红烧猪大肠是一道以猪大肠为原料制成的家常菜肴。 猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血的功效。 可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。 下面就介绍一下红烧肉香肠的制作方法。

材料：猪大肠1000克、卤水400毫升（老卤）、白葱2根、姜4片

调料包：八角、桂皮、香茅、甘草、姜黄、丁香8粒、罗汉果、陈皮、草果、干辣椒各2克

调料：生抽1汤匙、鱼露1茶匙、玫瑰酒50ml、冰糖20g

红烧肉香肠的制作方法

1、首先将猪肠清洗干净。 这是整道炖菜中最重要的一步，也是决定美味的关键一步……

⑴首先将猪大肠用面粉捏紧。 不要事先冲洗它们。 水太多会影响面粉的附着力和去污效果……

⑵用面粉捏后冲洗干净卤水的做法及配方，将大肠翻过来，用白醋和盐的混合物捏一两遍，基本上除去粘液和臭味……

⑶将大肠恢复原状（翻面），锅中加水煮沸。 加入 2 片生姜和 5 至 6 颗丁香。 将锅煮沸10分钟。 倒掉水并冲洗。 清洁步骤完成。

2、换锅倒入老卤水和足够的水，加入葱、姜片和香料包，加入调味料（酒除外），将卤水煮15分钟，然后加入猪大肠煮3分钟后分钟，盖上盖子，用中低火煮…

3.将大肠用盐水腌至所需的质地，加入玫瑰酒煮沸，关火，将材料浸泡在盐水中晾凉； 吃前切片装盘，盖上保鲜膜，微波炉加热1分钟，然后倒入热腌料就够了……

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