不用裹面糊，小黄鱼这样炸，外脆内嫩，非常好吃，连骨头都可以吃

大家好，我是大海蔚蓝，今天给大家带来一道“干煸小黄鱼”的做法，做法非常简单，外脆内嫩，超级好吃，吃起来脆脆的，连骨头都能吃进去，老少皆宜，喜欢的朋友不妨试试。

网上买的小黄鱼和带鱼今天顺丰快递到家了，包装的真好，两层保温双重保险，一点都没化，冰袋还是冻得硬硬的，鱼肉也冻住了，看来不管路途多远，网购速冻食品再也不用担心了。

小黄鱼是我家最爱吃的炸黄花鱼，经常在当地买冷冻小黄鱼解馋，不过品质确实不如网上买的，而且处理得很干净，去鳞去鳃去内脏，省事，解冻后就可以做。小黄鱼肉质细嫩，非常适合煎炸，我家喜欢煎炸吃，香香脆脆的，越嚼越香，是下酒下饭的绝配，全家都爱吃。

做出好吃的菜肴都有小窍门！有的人把小黄鱼裹面糊，有的人裹淀粉，有的人裹蛋液，有的人直接下锅煎，每个家庭的做法都不一样，如果想做得香酥可口，我的方法最简单，煎出来的小黄鱼香香脆脆的，比外面买的好吃多了。记住重点，煎小黄鱼前要用少许料酒，酱油，葱姜丝腌制半个小时左右。腌制好的小黄鱼特别入味，不需要蘸酱，又香又脆，吃起来不油腻，过瘾。

小黄鱼刺少，肉厚而紧实，味道鲜美，还能增进食欲。营养价值很高，富含优质蛋白质，脂肪很少，还含有丰富的维生素和微量元素，对人体有很好的滋补作用。特别是黄鱼中含有丰富的硒等微量元素，能清除人体代谢产生的自由基，达到延缓衰老的作用。经常食用黄鱼有健脾开胃、安神止泻、益气益精的功效，对于体质虚弱者和中老年人来说是非常好的滋补品。

【炒小黄鱼】所需食材：小黄鱼1盒；油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；面粉少许。

方法及步骤：

把网上买的小黄鱼到家后解冻、清洗干净。

这是一条去鳞去鳃去内脏的小黄鱼，一般情况下洗干净就可以出锅了。如果你跟我一样介意的话，可以再把内脏洗干净，把肚皮和头上的黑膜去掉，我觉得这是腥味的关键。然后用清水反复清洗几遍。

把葱姜去皮洗净切丝，取一个大一点的容器，把洗净的黄鱼放进去，加葱段，姜丝，少许料酒，少许酱油，少许胡椒粉拌匀。在黄鱼肚子里塞入一些葱姜丝，更入味。

小黄鱼到货前已经用盐腌过，所以腌制过程中没有额外加盐，只加了一点酱油，咸度对我来说刚刚好。如果你买的小黄鱼没有用盐腌过，腌制过程中需要加点盐。

将腌制好的小黄鱼取出，放入盘中加入适量面粉，轻轻沾上一层面粉。

锅内加入适量油，大火烧至五六成热，放入裹上面粉的小黄鱼，转中小火慢炒至熟透。

煎至熟透，两面呈金黄色。

把小黄鱼捞出，滤干油，装盘。

尖端：

1、小黄鱼到货时已经腌好了，所以腌制过程中不用额外加盐。不然这一步就必须加盐，或者不加盐直接沾椒盐吃也可以。

2. 鱼下锅前先沾点面粉，可以避免油溅到锅里，也可以保护鱼皮的完整，煎好后鱼皮上很少会沾上面粉。

炸小黄鱼做法简单，外脆内嫩，香而不腻。欢迎留言，感谢阅读我的文章，如果你也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞转发分享，谢谢大家的鼓励和支持！

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