每当春暖花开，特别是清明节前后，田野里长满了各种各样的野菜。香椿、艾草、枸杞芽、鱼腥草等等，这些都是大自然赐予我们的春天的味道、应季的美味。野菜大多营养丰富，不仅味道鲜美，而且对身体大有裨益。在众多应季野菜中，荠菜就是其中一种难得的美味。民间甚至流传着这样一句话：“三月三，吃荠菜如长生不老药。”可见荠菜自古以来就深受人们的喜爱。

春天到了，荠菜最早到。清明节前后，正是采摘荠菜的好时节。过季的荠菜会变老，味道变差。回想起小时候，最开心的事就是和小伙伴们提着篮子拿着小铲子去田里挖野菜，那是一段很美好的回忆。现在自己没时间采摘荠菜了，只能趁着季节到菜市场去找荠菜，看见了就多买一些，包饺子真的很诱人。

民间荠菜怎么吃

老一辈对野菜有着天然的迷恋，每到农历三月三，家里的老人都会把荠菜和鸡蛋一起煮给大家吃。而且还有一句话叫三月三吃荠菜煮鸡蛋，腰腿不酸了。所以荠菜作为野菜深受人们的喜爱绝非偶然。除了煮鸡蛋，荠菜的吃法也有很多，最常见的就是包饺子，用猪肉包出来的饺子带着淡淡的荠菜香味，吃起来又新鲜又好吃，荠菜越新鲜越好吃，过了清明节气，荠菜就会开花，开了花的荠菜味道真是不要太鲜美。

荠菜猪肉饺子的做法

所有材料：荠菜500克，猪肉馅300克，饺子皮，姜适量，盐2勺，鸡精1勺，蚝油、生抽、麻油各适量。

步骤一：将新鲜荠菜摘去老根、黄叶荠菜饺子的做法，摘下后清洗数遍，锅中加入适量水，水开后将荠菜焯水一分钟，然后捞出沥干。

第二步：为防止荠菜太潮湿，难以包裹，可用纱布包住，并挤干水分。

步骤三：将沥干水的荠菜切成小块备用，生姜切碎备用。

第四步：在肉馅中加入姜末，鸡精1勺，麻油2勺，生抽2勺，蚝油2勺，适量盐。

第五步：把肉馅搅拌均匀，记得顺着一个方向搅拌，直到肉馅变硬，口感更好，搅拌均匀后腌制5分钟，让肉馅入味。

第六步：将切碎的荠菜和肉末充分搅拌，搅拌过程中继续加入2勺油，搅拌均匀，使馅料​​顺滑。

第七步：包好粽子后，在锅中加入适量的水，水开后把包好的粽子放入，等粽子煮熟了就可以吃了。这样，一份让人感受到春天味道的荠菜粽子就做好了。

——老井说——

1、荠菜在食用前需要焯水，焯水可以去除荠菜中的大部分草酸和苦味。

2、焯水的时候加1勺盐、半勺植物油，可以让荠菜的口感更加爽滑。

我的厨艺有限，请大家多多指教。祝大家用餐愉快，玩得开心。明天见。

我是食井米食吉，与世无争多年，但依然才华横溢，兴趣盎然！喜欢关注吃喝玩乐逛街，每天更新菜谱和美食趣闻。关注我，与你分享世界。