1. 葱油蒸鲈鱼

配料：鲈鱼，姜片，葱段清蒸鲈鱼的做法大全，蒸鱼酱油，料酒，盐，鸡精，白胡椒，糖

实践：

1、鲈鱼洗净，背部划口子，在口子里塞入姜片，鱼肚里塞入一根葱。均匀抹上料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，腌制10分钟（所有调料的用量根据个人口味调整）

2、腌好后放入蒸锅，转小火大火蒸15分钟。（我买的鲈鱼大概1.5磅，如果你买的鱼比较大，请酌情延长蒸的时间。筷子能顺利插入就是鱼肉熟了，蒸的时间太长鱼肉会变老，不鲜嫩。）

3. 将鱼蒸熟备用

4.鱼装盘后，把蒸鱼的汤倒掉，备用

5、在蒸鱼汤里加入两勺蒸鱼酱油，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，适量糖，调成一碗芡汁，如果觉得汤不够，可以适当加点水，但不要太多。

6.锅中倒油烧热，倒入调好的酱汁，炒香。

7. 关火前撒上一把葱花

8.趁热将葱油汁浇在鱼上，撒上少许葱丝。

9、味道清淡、咸鲜，有葱香味，鱼肉鲜嫩，色泽鲜艳。赶快为家人做一做吧。

2. 酱油蒸鲈鱼

配料：鲈鱼、蒸鱼酱油、食用油、葱丝、姜丝、花椒粒、香菜

实践：

1、准备原料，鲈鱼宰杀，去内脏，洗净；

2、葱、姜切成丝，备用；

3、鲈鱼上放2片鲜姜，将鲈鱼盛在大一点的盘子里，放入蒸锅，开始蒸8分钟（蒸的时间可视鲈鱼大小缩短或延长）；

4、将蒸好的鲈鱼盛入另一盘，加入葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；

5.锅内倒入食油，下花椒爆香；

6、将炸好的花椒油浇在鲈鱼上，下葱姜丝焯香，撒上香菜即可。

3. 清蒸鲈鱼

配料：鲈鱼，红椒，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼酱油

实践：

1.取一条新鲜的鲈鱼，洗净内脏，在腹部划一小口，洗去血水，切断脊骨。

2.将鱼身从腹部至背部均匀切片，使腹部相连。

3. 将盐、料酒、胡椒粉抹在鱼身上，腌制15分钟。（最好用手把调味料拌匀，这样更入味。）

4、将腌好的鱼装进盘中，水开后大火蒸8分钟，再转小火蒸5分钟。

5.蒸鱼的同时，将葱、姜切成细丝。

6、蒸好的鱼上撒上葱花和姜丝，再加点红椒丝，锅里倒适量油，趁热浇在鱼身上，淋上适量蒸鱼酱油就好了。