本期介绍：菜心别总是炒着吃，这样菜心才会绿油油的，香脆可口，适合炎热的夏天

大白菜又名大白菜，味道清爽微甜，口感脆嫩。大白菜的热量极低，是十分有利于减脂的蔬菜。常吃大白菜，有清热解毒、杀菌、降血脂的功效。平时我们经常会炒大白菜，今天就来分享一道大白菜的做法，非常适合炎热的夏天吃。焯水的方法，可以最大限度保留食材的原味，同时也挑战食材的新鲜度。焯水后的大白菜色泽翠绿，不泛黄，鲜嫩爽脆，口感极佳。做法如下：

【水煮白菜】所需材料：白菜500克，油、盐适量，姜2片菜心怎么炒，干辣椒2-3个，蒸鱼豉油2-3大勺，

脚步：

1. 菜心洗净，姜切成条，干辣椒用剪刀剪成条状，去掉辣椒籽。买菜心最怕老，最好选嫩的，茎不要太粗太长最好，不要买空心菜心，太老了会失去味道。

2.锅中加水煮沸，加少许盐和几滴油，放入菜心焯水约1分钟，捞出，焯水时加少许盐和几滴油，可使菜心颜色更翠绿。

3、菜心捞出后，要立即放入冷水中冷却，再捞出沥干。 菜心焯水后，放入冷水中冷却，可以保持菜心脆嫩，颜色不会发黄。

4. 把菜心切3段，盛入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝和干辣椒段。

5.锅里倒油烧热，油热后淋上干辣椒和姜丝，一盘香脆可口的菜心就做好了。

小贴士：焯水时加少许盐和几滴油，可使菜心颜色更翠绿。焯水后放入冷水中冷却，可保持菜心脆嫩，颜色不会变黄。焯水时不要过熟，否则会失去脆嫩的口感。