前几天趁着活动买了两只老母鸡，有一天休息的时候拿出一只鸡汤面的做法，用小火煮了两个小时，煮好后晚上用鸡汤给小朋友煮了一碗阳春面，他吃得一干二净，连汤都没有剩下。

黄豆豆家族 [豆果食品官方认证专家]

材料

老母鸡1只 开水2L 适量 盐适量 面条100g（1小把） 鹌鹑蛋3个 小白菜心3个 紫菜少许 胡萝卜2根

脚步

1、老母鸡解冻后，清理掉表面的细毛，再用清水冲洗干净。

2. 把鸡斩成小块（去掉鸡头和鸡屁股），撕掉鸡油，切成小块

3、锅中倒入适量的水，将鸡肉放入冷水中焯一下。

4.将焯水后的鸡肉取出，用清水冲洗掉表面的泡沫。

5. 将鸡肉倒入锅中，用小火慢慢翻炒

6. 鸡肉表面微微焦黄时即可关火

7.将炸好的鸡的三分之一放入汤锅，加入2L刚煮开的水。

8.盖上汤锅，用小火煮约2小时。上桌前约20分钟加入适量盐。

9.将一半炖好的鸡汤倒入锅中，准备阳春面（如果觉得汤油腻，此时可以加入适量的水）

10. 取100克面条

11. 将面条放入锅中

12.用筷子把面条翻动，让每根面条都浸入汤中。

13. 煮开后，调小火，慢慢煮

14.煮约2至3分钟后，面条中心已看不见明显的白色。

15. 加入洗净的白菜心和炖好的鸡肉

16.继续煮约半分钟，关火

17.面条就可以食用了

18. 上桌后，放上已煮好的鹌鹑蛋作装饰（用紫菜和胡萝卜装饰鹌鹑蛋，做出可爱的造型）

19.成品图

尖端

1、鸡肉炒过之后汤会更香。2、买来的土鸡上面有很多油，炒之前撕掉油块，减少油的摄入，这样炖出来的汤就不会油腻。3、炖之前要一次性加足量的水，不建议中途加水。4、面条的煮制时间要根据自己喜欢的口味来控制，喜欢吃软面可以增加煮制时间，喜欢吃有嚼劲的面就缩短煮制时间。

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