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这是一家招牌店
连接这座古城的人文品味
“老板！这是一碗汤，还有很多肉丸！” 西安人的一天就从这句早餐问候中慢慢开始了。
胡辣汤是西安硬核早餐的中流砥柱，每个早餐摊都可以看到。 丰富的配菜，紧实的肉丸，再加上一勺辣油，麻辣鲜香！
作为一个赶时间的“上班族”，早起能喝上一口热腾腾的麻辣汤，已经是一种奢侈了！
别看这一小碗辣汤，却有一些故事~
第01部分
《胡辣汤》的前世今生
/胡辣汤/
有人说麻辣汤是西安的，不是河南的。 现在小希想进一步了解一下~
这在《舌尖上的中国3》中有所体现。 虽然拍摄地点在杭州，但详细说明了胡辣汤来自河南西华县逍遥镇！
还有一说：明朝嘉靖年间，严嵩为了讨好皇帝，从一位大师那里得到了一个偏方。 这汤味道鲜美，皇帝吃后非常高兴。 名叫玉玉。 后来明朝灭亡后，这个秘方就传到了河南。 当地人觉得此汤太辣，遂命名为：胡辣汤。
1942年大逃亡期间，河南和陕西一河之隔。 当时，不少河南人逃往陕西，也带来了胡辣汤。 但现在，两地的人喝的东西完全不一样了。 。
第02部分
“‘河南版胡辣汤’“
/胡辣汤/
河南的胡辣汤没那么花哨，用料简单，主要是面筋、豆腐皮、牛肉、辣椒。 比较浓，很多人第一次受不了辣椒的味道。
早餐喝一碗辣汤。 入口即化，辛辣的味道强烈冲击着你的味蕾。 这种感觉会在你的全身得到升华。 用河南话来说，“真是嫩啊，爽啊！”
和我们凉皮一样，河南麻辣汤也是分流派的。 每个家族都有自己独特的绝招和秘方，但大致分为三个派别：
1、逍遥镇派：最近很火的方中山就属于这个派，口味偏咸，特别辣；
2、苏胡辣汤馅饼：主要见于商丘、开封地区，以酸辣为主，西安街头也有很多；
3、北五渡风格：起源于漯河北五渡。 它以骨头汤炖肉末为原料。 其味淡，分布于漯河、许昌等地。
改良后的“河南辣汤”传入西安后，慢慢被“西安胃”所接受。 在西安，这些活跃在大街小巷的老店都是口耳相传的。
天赐龙逍遥镇胡辣汤·豆沫
西营厂旁的天赐龙逍遥镇麻辣汤，与西安当地肉丸麻辣汤的咸香不同。 具有河南风味的酸辣风味。
大众点评@
主打的牛肉辣汤可以祛寒暖胃。 它的味道很浓，有两种口味：普通口味和滋补口味。 标准配料是牛肉、豆腐皮、面筋、木耳、黄花菜……
大众点评@海上歌声
还有葱油饼、小油条、炸包子、卤蛋，都是麻辣汤的好搭档。 基本上可以随意点，不会有越界的情况。 偶尔换换口味也不错。
公众评论@
地址：雁塔区西营路508号
营业时间：周一至周日06:30-14:00； 17:00-21:00
人均：11元
马老四肉丁辣汤
这家胡辣汤馆距离宣风桥不远。 这是一家不起眼的小店，店面就在路边。 招牌随意靠在墙上。 虽然环境不好，但是来喝胡辣汤的人还是不少。
门口的炉子上摆着一大锅麻辣汤，看着就很诱人。 早上吃饭的时候餐厅已经满了。
这道河南版的胡辣汤，配料非常清淡浓郁，肉汁恰到好处，不会太浓。 碗里大块的牛肉丁汁多味美，辣椒放得恰到好处。 一口下去又辣又辣，非常爽口。
又辣又辣
胡辣汤
他们的葱油饼也是必点的。 薄薄的煎饼烤得金黄酥脆，充满了葱香。 将它们浸泡在辣汤中非常美味。
地址：东三道巷与宣风桥北巷交叉口
营业时间：周一至周日 06:30-12:30
人均：13元
河南老王姐弟肉丁麻辣汤
河南老王兄妹的肉丁辣汤，是西安早餐界最受欢迎的！ 每次来这里总是挤满了人。
他家的辣汤内容丰富，有面筋、海带、豆腐皮、粉丝、花生、大片牛肉，干货十足。
舀一勺葱花饼，酥脆松软，喝一口还蛮刺激的。
地址：碑林区东木市15号
营业时间：周一至周日 05:30-14:00
人均：11元
清真李向阳辣汤
大众点评@聪明乔治
也是非常有名的河南猪肉丁麻辣汤，离马老四不远。 早餐和午餐区门口总是挤满了顾客，付完钱就得找地方坐。
大众点评@爱喝酒的小兔纸
李向阳的麻辣汤以酸香为主，香醋更是点睛之笔。 配上他们家的油条和油条，简直太美味了！
地址：新城区商建路7号
营业时间：周一至周日 05:30-13:30
人均：9元
第03部分
“‘陕西版胡辣汤’“
/胡辣汤/
在西安胡辣汤，每天叫醒你的也许不是梦，但一定有热气腾腾的麻辣汤。 如果再加上一个牛肉馒头，今天早上就特别值了。
公众评论@
与河南辣汤相比，西安辣汤的配菜要多得多。 西安辣汤除了肉丸之外，还有土豆、菜花等蔬菜。
西安清真胡辣汤以河南胡辣汤为基础，结合回族独特的饮食习惯，减少了汤的辣味，增加了咸辣味。
吃西安辣汤之前有一个小仪式——淋上辣油。
大众点评@
将鲜红的辣籽倒在汤上，但先别急着吃。 这时，另一个主角即将出现，那就是白煎饼！
大众点评@大囍
将切成小块的饼放入碗中，与辣椒油和辣汤一起搅拌，直至辣椒的红色浸入浓汤中，浓汤将饼包裹起来。 现在你可以享受它了。
大众点评@大囍
点击具体好店链接，直接获取“西安版麻辣汤地图”。 在这个初秋的日子里，你值得拥有西安肉丸和麻辣汤！
第04部分
“‘无论平等与否，每个人都有自己的年龄’”
/胡辣汤/
大家知道这两个“大家”的区别吗？ 作为传统小吃，无论是西安版还是河南版，都有着不可替代的地位。 不同的地区，口味不同，口味也不同，但都是真爱。
这个季节的西安，喝完一碗热腾腾的麻辣汤后，温暖渗入腹腔的每一个毛孔，填满了初秋的寒冷，为一天的生活增添了活力。
老板！
想要一碗辣汤，就多来一勺辣吧！
今天的话题
#你喜欢河南版的麻辣汤还是西安版的麻辣汤？ #
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