蛋糕烤好的状态就是蛋糕糊。 由于本来就是液态，所以烘烤时不易干，蛋糕口感湿润润泽。 但难免会有蛋糕烤过头、蛋糕太干的情况。 这可能是因为温度太高，或者烘焙时间太长，或者烘焙原料的比例不合适等等。这里有5个烘焙技巧，将帮助你每次都能做出超级湿润的蛋糕。 其中三个是关于烘焙原料和发酵过程阶段的预防措施，另外两个提示是关于“急救”措施，可以帮助您挽救干透的蛋糕。

不要烤过头

这可能是蛋糕太干的最常见原因。 一定要使用计时器——烘烤时很容易分心。 严格按照食谱中的烘焙时间进行操作，但在烘焙完成前 10 分钟检查蛋糕，以确保一切按计划进行。 如果一切顺利，将蛋糕放回烤箱。 您还可以在蛋糕完成前五分钟对蛋糕进行测试，以检查蛋糕是否完成。 如果还没烤好，把它放回烤箱，五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟，直到蛋糕烤到你喜欢的程度。

烤箱有多热？ 真的吗？

我很遗憾地告诉你，但事实是，你的烤箱可能一直在骗你。 有时烤箱刻度是180度，但不一定是这个温度。 那么解决办法是什么呢？ 购买烤箱温度计并测试其实际温度。 如果你的烤箱太热，你的蛋糕就会变干。 您需要根据您购买的温度计调节烤箱的温度。 您可能还需要调整烘烤时间、托盘位置或将更多脂肪或酸搅拌到蛋糕糊中。

又喝奶了？

尝试用酪乳、酸奶或酸奶油代替部分或全部牛奶。 酪乳、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。 酸度有助于软化蛋糕面糊中的麸质并防止蛋白质形成。 这些成分脂肪含量较高，使蛋糕水分较多。 使用这些成分代替普通牛奶会给你带来更柔软、更嫩的蛋糕质地。 如果您没有购买酪乳，您可以在家自制酪乳，方法是在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙白醋或柠檬汁并充分混合。 让牛奶静置并下沉直至凝固（约 10 分钟）。

使用糖溶液

大多数烘​​焙湿蛋糕的技巧都集中在成分和发酵过程上。 但如果蛋糕烤好后很干，我们该怎么办呢？ 把它扔掉？ 不，办法还是有的。 尝试将糖水溶液（1杯糖加2杯水）倒入喷雾瓶中，在烤好的蛋糕上戳一个小孔，然后将糖水喷入蛋糕中。 让蛋糕吸收糖水雾，如有必要，重复此步骤几次。 注意只能以雾状的形式将糖水喷入蛋糕中，否则蛋糕会太湿。

将仍然温热的蛋糕放入冰箱

虽然听起来很奇怪，但将刚出炉的、还温热的蛋糕放入冰箱 30 分钟将有助于其变得非常湿润的质地。 蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，从平底锅中取出，将蛋糕连同下面的羊皮纸放在冷却架上，然后直接放入冰箱中。 当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，所以要注意。

但如果这些都不起作用白脱牛奶，而且你的蛋糕仍然是干的，那么在蛋糕顶部添加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或任何你喜欢的东西也没什么大不了的。 这个方法很多人都尝试过，做出来的蛋糕确实好吃，而且超级容易做，是很多干蛋糕的救星。

检查蛋糕是否煮熟：将牙签或叉子插入蛋糕中心。 当它出来时，它应该是干净的，上面只粘有一些面包屑。 如果牙签上还是粘糊糊的面糊，说明蛋糕还没有熟，放回去再烤。 下次测试牙签时，不​​要将其插入同一个孔，而是插入新孔。 （中度烘焙）