山药是可以食用的中药材，可以和排骨一起煮，适合大病初愈的病人食用。那么山药排骨汤的营养价值有哪些呢？山药排骨汤的功效与作用又有哪些呢？

山药排骨汤的营养价值

1、健脾胃、助消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是补脾胃的药食两用佳品，无论脾阳虚或胃阴虚均可食用，临床常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状；

2、补肾益精：山药含有多种营养成分，具有扶正固本、补肾益精的功效，用于肾虚遗精、带下过多、小便频数等症状可服用；

3、益肺止咳：山药含皂苷、黏液质，有润滑、滋润作用，故能益肺气，滋养肺阴，治疗肺虚痰多，咳嗽久咳等症；

4、降血糖：山药中含有黏液蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。

5、延年益寿：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到益智、安神、延年益寿的功效。

6、排骨：排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，特别是含有维持骨骼健康的丰富钙质。

山药排骨汤的功效与作用

减肥，山药排骨汤的功效之一就是能够帮助减肥。因为山药含有大量的纤维，所以吃完之后会产生饱腹感，能够有效的控制吃东西的欲望，从而起到减肥的作用。山药排骨汤的营养价值很高，在减肥的同时，还能补充身体里的其他营养物质。

养颜美容营养排骨汤做法，秋冬季节，由于气候变化很大，我们的皮肤很容易变得干燥。你知道吗，山药排骨汤还能生津润燥，有养颜养发的作用，所以才说山药排骨汤有美容的功效。所以，秋冬季节，我们要多吃山药排骨汤，不仅起到山药排骨汤的作用，还能滋润皮肤，开胃解渴。

我们知道排骨含有丰富的钙质，长期食用可以为身体补钙。如果将山药排骨煮成汤，不仅可以补钙，还可以补精补血。所以，小编建议体质较差的朋友可以经常吃山药排骨汤，对身体健康很有帮助。

山药排骨汤的做法

1. 排骨用水冲洗干净，斩成小块，大火将锅中的水煮沸，放入排骨焯水片刻，捞出备用。

2. 牛蒡、山药去皮、切丁，姜切片

3.将焯水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片放入汤锅，加足量水没过材料，大火煮沸后改小火炖2小时，加一勺盐调味即可

小贴士：一定要在汤沸腾时加入，不要太晚加入，充分搅拌，让其溶入汤中，汤会更香醇。