材料：
大白菜1棵，粗盐600g，糯米粉200g，韩式辣椒粉6勺，韩式辣椒粉3勺，蒜5瓣，姜一块拇指大小，糖半勺，葱130g，韭菜130g，虾酱3勺，梨半个，鱼露2勺，白萝卜100g，洋葱13颗
实践：
1）洗净卷心菜，切成两半
2）在水中放入少许粗盐，搅拌，待盐融化后加入白菜，浸泡片刻
3）在每片叶子上撒上粗盐，放入盒子里腌制5个小时
4）将酸菜再清洗两遍，去掉粗盐，用清水冲洗干净，然后沥干
5）将洋葱、大蒜和姜切碎
6）将韭菜、葱、萝卜和梨切碎
7）把韩式辣椒粉，细粉，鱼露，虾酱（没有这两个也没关系，小包装里有替代品），糯米糊（用水和糯米粉调成的糊状），糖和（5）（6）一起放入碗中，戴上一次性手套搅拌均匀。
8）然后把酱汁均匀的涂在每一层白菜叶上，在室外放置1-2小时后再放入冰箱，冰箱温度以4度为宜，2-3天后即可开封。
韩式辣白菜
材料：
白菜1棵，粗盐，葱1根，韭菜2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡汤
实践：
1. 把一根长的绿色卷心菜切成两半，加入粗盐（杂货店有售），涂抹在每一层叶子上，腌制8-10小时，然后洗掉盐并晾干。
2、大葱一根切丝，韭菜两根切段，黄瓜一根、胡萝卜一根切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整颗压成蒜泥，姜一小块切丝。
3. 将韩式辣椒粉，鸡精，盐，糖，鱼露，虾酱（李锦记的）混合，再加入韩式辣椒酱拌匀（咸度和辣度可以自行调整）
4.然后戴上一次性手套，将酱汁涂抹在每片卷心菜叶上。
5.最后放入密封盒，冷藏五天，味道最佳。
韩式辣白菜
材料：
大白菜1.5颗，辣椒粉1杯，调羹1个，大萝卜1根，胡萝卜2根，姜0.5块，洋葱1个，蒜1头，葱1把，鱼露1.3杯，糯米粉0.3杯，糖1勺
实践：
1. 将白菜切成四片，然后分别浸泡在饱和盐水中。（见图1）
2. 然后将白菜心的一面朝向屋顶，并在根部撒些盐。（见图2）
3. 姜蒜洋葱去皮，放进搅拌机打碎。[原帖加了3勺鱼露，但我不喜欢机器沾上鱼露所以没加]。（见图3）
4. 将胡萝卜切成细丝。[原帖将一根胡萝卜和所有胡萝卜都切碎。] 将葱切成 1 英寸长的段。（见图 4）
5. 将糯米粉加水煮开（边煮边搅拌，直到变成浓稠的液体），然后放凉。【原帖说如果没有糯米粉，把糯米泡开，用搅拌机磨成粉，再煮，效果一样】（见图5）
6.把葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+鱼露+糖混合均匀。【原帖：混合2+5+辣椒粉+半瓶鱼露+2大勺糖】再加入胡萝卜丝和葱丝搅拌均匀。这是腌制的调料。此时已经闻到韩式风味了。【原帖：再把3和4加入到6中】（见图6）
7.将酸菜洗净两遍，菜心朝地放置一旁，沥干水分。（见图7）
8. 将剩余的萝卜切成大块。（见图8）
9. 戴上食品安全手套，将调味料均匀地涂在卷心菜叶之间。使用这些食品安全手套是最好的选择。每当我需要用手搅拌食物时，我都会戴上这种手套。它们在一些中国超市和一些杂货店有售。
10.将其与萝卜块一起放入容器中。
11.室温下放置一夜后，第二天放入冰箱冷藏。
12.最后存放在一个有盖的大玻璃瓶中，避免接触油。
尖端
第一，韩式辣椒粉不是很辣，这个量看着诱人，但是味道不会太辣，我没有韩式辣椒粉，就用了中国辣椒粉，比较辣，吃不下去，所以不能吃辣的朋友要注意了。第二，我减量版耗时一样，所以最好还是按照原来的量一次做完，当然需要提前准备一个足够大的容器，其实分成几瓶做更好。第三，一个星期后味道会更好。
韩式辣白菜
材料：
白菜1棵，萝卜800克，韭菜150克，芹菜150克，葱100克，葱头100克，姜末20克，蒜末160克，糖50克，辣椒粉200克，洋葱300克，苹果1个，梨1个，芝麻少许
