煲仔饭其实属于粤菜，是广东的特色美食！ 据说它起源于广东广州，现在在广东和香港各个城市都很流行。 煲仔饭之所以称为煲仔饭，是因为通常是用煲仔饭来煮的。 另外，“砂锅”在广东其实就是“砂锅”的意思，所以砂锅饭也由此得名。

煲仔饭的前世今生——周八宝

唐代诗人杜甫的《美人行》：御厨来送珍宝

唐代诗人白居易的《轻肥》：水、陆、洛八宝

两千多年前的许多古籍中都记载，当时最早的宫宴是周朝八珍（又称周八珍）。 他们指的是八种高级食材的烹饪方法。 早在周代，各种原料分别指山八鲜、海八鲜、鸟八鲜、草八鲜，也寓意着山珍海味。山和海。 后来逐渐泛指这些食材的烹调方法，即春脑、春木、包肉、包肥、道珍、斋、煮、肝等。 不过需要注意的是，“妈妈”的读音是“mo”，意思是“胖子”。 “肝”的读音是“zang”，“肝”的读音是“liao”。

周八珍中的第一、二珍与煲仔饭相同。 周朝八珍之首是“春闹”，简单来说就是米饭加肉加酱油； 第二道美食是“春闹”。 “妈妈”，这个是烤黄米饭，配上肉和酱油。 两者的区别在于所用的大米。 前者一般用旱稻，后者用小米。 它们有点像现在的盖饭，但也可以算是煲仔饭的前身，因为做法比较相似。 春脑和春目都是先将肉酱炒或煮熟怎样做煲仔饭，浇在米饭上，然后与动物油混合，使肉酱和油的味道充分融入米饭中。 这和做煲仔饭几乎是一样的，只是煲仔饭的食材选择会因为地域关系和大众化而有更丰富的选择。

煲仔饭的一生

最正宗的煲仔饭——广式煲仔饭

1、传统粤式煲仔饭的种类很多，一般有腊饭、黑豆排骨饭、鸡饭、田鸡饭等。

2、广式煲仔饭一般用香米，因为煮出来的米饭口感丰富，容易吸收汤汁，更加美味。

3、米煮至半熟后，加入准备好的材料，沿锅壁倒入适量酱油和香油，继续小火煮至米糊底部。锅煮好了。 脆米饭。

哪里可以吃到正宗的粤式煲仔饭？

广州是广式煲仔饭的发源地，但广东省各个城市也有风味相同的煲仔饭，但有些略有不同。 例如，佛山市顺德区被誉为“世界美食之都”，当地有很多特色美食，其中就有很多煲仔饭馆。 大多数煲仔饭都遵循煲仔饭传统的烹饪和吃法，但我曾经在顺德发现过一家餐馆，却有点不一样。

顺德的煲仔饭有什么区别？

1、顺德的煲仔饭大多是传统的广式煲仔饭，价格实惠，价格大多在十几元到二十多元不等。 其中，以腊肉饭最受欢迎。 将带有甜味的粤式腊肉加入到即将煮熟的米饭中，继续蒸熟。 腊肉具有腊肉的香味，米饭在烹调过程中加入了腊肉的油汁。 空气中弥漫着焚香。 腌制食品的选择一般都很丰富，比如腌鸭、腌鱼干、腌肉……

2、顺德有例外。 它不受当地人喜爱，但游客却很多。 据说，因为曾经出现在美食节目中而走红。 这家店还有很多不足之处。 比如，店老板的脾气就非常暴躁。 你一定要按照他们的要求吃，不然他们会骂你的。 此外，价格非常昂贵。 最便宜的煲仔饭要50多元，最贵的是蟹王煲仔饭180元。

如果脱气店的服务态度和价格有问题的话，这家店的味道还是不错的。 有一点特别的是，他们的吃法与传统的粤式煲仔饭不同。 煲仔饭上桌后，首先要自己把饭分开（把菜放在另一个盘子里）； 其次，不要用勺子搅拌米饭，而是从外圈向中间绕圈吃。 第三，不需要添加酱料来提味。

香港的煲仔饭也很经典！

前段时间去香港的时候，尝试了几家煲仔饭专卖店。 其中，九龙油麻地庙街的奥塔街可以说是港式煲仔饭的聚集地。 这里有很多专门卖煲仔饭的餐馆，搭配着煲仔饭、炒菜等，感觉就像是一个大排档。 但寻找食物时也应该小心。 有些商店很贵，有些商店很便宜。 这是一条当地食客和外国游客常去的街道。

香港的煲仔饭口感清淡，强调食材的新鲜和原味。 所以桌子上总会有一瓶店家自制的酱料，可以根据个人口味添加。

其他类型的煲仔饭

湖南也有煲仔饭，但不同的是搭配的菜品，一般都是辣的湖南炒菜，比如山椒牛肉、干青椒、酸辣肠、辣腰子、辣排骨等。 ..