湖南民间有一个（其他地方不知道的）流传很广的习俗，就是三月三这天，农民会把田里结了果的地菜摘来煮鸡蛋。民间俗语“三月三地菜煮鸡蛋”由此而来。你知道地菜是什么吗？它有什么用处？为什么人们每年三月三都要用它煮鸡蛋呢？

其实地菜就是我们熟悉的野菜荠菜，被誉为春季“野菜之王”，春季农民们都会采摘它的嫩茎叶来吃。那么你了解荠菜吗？荠菜最早记载于《本草纲目》，书中记载：“荠菜长势旺盛，故名荠菜。”荠菜又叫保命草、枕头草、清明草、地米菜、地菜，是十字花科荠菜属一年或二年生草本植物。该植物茎直立分枝，基生叶簇生，有柄，呈莲座状。

叶大，羽状分裂，卵形或长圆形。春季开花，约在4月，顶生或腋生花，花白色。荠菜果期在夏季，约在6月，荚果扁平，呈倒三角形或心形三角形。内有种子，椭圆形，淡褐色。《本草纲目》记载：“荠菜冬至后萌发，二、三月茎长五六寸。开细小白花，整齐均匀。荚果似浮萍而呈三角形，荚内细小种子，似黄芩籽。种子谓之‘巴’，四月采收。”说的就是我们这篇文章说的植物荠菜。

目前这种植物在我国大部分地区都有分布，田野里、路边经常能看到，是农村很常见的一种草本植物。不过农村有句俗话叫农村无杂草，能用的东西都是宝。荠菜虽然是杂草，但是价值很高，它有三大功效，农民们要了解一下。

一、荠菜的嫩芽可以当野菜食用，而且鲜嫩多汁。

荠菜在冬季发芽，现在2月份正是吃荠菜的时节。荠菜在春季被称为“野菜之王”，味道非常鲜美，鲜嫩多汁。另外，它的吃法也很多，采摘新鲜荠菜后，可以焯水拌凉拌，也可以直接炒着吃，还可以切碎做饺子、煎饼、包子等。

二、荠菜可以用来煮水、煮鸡蛋

荠菜3月份就开始开花结果了，这时候已经不能食用了，不过它还是有其他价值的，可以煮水吃，也可以煮鸡蛋吃，有清热解毒，利尿消肿，降血糖，降血压的功效。

三、荠菜全草均可入药，药用价值极高

荠菜是民间一种药食同源的草药，除了可以食用、煮水、煮鸡蛋外，也是民间常用的中草药，具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效。

#年货不打烊#《陆川本草》中记载“荠菜消肿解毒，治疮疡、疔疮、目赤”，另外《药性论》中也记载“荠菜烧灰饮，治赤白痢”，可见荠菜的药用价值很高。农民明白了吗？以后在田里见到这种植物，可别当成野草了。

如果看完这篇文章你还是不认识荠菜，推荐下面这本书《800种中草药》，里面收录了农村常见的上百种植物，荠菜就是其中一种。在野外遇到不熟悉的植物，看图就能看得一清二楚。特别是家里有小朋友的话，出门游玩的时候带上它，不仅可以学到新知识，还能给旅途带来不少乐趣。

说了这么多荠菜的功效与作用，那你知道我们为什么在三月三要用荠菜煮鸡蛋吗？这里要说一个典故。相传三国时期，大医华佗有一次出去采药，遇到暴雨，便在当地一个百姓家里避雨。恰巧家主人患了老头痛病，华佗便在田间采摘了几棵带果实的老荠菜，煮了几个鸡蛋，老人吃了之后，病就好了。后来这个习俗就渐渐流传开来，不过这只是一个典故，具体原因煮鸡蛋，却有多种不同的解释。

好了，今天的问题就写到这里了。你知道“三月三菜煮蛋”吗？你吃过荠菜煮蛋吗？你的家乡有这样的习俗吗？欢迎在下方评论区留言，分享你的见解。