实践：
1. 蔬菜成分概要。
2. 将卷心菜洗净，沥干备用。
3.将韭菜切段。
4.将葱切段。
5.将芹菜切段。
6.将洋葱切成条。
7.将苹果切成块。
8.将梨切成块。
9.萝卜丝泡软。
10.姜、蒜切成片。
11. 将苹果、梨、姜、蒜和洋葱混合。
12.先用盐腌制卷心菜。
13. 多种纸浆。
14. 将浆液倒入切碎的蔬菜碗中。
15.倒入鱼露。
16.加入芝麻。
17.加入糖。
18.加入韩国辣椒面。
19. 将所有材料搅拌均匀。
20、白菜腌好后，要用水冲洗掉盐分，不然会太咸。
21.把卷心菜切成段（这样吃的时候就不用再切了）。
22. 搅拌均匀。
23. 搅拌均匀。
24.放入玻璃保鲜盒内。
25. 一切包装好后，放置室温下发酵12小时，然后放入冰箱。
26.冷藏一周后即可食用。
韩式辣白菜炒饭
材料：
一碗白米饭，一个鸡蛋，约1两瘦肉，一根葱，1两多泡菜
实践：
1. 所需原材料
2、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。
3、锅置火上，下油至五成热，放入泡菜、葱段、肉丁翻炒至熟。
4.倒入米饭炒匀。后来觉得菜不够，就加了点豌豆。加适量盐，炒匀，即可食用。
5.上菜并享用！
韩式辣白菜
材料：
大白菜1棵，粗盐600g，糯米粉200g，韩式辣椒粉6勺，韩式辣椒粉3勺，蒜5瓣，姜一块拇指大小，糖半勺，葱130g，韭菜130g，虾酱3勺，梨半个，鱼露2勺，白萝卜100g，洋葱13颗
实践：
1）洗净卷心菜，切成两半
2）在水里加一点粗盐，搅拌，等盐融化后加入白菜，浸泡一会儿
3）在每片叶子上撒上粗盐，放入盒子里腌制5个小时
4）将酸菜再洗两遍，去掉粗盐，用清水冲洗，然后沥干
5）把洋葱、大蒜和姜切碎
6）将韭菜、葱、萝卜和梨切碎
7）把韩式辣椒粉，细粉，鱼露，虾酱（没有这两个也没关系，小包装里有替代品），糯米糊（用水和糯米粉调成的糊状），糖和（5）（6）一起放入碗中，戴上一次性手套搅拌均匀。
8）然后把酱汁均匀的涂在每一层白菜叶上，在室外放置1-2小时后再放入冰箱，冰箱温度以4度为宜，2-3天后即可开封。
自制韩式辣白菜
材料：
材料：大白菜2棵，白萝卜1根，胡萝卜1个，苹果1个，梨1个，洋葱半个，白芝麻20克，虾米30克，韭菜10克，调料：大葱2根，蒜2瓣，辣椒粉40克，姜1块，盐150克，鱼露1勺韩国辣白菜的做法，糯米粉50克
实践：
实践
1、将白菜洗净，均匀切成四块。准备一个干净无油的大容器（我用的是密封桶）。将80克盐倒入容器中，用冷开水溶解。将剩余的盐均匀涂抹在白菜的叶子上，特别是白菜的根部。将白菜浸泡在盐水中，上面放上重物。室温腌制10小时，直至白菜叶子变软。
2.把腌制好的白菜从盐水里捞出，用清水快速冲洗，然后放在筛子里沥干水分。现在就制作腌制材料吧。
3、糯米粉和水的比例是5：1，一定要注意火候，不然容易烧焦锅。
4.白萝卜、胡萝卜切丝，苹果、梨切小块，葱切细丝，蒜捣烂成泥（切细粒也可以），姜切细粒（我不太喜欢吃姜就切丝哈哈），洋葱切小段，香葱切成4厘米长的段
5. 待糯米粉糊冷却后，加入所有材料和调味料（除了白菜）搅拌均匀。一定要戴手套，不然会很辣。
6、给白菜抹调料的时候，先从最外面的叶子开始抹，从白菜的根部开始抹，抹完之后把最外面的两片叶子折成半圆形，这样就可以把白菜心裹住了。
7、处理好的大白菜放进密封的容器里，或者装进密封袋里密封好放进冰箱里。我还是用保鲜桶，冬天放在阳台上，腌制十天就可以吃了，二十天之后亚硝酸盐基本就没了。
尖端
唠叨
科学测定表明，腌制后的前两天，腌菜中亚硝酸盐含量并不高，第4天至第8天达到高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以大家还是管住嘴吧。
韩式辣白菜
