材料：

A. 鸡蛋4个（室温）。

B. 3/4 杯普通面粉（最好是低筋面粉）。

C. 1/2 杯糖。

D酵母1茶匙。

E、少许盐。

F. 1/4 杯牛奶或水。

G. 1/4杯油（刚好够做饭）【另外，黄油（）可以防止蛋糕粘在锡纸上】

实践：

1. 室温下将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。 蛋白不能接触油（碗和搅拌机必须干净）。

2. 将BCDE混合在碗中，然后加入蛋黄和FG，高速搅拌直至混合均匀。

3、将蛋白（如有塔塔粉，加一勺）高速打2-4分钟，直至蛋白呈奶油状、光滑均匀。

4.用大勺将蛋清慢慢加入面粉混合物中，并用大勺从下到上轻轻转动，使蛋清充分融入面粉混合物中。 只要确保没有大块的蛋白即可。 一定要轻。 这个非常重要。 重要的，

5. (a)使用烤箱——放在铺有锡纸的抹油测试盘上，350度，25-30分钟。

(b) 使用微波炉 – 将混合好的面糊倒入容器中（请事先涂上牛油，以免粘底）。 将表面抹平烤箱做蛋糕，然后轻轻盖上保鲜膜，不时放入微波炉加热。 当竹签被刺破，直到竹签上不再有液体时，就说明烤成功了。

(c)使用电饭锅——将搅拌好的糊倒入预热好的电饭锅中，用力敲打电饭锅几下，消除气泡，按下煮饭按钮，跳保温，耐心等待。 这个过程取决于不同功率的电饭锅。 有的电饭锅功率更大，一次可以煮半个小时的饭。 功率低的电饭锅需要煮的次数较多，但要注意不要太频繁地按煮饭按钮。 、跳保温后，保持20分钟后再压煮，否则底部不会烧焦。

很多人都不会用微波炉做蛋糕。 原因是蛋清没有打发。 现在就让我来告诉你我打蛋清的秘诀吧！ 不用泡打粉，只需10分钟就能做出松软的蛋糕！

1.首先检查你用来打发蛋白的工具。 盆和打蛋器一定要干净，不能有油和水，否则会增加打蛋白的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！ 先在蛋白碗里加入一小勺盐，对于打发蛋白很有帮助！ 开始搅打……搅打直至蛋白起泡沫。 这只需要 1 分钟。

3、现在可以将你准备好的砂糖的1/3加入到蛋白中，继续搅打…直到蛋白形成比较均匀的小气泡。 这时候蛋清还是水状的。 这可能最多需要 3 分钟。

4.加入剩余的1/2糖，搅打至蛋白变白，仔细观察！ 这时蛋清中还能看到细细的气泡，但已经变成半液体了。 如果你做天使蛋糕或戚风蛋糕，它会是这样的。 这似乎被称为“湿泡”。 这时候，用打蛋器搅动蛋清，就会有大滴的蛋清流下来。 这大约需要 4 分钟。

5、最后将剩下的糖全部放入盆中。 一句话：快速打发后，手会感觉有点沉，蛋白已经变成半明胶了。 打发片刻后，就可以将蛋清摊开成自己喜欢的样子了。 到盆角，就不会流了。 这称为“干浸”，最适合制作海绵蛋糕。 两分钟就够了！

好了，10分钟后你的蛋清就成功了。 这一定是一个成功的蛋糕！