需要的工具：

1、打蛋用不锈钢板2块（大的用来打蛋清，小的用来打蛋黄，然后搅拌蛋黄糊）

2.鸡蛋分离器：用于分离蛋清和蛋黄

3、面粉筛：用于筛分面粉中的小面粉颗粒

4、电子秤

5.量杯

6.可拆卸底部蛋糕模（本方使用8寸圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器和电动打蛋器

8.橡皮刮刀：用来搅拌面糊

材料

5个鸡蛋

90克 低筋面粉

细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克用于加入蛋黄）

纯牛奶50ml

色拉油 50ml

如何在烤箱中制作蛋糕（戚风蛋糕食谱）

蛋白酥皮：将5个蛋白放入稍大的打蛋盘中，用电动打蛋器打至粗糙。

蛋白中加入1/3细砂糖（共50克糖），转中高速打至细腻泡沫，然后加入1/3细砂糖，转高速继续打发搅拌直至出现纹理。

最后加入剩余的糖，继续打至干性泡沫状态，即当打蛋器提起时，蛋清能拉出一个短而直立的峰。

蛋黄糊：将5个蛋黄和30克细砂糖放入另一个打蛋盘中，用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。

然后边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

蛋黄糊混合后，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀搅拌均匀； 然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

最后将蛋黄面糊盘里的面糊全部倒入剩下的酥皮盘中，充分搅拌至光滑细腻，没有任何颗粒。

将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻敲击，将面糊中的大气泡震出。

烤箱预热10分钟烤箱做蛋糕，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，40分钟

蛋糕烤好后，立即戴上耐热手套取出，放在桌上咀嚼几下，然后倒扣在烤架上。 蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可以使用道具脱模）

尖端

1、打蛋白的盘子必须无水无油，蛋黄不能混入蛋白中，否则会影响蛋白的打发；

2、蛋清一定要搅打至干状态（搅打蛋清时加一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋清更容易搅打，更稳定）；

3、搅拌面糊时，应从下往上搅拌面糊。 请勿剧烈搅拌，以免消泡；

4、搅拌时，不要一次性加入所有蛋清，这样会很难混合均匀，还会使蛋清消泡；

5、烤戚风蛋糕时一定要用粘模。 一定不能用不粘模具或者在模具上抹油，这样蛋糕就很难爬起来，倒过来的时候整个蛋糕会掉出来，一起收缩；

6、戚风面糊含有大量水分，需要低温长时间烘烤；

7.烤好的蛋糕应立即翻面，待完全冷却后再脱模，否则容易塌陷。