年糕的具体制作方法

年糕是东亚地区传统的新年食品，下面就给大家分享一份详细的年糕做法，欢迎大家浏览。

泡菜牛肉年糕

原料：

牛里脊半磅，杭州花椒一把，水磨年糕片一碗，泡菜一包，韩式辣酱三勺，葱姜适量，米酒一小勺，糖一勺，酱油一勺，盐适量，麻油适量

实践：

1、将牛里脊肉切成薄片，加入姜丝、葱丝、米酒和生抽拌匀，腌制10分钟；

2、杭椒去蒂、籽及白色内纤维，切成1厘米左右的斜段。水磨米糕片洗净，沥干，泡茶，切厚段备用；

3、锅中油热后，倒入腌好的牛肉和葱姜丝炒至变白，再倒入剩余的腌料翻炒一分钟；

4. 倒入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱、糖，翻炒，加少许水防粘锅。

5、约四五分钟后，待年糕片变软时，加入杭椒煸炒一分钟，即可关火，倒入麻油，拌匀即可食用。

辣年糕

材料：年糕（200g）、青椒（1个）、红椒（1个）、洋葱（1/3个）、熟白芝麻（适量）

实践：

1、将米糕洗净；青椒、红椒、洋葱切成细丝；

2、准备酱汁：番茄辣椒酱、糖、水5大勺；

3. 锅内倒油，烧热放入洋葱爆香；

4、加入年糕，倒入调好的酱汁，加8大勺水煮沸；

5、待汤收干时加入青红椒，翻炒均匀；

6. 撒上白芝麻。（或者将白芝麻撒在盘子上）

桂花糖年糕

配料：宁波年糕、糖桂花、白糖。

实践：

1、年糕洗净切块，锅中放入少许油，翻炒几下，使均匀裹上油年糕的做法大全，加入糖、桂花，再倒入小碗清水，水量以没过年糕为宜。

2.继续翻炒均匀，大火煮沸收干水，多翻炒几下即可食用。

番茄年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

实践：

1.番茄1-2个，年糕适量，番茄酱适量；

2、烧开一锅水，把年糕焯水至软即可（也可以煎熟）；

3、将西红柿切成小块，热锅下油，炒西红柿；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，搅拌均匀；

6. 加入少许盐和酱油调味。番茄酱本身就带咸味，所以不要加太多其他调味料。如果想要酸甜口味，也可以加入一小勺糖。

黑胡椒牛肉炒年糕

材料：牛里脊肉，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑胡椒汁，酱油，糖，生粉。

实践：

1、牛肉自然解冻后，用纸巾吸干水分，将牛肉和年糕分别切成1.5厘米的块，洋葱切碎。

2、牛肉丁加1大勺酱油拌匀，加小鸡蛋搅匀，再加生粉拌匀。冷藏半小时，取出加1大勺植物油拌匀。将年糕放入沸水中煮至软。

3、烧热锅，倒入油，将牛肉丁放入，大火快速翻炒至变色即可上桌。

4. 另起一锅油，小火炒香洋葱碎。加入年糕、2大匙黑胡椒汁、1大匙酱油、1茶匙糖和少许年糕煮水，炒匀。转大火，倒入炒好的牛肉粒，快速翻炒至均匀。

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