阳谷三大特色小吃之一——五大郎烧饼的制作秘方！
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介绍：
水浒三绝又称阳谷三绝，相传源于宋末。 梁山打虎英雄武松的弟弟武大郎，因为武大郎的糕点生意不好，生活贫困，每餐只能吃潘氏祖传的蒸咸菜丝作为主菜。 。
有一天，生意不顺利，武大郎带着剩下的糕点回家。 蒸咸菜丝不多，老婆把饼切成块，觉得味道不错。 好景不长，生意果然红火。
武大郎特意邀请弟弟武松和阳谷知县来家里喝酒。 邻居王婆主动帮忙做饭，还给她带来了唯一的老南瓜来煮粥。 知县吃后赞不绝口，并题写“阳谷三绝字号”。
从此，武大郎的子孙就靠“三绝活”谋生。 经过历代厨师的不断创新和改进，“三绝”变成了现在发售的水浒三绝，其中武大郎烧饼金黄酥脆，潘金莲泡菜香软可口，王婆南瓜粥口感滑爽，营养丰富。 ，食后回味无穷。 下面，本文从烹饪技术、制作要求、器具、原料、制作五个方面详细介绍水浒三绝的制作工艺。
第一招：武大郎烧饼的烹饪技巧：
烤。 生产要求：
五大郎芝麻糕是用香料在烤箱中烘烤而成的，中心是空心的。 吃起来酥而不腻，口感松软可口。 餐具：
自制烤箱，空心木炭，铲子，铁环，菜刀，刷子，盘子，汤碗，簸箕，面桌1张，各2桶。 材料（以10个蛋糕计算）：
面粉500克，老面50克，食用碱5-10克（根据环境温度调整用量），牛奶40克，白糖5克，去皮白芝麻120克，白芝麻30克蜂蜜、自制芝麻酱100克。 自制烧饼调料酱配方：
将20克花椒粉、16克盐、10克十三香粉、70克色拉油搅拌均匀，突出咸、鲜、香、油而不腻的特点。 自制的芝麻酱加香料也可以由市场统一配送。 制作方法：
(1)面粉中加水、老面粉、食用碱、牛奶、糖揉成面团，醒发5分钟，切成大块，擀成长条，擀成大小合适的面团。鸭蛋一个，压成饼状武大郎烧饼怎么做，涂上烧饼调料。
（2）另取一块小面团（约20克），用大面团包住小面团，揉成圆形，包成球状。
(3)然后将包好的面团接缝朝下放好，用刀压扁成饼状(直径约7厘米)，用刀根在饼子周围划一刀(约18刀)，让其休息，让它升起。 1分钟。
(4)然后将面团两面浸入水中(防止面团变干或烧焦)并压扁，保持中间薄、边缘厚。 用刷子在有图案的一面刷一层蜂蜜，拍上白芝麻（白芝麻先用水拌匀，防止入烤箱后烧焦）。
(5)最后伸直四根手指，用手背将面团底部朝上，放在空心木炭燃烧的烤箱上侧(动作要快，防止烫伤)，烤至面团膨化自然上升，颜色变成金黄色。 （根据火力烘烤约1-3分钟）。 用铲子和铁环将煮熟的芝麻饼取出（详见步骤1-15）。
自制烤箱加工及使用：
自制烤箱是用钢板焊接成贝壳状的（见下页图片）。 钢板外层粘贴0.5厘米厚的白色耐火水泥保温。 更简单的方法也可以是，将两个铁锅紧固起来，放在三角架上，用铁丝绑起来。 在上铁锅上剪出一个缺口，然后在锅的外面贴上黄泥（保暖），然后再贴一层水泥。 （防裂）干燥即可（见下页图片）。 自制烤箱没有烟囱或排气口，因此使用机制无烟空心木炭（市场上有售）作为燃料是最合适的。
第二招：潘金莲的泡菜烹饪技巧：
腌制、蒸制。 生产要求：
潘金莲酱菜看似海带丝，其实是山东省阳谷县的特产黑玫瑰酱菜。 它们是经过先腌制后蒸制的复杂过程制成的。 泡菜颜色深且半透明。 与普通泡菜相比，软糯香甜，吃在嘴里没有粗糙的感觉。 工具：
盆子1个，保鲜膜1张，筷子1双。 原料：
黑玫瑰泡菜（市面上有售）200克，大葱15克，八角、香叶各5克，姜片、香菜各12克，色拉油150克，熟菜各50克猪油（消耗约20克）。
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制作方法：
(1)将泡菜切成6厘米长、02厘米见方的细丝，冲洗掉多余的盐，捞出挤干水分，放入不锈钢盆中。
(2)加入剩余材料，用保鲜膜封口，上笼蒸1小时，放凉，捞出控油装盘。
第三招：王婆南瓜粥的煮法：
煮沸或煮沸。 生产要求：
南瓜粥质地细腻，稠度适中。 烹调时不加碱，具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、预防糖尿病等多种功能。 餐具：
电磁炉1个，不锈钢桶1个或砂锅1个，砂锅炉1个。 原料：
大米60克，熟南瓜泥100克，鲜玉米30克，枸杞5克。 制作方法：
(1)大米泡好后，在不锈钢桶中加入1500克水，放在电磁炉上，用大火煮沸。
(2)加入煮熟的南瓜泥、新鲜玉米、枸杞，小火煮1小时，然后放入瓦锅中(也可以将原料加水直接放入瓦锅中)砂锅小火煮至熟。