材料：
材料：
实践：
1、将新鲜大白菜洗净，沥干一小时。将一棵大白菜切成两片，在每片叶子上均匀撒上适量的盐（最好是颗粒海盐），盐的用量可根据口味添加。撒盐后，静置2天。再用清水冲洗掉盐分，沥干。
2. 将40至50条干鱼放入3小碗水中，大火煮沸后，改用小火煮20分钟，关火待冷。
3. 加入5大勺辣椒粉（喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉）和冷却后的鱼干汤，搅拌均匀。加入2大勺鱼露，再把准备好的（2）和（3）材料混合均匀。然后加入2大勺糖和1茶匙糖粉，继续搅拌均匀。
4. 将调味好的辣椒混合物从内到外涂抹到每片叶子上。放入密封的瓷容器中恒温腌制1天，然后放入冰箱冷藏3天后再食用（最好用瓷容器腌制，口感更佳）。
这是半颗泡菜，吃的时候切开就可以了。
自制韩式辣白菜
材料：
材料：白菜半颗，韩式辣酱，辣椒粉4大勺，干辣椒10颗，葱2根，姜1片，蒜3/4头，梨半个，苹果半个，盐，糖，白醋，白酒，韭菜少许，鱼露
实践：
2. 将白菜洗净，沥干水，每片抹上盐，放入干净无油的容器中，放入冰箱冷藏2天
3. 将卷心菜从冰箱中取出，吸干每一块，挤出水分，然后沥干
4. 加入干辣椒，葱姜蒜，搅拌成糊状
5. 加入辣椒粉、一汤匙烈酒（我家里没有酒，所以我用了 Sky Vodka，这很可惜，因为我喝那个东西）、白醋、鱼露和少许糖（可选）
6. 苹果和梨片或块
7. 用干净的手将腌料均匀地涂在每一片卷心菜上，然后在上面放一片苹果和一片梨，并将它们放在干净、无油的容器中。
8. 把它们一块一块地放在一起，最后把剩下的酱汁倒入
9. 将一些韭菜切成段，撒在上面
10.盖上盖子，稍微摇晃一下，让酱汁和香葱分布均匀。
11. 放入冰箱冷藏3天，一定要密封容器，我把两盒小苏打放进冰箱，去除异味，幸好容器还完好……
韩式辣白菜
材料：
白菜（中号）、盐125毫升、鱼露60毫升、辣椒粉（细）、葱2-3根、姜一小块、蒜125毫升（8-9瓣）、韭菜125毫升、洋葱1/4个、苹果1个、虾米适量、白萝卜125毫升、面粉20克
实践：
将白菜用水冲洗干净，去掉泥土，对半切开，再切成合适的大小，用125毫升盐均匀腌制2-3小时，中途翻动。
待白菜泡好后，将盐水倒掉，再用清水彻底冲洗3-4遍，直至洗干净为止。
将20g面粉加入60g水中，加入适量糖（依口味增减）小火煮至透明，出现气泡即可，关火冷却备用。
加入鱼露60ml，辣椒粉（细），葱2-3根切段，姜1小段剁碎，蒜125ml（8-9瓣）剁碎，韭菜125ml切段，洋葱1/4个切小块，苹果1个切小块，虾米适量，白萝卜125ml切丝，将所有材料拌匀，腌制10分钟。
添加煮熟的面糊材料。
将混合好的材料均匀涂抹在腌制好的白菜上，放入有盖的罐子或盒子中，室温下放置2天，等到泡菜有酸味、水分流出即可食用。发酵完成后，放入冰箱冷藏，可长期保存。
根据口味，如果喜欢酸味的话，可以多放几天再吃。
韩式辣白菜煎饼
材料：
一次做了好多韩式泡菜，除了直接吃，还可以做泡菜锅贴！做法如下：
实践：
(有关韩国泡菜的食谱请参阅 %E9%9F%A9%E5%9B%BD%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C-.htm)
1：将250毫升腌制好的泡菜切碎（最好使用充分发酵的泡菜），在大碗中放入3大勺泡菜水备用。
2：在备用的泡菜里加入少许洋葱丁，少许盐和糖。（泡菜比较咸，所以盐可以少放，根据个人口味调整）
3：加入面粉125ml，面粉1/2杯（普通面粉即可），水60ml，水1/4杯，将预留的泡菜和洋葱（步骤1和2）加入面粉中搅拌均匀。
4：锅中倒入少许油烧热，将混合好的材料倒入，锅贴成型后翻面，用铲刀不断按压锅贴，使反面成型。
热腾腾的泡菜锅贴就做好了！
享受！
