为什么说正宗的“南京鸭血粉丝汤”是镇江的特色美食呢？

对于很多人来说，旅行、吃饭、走走、吃吃喝喝、看看各地的风土人情……这些都是极其令人欣慰的事情。 而“吃”似乎不再简单，它满足了我们的精神世界。

——那么，当你到达南京时，你第一个想到的吃的是什么？

——鸭血粉丝汤绝对是最重要的！

是的，鸭血粉丝汤甚至已经成为南京的标志性美食，成为南京的传统小吃。 鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝等鸭体液都在这碗粉丝汤中完美地展现出来。

吃的时候加点香菜鸭血汤，淋点辣椒油和醋，这味道真是鲜美。 可以说，南京人对吃鸭的喜爱已经蔓延到鸭身体的每一个部位、饮食的每一个角落。

不过，我现在想说的是：南京鸭血粉丝汤其实并不是南京的特色美食！ 南京鸭血粉丝汤其实是镇江美食！ 没错，就是江苏镇江！

为什么？ 让老余给大家一一讲解一下：

首先，南京的特色美食应该是“鸭血汤”，而不是鸭血粉丝汤！

当地人曾编造过一首关于南京特色美食的顺口溜。 其中一句是：“茶叶蛋、鸭血汤、五香驴肉、红烧肉”。 而这里说的鸭血汤，其实才是真正的南京特色美食！

最明显的就是老一辈的南京人大多会这样说：“来一碗鸭血汤，没有粉丝！” 之所以加上下面这句话“无粉丝”，就是为了有正宗、正宗的味道。 独特的南京风味。 这正是美食评论家董克平在《美食趣》中所写的：“鸭血粉丝汤不是南京的传统小吃。”

正宗的鸭血汤是用鸭架熬制而成的。 而且为了创造出独特的味道，还添加了一些盐水鸭的陈卤水。 因此，虽然汤看起来清淡水汪汪的，但味道却独特，非常鲜美。 加上胡椒、辣椒油、香菜，味道立刻变得清亮。 但是，这还不够！

鸭血必须是新鲜的，或者是当天冷冻的，而不是长期冷冻的。 只有这样，才能保证鲜嫩爽滑的口感，才能称得上是南京的特色美食。

不得不感叹“金陵鸭甲天下”。 南京人做的鸭子堪称经典。 不管是咸鸭、咸鸭、桂花鸭，还是……连这鸭子都能成为水里的美味佳肴。

其次，鸭血粉丝汤其实是镇江的一道特色美食！

清朝末年，一位名叫梅明的秀才，在科举屡次落第后开始经商。 于是，他创造了现在著名的“鸭血粉丝汤”。 而他创办的“腾美居”成为第一家卖鸭血粉丝汤的餐馆。

后来，《申报》第一任主编姜志祥写了一首赞美鸭血粉丝汤的诗。 于是，梅明借用了诗中的“鸭仙芝”二字，将餐馆的名字改成了“鸭仙芝”。 加之清末大书法家李文为其题写“鸭鲜识”匾额，于是“鸭鲜识”、“鸭血粉丝汤”名扬天下，并流传至今。这天。

这首诗是这样写的：“镇江梅翁善食，紫砂万两银线煮，万条玉带缠青落，汤白月色”。中秋见文人穿便衣吃饕客，为食而不为诗而活，欲赞明翁妙手，春江水暖鸭鲜为人知。”

因此，如果一定要追根溯源的话，鸭血粉丝汤其实应该是镇江的特色美食。 然而，两者的区别不仅仅如此。

前文提到，南京人爱吃鸭，因此每一道“鸭菜”都息息相关。 所以，无论是汤还是里面的鸭子，都离不开鸭子的原味。 但镇江的鸭血粉丝汤不是这样的！

镇江的鸭血粉丝汤清淡、爽口、不腻不腻。 所以汤不是用鸭架熬的，多是清汤。

同时，虽然叫“鸭血粉丝汤”，但镇江人实际上是用鹅血代替鸭血。 只是“鸭血粉丝汤”听起来比“鹅血粉丝汤”更顺滑。

因此，“鸭血粉丝汤”虽然是镇江特色美食，但其味道也令人难以忘怀。 不过，如果你想尝到真正的鸭血拌粉丝的味道，就得吃南京街头的“鸭血粉丝汤”。

毕竟，与镇江的“鸭血粉丝汤”相比，南京的“鸭血粉丝汤”更多的不仅仅是粉丝，还有南京人对吃鸭子的热爱。 与“鸭血粉丝汤”相比，“鸭血粉丝汤”不仅有更多的“粉丝”，还有镇江和南京不同的饮食习惯。

但如果您必须决定哪一个是最好的呢？ 哪一种最好吃？ 我只能说：食物之所以被称为食物，是因为它具有很强的地域区分性，因为它表现出不同地域的饮食特色。 所以，你可以询问美味的出处，但不能判断它的好坏。

朋友们，你们也这么认为吗？ 欢迎大家在评论区留言！