简介：年夜饭，开胃菜就是凉菜！ 8道简单凉菜做法，学会不同吃法

新年越来越近了，大街小巷都洋溢着欢乐和年味。 超市里已经循环播放着熟悉的歌曲《恭喜发财》。 很多人都说年味越来越淡了。 其实，无论什么时候，过年都只是一个形式。 人们最怀念的就是年夜饭了！ 与其说是年夜饭，不如说是家人团聚……全家人幸福地围坐在餐桌旁，诉说着这一年的喜怒哀乐……

妈妈安排的饭菜丰盛极了，有大鱼大肉，还有山珍海味！ 每天、每餐都吃它，难免会有吃腻的时候。 这个时候你最需要的就是一道清凉爽口的凉菜！ 今天小健就跟大家聊聊2021年年夜饭菜单！ 我们还教你8道开胃爽口的荤素凉菜。 它们制作起来很简单。 学会了吃法后，过年的时候你就可以用不同的方式吃它们，向家人展示你的手艺了！ 让我们来看看详细的方法…

第一道菜：【花生拌苦菊】

配料：炒花生米30克，苦菊花200克，大蒜50克，生抽10克，香醋20克，白糖2克，香油5克。

做法：1：将炒好的花生压碎； 苦菊花去掉老叶，洗净，沥干水，加入花生米，倒入蒜汁，轻轻拌匀。

蒜酱：蒜+香醋+生抽+糖+香油拌匀。

第二道菜：【猪头肉拌黄瓜】

原料：熟猪头150克，黄瓜200克，大蒜50克，生抽10克，香醋20克，白糖2克。

做法，1：将煮熟的猪头放入锅中蒸熟，冷却后切成厚片； 将黄瓜洗净，拍碎，切成大块； 将猪头肉和黄瓜混合，倒入蒜蓉酱轻轻拌匀。

蒜泥：蒜泥+香醋+生抽+糖，搅拌均匀。

第三道菜：【海饭芹菜】

原料：鲜海米40克，芹菜300克，红辣椒30克，姜20克，白醋3克，盐3克，白糖2克，花椒油5克。

做法一：虾米用热水泡软，沥干水备用； 芹菜洗净切段； 将红辣椒切成条； 姜切末； 将以上材料混合，然后加入盐、白醋、白糖、花椒油轻轻抓匀即可。

第四道菜：【芝麻豆酱】

原料：长豆角300克，芝麻酱50克，大蒜30克，香醋20克，生抽10克，蚝油10克，白糖3克，西红柿100克。

做法，1：将豆洗净切段，入沸水中焯4分钟至断，立即冷却沥干备用； 将西红柿去掉果肉，将皮切成长条；

2：将以上材料混合，然后倒入芝麻酱，轻轻搅拌均匀。

芝麻酱：蒜末+芝麻酱+生抽+香醋+蚝油+糖，搅拌均匀。

第五道菜：【蒜蓉茄子】

所需食材：茄子400克，大蒜100克，香菜30克，生抽20克，香醋30克，香油10克，蚝油10克爽口凉拌菜，白糖3克。

做法，1：茄子洗净切成长条，放在盘子上用保鲜膜包紧，蒸12分钟，取出自然凉； 然后倒入准备好的蒜蓉酱，撒上香菜段。 。

蒜酱：蒜+香醋+生抽+香油+糖+蚝油拌匀。

第六道菜：【清爽脆皮萝卜】

所需食材：白萝卜500克，大蒜30克，青红椒各50克，生抽200克，蚝油50克，辣鲜露50克，白糖10克。

做法，1：白萝卜去皮，切成小块，撒上大量盐，腌制2小时，然后洗净，挤干水分。

2：青、红辣椒切丁； 将大蒜切成厚片； 混合所有成分。

3：倒入准备好的酱油，浸泡4小时。

酱油：生抽+蚝油+辣鲜露+糖+纯净水（根据实际情况增减）。

第七道菜：【温拌海螺】

所需食材：海螺500克，葱100克，红辣椒30克，生抽10克，蚝油15克，白糖2克，花椒油5克，白胡椒2克醋。

做法，1：先将海螺煮沸，取出螺肉，切成薄片； 葱切段； 将红辣椒切成条；

2：将以上材料混合，然后加入蚝油、生抽、糖、花椒油、白醋，拌匀。

第八道菜：【凉拌鸡心】

所需食材：鲜鸡心500克、葱100克、红辣椒30克、蚝油30克、生抽10克、花椒油5克、白糖3克、腌料（1星）八角、花椒2克、香叶片2片、肉桂1小块、白芷一小块、葱10克、姜5克、生抽20克、老抽5克、糖3克，盐5克）。

做法一：鸡心洗净，冷水中焯2分钟，然后洗净！ 然后放入冷水锅中，加入腌料煮15分钟。

2：葱洗净切段； 将红辣椒切成长条； 将煮熟的鸡心切成两半；

3：将以上材料混合，然后加入蚝油、生抽、糖、花椒油，轻轻搅拌均匀。

一旦掌握了窍门，做饭其实很容易！ 今天的文章就分享到这里了。 如果对您有帮助，请点赞、转发、关注。 如果您有不同意见，请在评论区留言，小健将与您讨论！ 人生是一场荒凉而孤独的旅程。 你的冷暖你自知，你的喜怒哀乐都在你的心里。 冬天来了，要照顾好自己……