其切成钻石形片，然后选择非辣椒，主要用于颜色匹配。
准备一条大鸡腿，将骨头切成长条，然后将其切成切丁，然后将其放入盆中。
2。腌制的鸡肉：
加入5克姜汁，1克盐，1克胡椒粉，2克鸡肉精华液和5克烹饪酒到碗中。彻底搅拌，磨一下调味料，打一个蛋清并迅速搅拌。加热蛋清后，它可以锁定水分，肉更嫩。均匀搅拌后，加入适当数量的玉米淀粉，并继续向一个方向均匀搅拌。
3。将切成丁的鸡滑入油中：
在锅中煮油。当油热40时，倒入切丁的鸡肉。油脂油约为1分钟。鸡肉变色后，倒出并控制油以供以后使用。
4。开始烹饪：
将基本油放入锅中，倒入绿色洋葱，姜和大蒜以搅拌，然后加入5克豆糊以搅拌并制成红油。 5克番茄酱以增加甜味和酸味，继续炒并制成香气。沿锅的边缘加入适当数量的沸水，然后开始调味：10克白糖，2克的深酱油以增强底色，倒入10克香醋，炒菜，搅拌和融化和季节。
倒入鸡肉切成丁的鸡肉，然后快速炒。将汤填充直到粘稠后，倒入绿色和红辣椒和花生，迅速炒至完全干燥。最后，倒入一点油，然后将其从锅中释放出来。准备好辛辣，甜和酸的功夫鸡肉切成丁的鸡肉。
用户评论
tina
这文章标题直接点进来了！哪个蜀地小哥哥不爱吃成都的美食啊？我最喜欢的是担担面了，那味道跟想象中的完全一样，麻辣鲜香又带点甜味，简直绝了！
有18位网友表示赞同！
忘故
四川菜的确天下第一！这些名菜我几乎都做过。尤其是宫保鸡丁和麻婆豆腐，在家制作起来真的很方便，而且做法简单易学，推荐给大家试一试!
有5位网友表示赞同！
枫无痕
虽然四川菜的口味比较重，但我还是很喜欢吃的，特别是牛肉火锅，汤底浓郁醇厚，配上新鲜的菌菇、蔬菜、土豆等等，简直不要太美味！
有19位网友表示赞同！
自繩自縛
写得很详细很吸引人啊！我也很想学做这些名菜，也许周末就试着自己动手试试看，说不定做的味道比在外面吃的还好呢！
有8位网友表示赞同！
涐们的幸福像流星丶
我更喜欢重庆版的火锅，那辣度简直惊了！不过四川菜的魅力确实很大，下次有机会一定要去品尝一下这6道名菜！
有18位网友表示赞同！
清原
我虽然不是特别爱吃辣的食物，但是这篇文章写得很有诱惑力啊，也许我会尝试一下这些四川名菜，说不定会意外地喜欢上呢。
有13位网友表示赞同！
淡写薰衣草的香
这篇文章让我蠢蠢欲动了！我感觉自己已经闻到了香艳的麻婆豆腐和爽口的凉面，周末就一定要去尝尝真真切切的味道！
有13位网友表示赞同！
顶个蘑菇闯天下i
我觉得除了前面列出的6道名菜之外，四川还有很多其他好吃的呢！比如我的终极爱——鱼香肉丝！想想味道我就流口水了！
有10位网友表示赞同！
┲﹊怅惘。
虽然文章标题写得很吸引人，但是我个人觉得这6道菜的排名并不是很客观啊，毕竟每个人的口味不同嘛，这只是一个参考罢了！
有8位网友表示赞同！
你很爱吃凉皮
我一直认为四川菜太重油重盐了，吃起来总感觉不舒服，不过这次看到这篇文章里的图片还是忍不住流口水……可能是我需要再尝试一下不同的味道。
有17位网友表示赞同！
╭摇划花蜜的午后
除了这6道名菜之外，还有很多别的地方的川菜也很值得推荐！比如我更喜欢吃的一款叫“兔肉煲”的菜肴，虽然名字就有点吓人，但其实味道真的太美了！
有6位网友表示赞同！
早不爱了
四川菜确实好吃了，但是也容易上火啊。吃的时候要注意控制量，不然身体消化不了很容易出现炎症。
有7位网友表示赞同！
江山策
我想请问作者是怎么挑出这6道名菜的？有没有什么更科学的标准呢？因为我觉得每个人的口味都是不一样的
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Hello爱情风
这些菜肴确实太诱人了！我准备下周末找朋友去吃一顿四川大餐，相信一定能吃到很多新鲜的味道！
有14位网友表示赞同！
一样剩余
这篇文章真是太赞了！我来自成都，对于家乡的美食可是深有体会，作者写的描述完全贴切我的感受啊！
有5位网友表示赞同！
此生一诺
个人觉得这些名菜仅仅只是冰山一角，四川还有更多让人惊艳的菜肴，比如干锅兔肉、水煮鱼等等，都非常美味！
有6位网友表示赞同！
暖栀
我吃过很多川菜餐厅，总体来说还是比较满意。特别是宫保鸡丁和麻婆豆腐这两道经典菜品，做的特别地道，味道十足！
有15位网友表示赞同！
伤离别
四川料理真的太棒了！这篇文章让我更加渴望去体验真实的四川美食文化!
有12位网友表示赞同！