每年的年夜饭，总少不了一道与鱼有关的菜肴。 其吉祥寓意是“年年有余”。 今天给大家分享一道家常版的黄鱼烧年糕。 黄鱼是我们日常生活中常见的鱼类之一。 ，搭配年糕，寓意“年年有余，步步高升”，非常适合盛放当年的菜肴；

黄鱼烧糕是江浙地区的特色菜肴。 黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，适合各类人群食用。 营养丰富的大黄鱼搭配手工年糕。 年糕以糯米为主料，搭配大黄鱼。 年糕一起煮，质感也很好。 年糕充分吸收了鱼汤，口感松软糯糯。 煮熟的大黄鱼肉嫩可口。 喜欢的朋友可以尝试一下！

【材料】黄鱼1条，年糕适量，姜丝，葱丝，青红椒丝年糕的做法大全，料酒，生抽，老抽，盐，

糖、蚝油；

【烤黄鱼年糕的做法】

1、准备好需要的材料，然后把买回家的黄鱼刮去鳞，剖开鱼肚，去掉内脏，清洗干净；

2、洗净的黄鱼表面抹上一层料酒和葱姜蒜汁，腌制15分钟，这样可以更好的去腥味；

3.将腌制好的黄鱼表面的水分擦掉，以减少煎鱼时的油溅，然后在表面用刀划出痕迹，以便以后烹饪时提味；

4.锅烧热，加入食用油，油温70%，放入黄鱼。 油温高时下锅，可以快速将鱼皮煎至定型。 一面煎至金黄后，翻面煎另一面。 煮鱼的时候不要着急。 一定要等到鱼完全煎熟后再翻面，以免鱼皮破了。 需要将两面煎至金黄色；

5、将黄鱼两面煎至定型后，锅中加入姜片、辣小米、葱，炒香，加入适量的水，开始调味。 加入少许盐、料酒、生抽、老抽、白糖。 新鲜，搅拌均匀，用大火煮沸，然后转小火煮一会儿；

6、先把黄鱼炖好，然后加入准备好的年糕条。 年糕很容易煮。 继续小火煮一会儿。 煮的时候稍微搅拌一下。 年糕很容易粘在锅上。 搅拌可以避免烧锅；

7、将年糕煮至软，然后关火，从锅中取出；

8、黄鱼和年糕盛出后，用漏勺将里面的材料全部捞出来。 用鱼汤勾芡，加少许水淀粉，搅拌勾芡；

9、将汤汁浇在捞出的黄鱼和年糕上，最后在表面撒上青红辣椒丝装饰。 美味的黄鱼烧年糕就做好了；

10.鱼肉鲜嫩，年糕软糯。 它们既美味又具有美好的寓意。 祝您在新的一年里“年年有余，年年有余”；

黄鱼年糕的做法总结：

1、在黄鱼年糕的最后加入一层薄薄的肉汁，可以让汤味更浓郁；

2、黄鱼可以用大黄鱼，也可以用小黄鱼；