欧荣平正在制作大肚饼。

茶油成品。

欧荣平正在泡油茶。

一家小店的门面。

门店地址。（手机截图）

这家隐藏在象山区崇信路的油茶店，开业已有16年，烟火气息依然很浓。店里的清晨从油茶敲响开始，浓郁的茶香也唤醒了食客们的味蕾。来这里的大多是老顾客，他们把这里当成了一个特别的地方。这家店就是欧荣平恭城油茶店桂林恭城油茶，有着公认的老桂林风味，也承载着很多邻里的故事。

★推荐理由：只有在他们家餐厅才能尝到的味道

说到油茶，朋友都会想到这家，他们家的油茶都是手工做的，味道很正宗，最推荐的是他们的点心，软糯，馅料足，吃起来不油腻，很多口味只有在他们店里才能吃到。

——喜欢喝油茶的市民王先生

★记者走进店内，喝一口油茶、吃一口点心，品味生活的味道

记者来到餐厅时，正是午餐时间，餐厅里人头攒动，不时有顾客询问还有空位。顾客点完菜后，便到调料柜台取油茶。记者也效仿老顾客，根据个人喜好，在茶汤里撒上葱花、香菜碎、米花、脆果等调料。此时的油茶不仅有茶的苦涩，还有葱花、香菜的清香，咸香醇厚。

喝完一碗油茶填饱肚子后，就可以等待菜品上桌了。放眼望去，有一家人聚在一起吃饭，也有三五好友在聊天，大厅热闹却不喧闹。店员似乎记住了每一位食客的喜好，或许是因为客人来得频繁，总能一眼看到食客们最爱的菜单。对于初次光顾的食客，店员会耐心介绍店里的特色菜，让人有种想再来的感觉。

无论在哪里喝油茶，点心都是必不可少的。外脆内糯的炸芋艿、塞满芝麻馅的水糯米糕、香气扑鼻的艾蒿糕……端上桌时还冒着热气。因为抵挡不住诱惑，我便随手拿起一个芋艿馅的大肚糕尝了尝。面皮的口感非常细腻，馅料里混合着芋艿粒和鲜肉，口感微辣却充满咸香。一口油茶，一口点心，就能尝到烟火气息。

一碗油茶、一份酿菜、几样点心，已经成为这里独特的桂林味道。店里会定期推出应季酿菜，满足食客的需求。最近，应季的瓜花酿菜、辣椒酿菜成了餐桌上不可缺少的菜肴。恭城茶的香味混合着平乐美食，俘获了不少食客的味蕾。

★店铺故事：美味的秘密在于手工制作

这家店开了16年，从挑担子卖粑粑到拥有自己的店铺，店主欧荣平有说不完的故事。

初识欧荣萍时，她正在厨房里熬油茶。她熟练地将花生油倒入锅中，等油热后，依次放入葱、姜、蒜、花生和茶叶，用特制的小木槌反复敲打。茶叶和香料的香味渐渐飘散出来，淡淡的香气开始弥漫在空气中。最后，将开水倒入锅中烧开，一碗热腾腾的油茶就做好了。

现在越来越多的油茶店开始使用机器打茶，但欧荣平始终坚持自己打。“机器可以保证打茶的精准度，但少了很多人手的韵味，手打和机打的茶口感不一样，顾客能尝出来差别。”欧荣平告诉记者，打油茶是一门手艺，需要36捶、72磨，才能让材料充分融合，让茶汤更加香醇。

茶叶是茶汤味道独特的决定因素。欧荣萍是平乐本地人，年轻时嫁到恭城，学会了制作油茶的手艺。欧荣萍从家乡带茶叶过来，每年谷雨时节，她都会挨家挨户向茶农预购新茶。为了做出好吃的点心，她也精心挑选原料，做好每一道工序。

“店里的每一款点心都是我们自己做的，不从外面买。”欧荣萍每天早上五点就开始做点心，从做饼到拌馅，从包馅到上菜，都是她亲自动手。相比于机器，每一款点心都更有灵魂、更有温度。

闲暇之余，欧荣萍不断创新点心口味，改良点心质感，尝试搭配不同的馅料，给顾客带来独特的体验。“虽然我们的点心在质感和口感上有一些改进，但还是保持了最传统的味道，很多老顾客就是冲着这种独特的味道来的。”欧荣萍说，店里不仅留住了老顾客，还吸引了不少新顾客。

见习记者 石艳红 文/图