红薯淀粉是岫岩的当地特产地瓜粉，虽然市面上有很多机制红薯淀粉，但岫岩仍然保留着手工红薯淀粉的传统。现在正是红薯淀粉上市的季节。近日，记者来到岫岩朝阳镇，看到村民关玉才一家人正忙碌着。

临近年关，到关玉才家里订红薯淀粉的人越来越多。为了按时交货，关玉才近一个月来一直在车间昼夜加班。淀粉提纯后要调成浆，淀粉和水的比例一定要准确，水太少蒸出来的米粉就太硬，水太多米粉就太细，蒸不成米粉。关玉才把每一道工序都把握得恰到好处，技术娴熟，经验丰富。

泥砖灶上放着一口大锅，灶内红彤彤的火焰将锅里的水蒸得滚滚热气。关玉才在锅前用传统的漏勺技艺熬制红薯粉。他一手拿着一把底部有许多圆孔的大勺，另一只手拍打勺中的面团。从勺底小孔漏出的面团落入开水锅中，翻滚着煮熟。另一名村民熟练地将红薯粉捞出，放入水中冷却，然后由大自然冷冻，挂在太阳下晒干，最后打捆包装，以每公斤30元的价格卖到市场上。

整个过程不放任何工业添加剂，不放任何现代机械，用最原始、最古老、最传统的方法，把大自然的馈赠变成口感纯正的红薯粉。关玉才就是岫岩有名的红薯粉师傅，他继承了父亲的制粉技艺，他做的红薯粉晒干后呈琥珀色，热水浸泡后晶莹剔透、富有弹性、经久不衰。

“我们家的手工红薯粉制作工艺从1960年就沿用至今，不添加胶水、香精、色素，吃起来比较安全，还保留着小时候吃的粉丝的老味道。”66岁的关玉才说，红薯粉采用传统的漏勺工艺漏粉丝，也就是俗称的“漏粉”。灶台点好后，架起农家锅，生火、揉面、洗木棍的人分工明确。经验丰富的老村民根据多年的经验，掌握淀粉和水的比例，和成干湿质地合适的面粉。

朝阳镇手工红薯粉传统已家喻户晓，目前当地政府正计划将手工红薯粉申报为非物质文化遗产，也希望通过这一传统美食增加收入，让手工红薯粉生产成为朝阳镇的一大产业。