“川菜一统天下，湘菜一统东南”。 近两年，湘菜逐渐超越川菜，成为人们餐厅就餐的首选菜系。 湘菜的神韵与川菜相似，但又略有不同。 虽然两者都以“辣”着称，但湘菜的辣、咸、鲜，搭配米饭非常美味，尤其是一连串的炒菜。 它会在短时间内打动你的味蕾，配上米饭吃你会感到满足和舒服。

湘菜还特别擅长把最普通的食材变成美味、有特色的菜肴，鸡蛋就是最好的例子。 平日里大家都吃鸡蛋，无非就是早上的荷包蛋或者煎鸡蛋，中午的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒饭等等。 几乎都是配角，但在湖南，鸡蛋完全是当主角吃的。 千变万化的吃法都让人惊叹不已。 下面我给大家介绍一下湖南鸡蛋的10种吃法。 真没想到鸡蛋可以做得这么香，这么好吃。

1.钱蛋

本来以为湘菜馆的炒黄牛肉是第一名的招牌菜，后来发现金蛋才是稳居榜首的大哥。 金钱蛋，又称“湖南蛋”，一手让很多不爱吃鸡蛋的人爱上了它。

煮熟的鸡蛋用丝线切成厚片，放入油锅后包裹成金黄色的涂层，然后用红辣椒和青蒜叶洗礼。 瞬间就变得麻辣鲜香，吃起来还是嫩嫩的。 配汤是米饭的最佳搭档。

2. 辣椒炒鸡蛋

湖南的剁椒是必点的。 不仅与鱼头完美搭配，与鸡蛋碰撞时还能产生奇妙的火花。 精制猪油烧热后，加入一大勺自制的腌红辣椒，炒出辣味。 将两三个散养鸡蛋打散，炒香。 切碎的辣椒很辣。 味道慢慢融入鸡蛋中。 看起来和普通的炒鸡蛋没什么两样，但是吃起来却很美味。

这算是一道正宗的湖南家常菜了。 在湘菜馆里也许不起眼，但只要你点过，吃过，没有人能说它不好吃。

3、油煎鸡蛋

可能很多人都听说过辣椒煎皮蛋，但是煎蛋对于大多数人来说可能比较陌生。 虽然都是“打鸡蛋”，但烹饪方法却完全不同。 将打好的辣椒皮蛋放入打浆碗中打发。

油煎鸡蛋靠的是湘菜厨师的手速，堪比“人间搅拌机”。 他在油锅里快速搅拌鸡蛋豇豆炒肉，使其与滚烫的热油混合。 油的香味瞬间就充满了鸡蛋，而鸡蛋还没有熟。 一旦有时间反应，它就会变得又香又嫩。 出锅时，油油的，看起来像新鲜的蟹子。 谁能真正抗拒这一口呢？ 吃一次，你会记住一个月。

4、酸橙蒸蛋

在湖南，鸡蛋可以显得油腻香浓，也可以显得清淡柔和。 配上一碗石灰水蒸蛋，立刻尝到家的味道。 鸡蛋是新鲜的代表，但点了石灰水后，嫩度就更高了，甚至可以和软滑的豆腐媲美。 不需要额外的调味料。 出锅后淋上热油，淋上酱油即可。 已经够好吃了。 一碗吃起来非常满足、舒服。

5、醋炒鸡蛋

湖南的厨师和当地人可能永远不会缺少煮鸡蛋的创意。 家家都会煎的荷包蛋来到湖南，意外地找到了最合适的灵魂伴侣——醋。 这恐怕是连山西人都没有想到的。 一对伙伴。

煎出来的鸡蛋一定要又软又嫩。 醋汁入锅后，浓浓的酸香味就弥漫在鸡蛋里。 添加一些辣椒以进一步增强风味。 有些餐馆会把鸡蛋煎成碎片。 它更有一点味道。 煮熟后味道酸辣。 看起来很普通，但是没有味道。 很多食客一见钟情，产生了为了这道醋炒蛋留在湖南的冲动。

6. 牛肉沫煎蛋

将生鸡蛋端上桌，煎起来，这是只有在湖南长沙的苍蝇馆里才能看到的景象。 小铜锅里打了五六个新鲜鸡蛋，还有一层红油碎的牛肉。 用大火煎至鸡蛋凝固，然后与牛肉末拌炒。

这款牛肉泡沫煎蛋的成品有点难看，不太开胃，但只要配上白米饭吃，绝对是正宗的味道。 滑嫩可口的鸡蛋外面包裹着一层嫩滑的牛肉。 ，光是想想味道和口感就很美味。

7、一碗农家香

湘菜是一顿完美的饭菜，其中“一碗香农家菜”为首，又称“饭受灾”。 说白了，这道湖南菜就是在辣椒炒肉里加鸡蛋，但一点也不觉得别扭。 相反，鸡蛋的加入使整道菜变得更加美味。

将鸡蛋、猪肉炒香，再炒青椒、蒜爆香，加入肉、鸡蛋调味翻炒，鲜嫩麻辣，多种香气和口感重叠在一起。 如果不吃两碗饭，就对不起“粮灾”的名声了。

8. 奶奶炒鸡蛋

湖南与鸡蛋的好搭配数不胜数，奶奶做的梅干、萝卜干、豇豆等腌制的菜肴也是其中之一。 奶奶做的菜是一个很棒的电饭锅。 与两个鸡蛋一起煎，一起吃。 一定要准备足够的米饭。

奶奶的菜让鸡蛋有了咸香，也让它沾上了很多油。 香气一下子弥漫开来，吃起来又脆又脆。 鸡蛋有点软嫩。 搭配在一起的味道是一流的。 好吃，又脆又辣，几分钟后碗就空了。

9、甜酒和鸡蛋

湖南长沙的大街小巷里有很多甜酒店。 对于老长沙人来说，闲暇时喝上一碗甜酒是最幸福的事情，尤其是配上一个鸡蛋。 喝着甜酒加鸡蛋真是太舒服了。

在湖南其他地方，大大小小的餐馆也提供甜酒加鸡蛋。 清理完桌子上的食物后，一碗就端上来了。 因为有蛋滴的缘故，甜酒非常顺滑爽口，香味浓郁。 吃了很多，饭后留下的油腻感瞬间消失了。

10.当归鸡蛋

除了一碗甜酒加鸡蛋之外，湖南姑娘还最爱一碗当归鸡蛋。 当归、红枣、枸杞、桂圆等食材熬成的汤底，散发着浓郁的当归香气。 原本洁白肥美的鸡蛋，由于在炖锅里煮得时间久了，被染成了深红色。 小碗喝下去，炖鸡蛋味道鲜美，吃起来软软香浓，汤汁微甜却不腻。 秋冬季节吃一碗，会让全身暖和很多，这对于很多养生女孩来说是个好消息。

——老敬说——

湖南人对鸡蛋的喜爱还不止以上十种。 还有3月3日必吃的当地蔬菜煮鸡蛋。 婆婆认可女婿，就给女婿煮了一碗红糖桂圆蛋。 双胞胎兄弟煮胡椒皮蛋，煮胡椒荷包蛋。 米粉必备的茶叶蛋、鸡蛋豆芽醴陵炒面、香嫩的蒸蛋饼、香喷喷的辣椒炒蛋、葱油煎蛋等等。如果你是一个喜欢吃鸡蛋的人，就去湖南住几天吧。 您可以在任何餐厅吃到美味的鸡蛋菜肴。

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