美国 10 种独特披萨风格
美式披萨不止一种
2021 年 2 月 15 日 // Kae Lani
作者：Kae Lani
编辑 2021 年 2 月 15 日
美国人喜欢披萨。尽管披萨受到意大利美食的影响，部分灵感来自地中海各地的扁面包，但这种美食在美国已经独树一帜。但美国披萨不仅仅是一道菜，而是一种遍布全国的精致美食。
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确实，披萨在东北沿海地区（被称为“披萨带”）很受欢迎，但来自全国各地的披萨种类繁多，每一种都有自己独特的美味。
芝加哥深盘牛排 | 伊利诺伊州
你可能需要一把叉子和一把刀才能吃到芝加哥的深盘披萨 – 图片由盖蒂图片社提供/
Deep Dish Pizza 是披萨爱好者的天堂。它有厚厚的饼皮，上面有一层番茄酱和一层奶酪。挖开深盘披萨就像进行地质挖掘，因为一旦切开，就会露出厚厚的一层粘稠的面团、浓厚的酱汁和厚厚的奶酪。
好的深盘披萨既不违背披萨的逻辑，又不违背重力，而且能保持披萨的形状，就像一块美味的蛋糕。芝加哥深盘披萨深受人们的喜爱，它已经从几家全国连锁店中分离出来，比如 1943 年发明了这道菜的 Uno's 和 Lou's。
底特律风格 | 密歇根
底特律风格的披萨更喜欢在顶部放上酱汁 图片来源：Getty /
并非所有的披萨都是圆形的。有些是西西里风格的，也就是说它们是方形和矩形的，虽然底特律风格的披萨属于这一类，但它还有一些其他特点使其与其他方形披萨区分开来。
最显著的区别首先是披萨饼皮，它厚实、松软、松软、美味。接下来，你会注意到配料的顺序不同——酱汁放在配料上面，而不是面团上，因此披萨被戏称为“红顶”。
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地中海 | 加州
加州风味披萨是西海岸烹饪的正宗体验 – 照片由盖蒂图片社/提供
加州风格的披萨灵感来自更传统的东海岸披萨品种。但加州风格的披萨不使用意大利辣味香肠、香肠或其他典型配料，而是推崇西海岸的农产品和美食。
这些披萨通常都是薄皮的做加州比萨，以单人份供应，上面撒有健康的食材，如洋蓟、玉米，尤其是鳄梨。加州风格的披萨也有很多素食和纯素食的款式。
番茄派|新泽西州和宾夕法尼亚州
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番茄派看上去可能很简单——它是一种方形的派，上面涂着红色的酱汁——但它却是一种复杂的派，具有丰富的深度和风味。一般来说，它被称为番茄派，因为它的奶酪很少，而且是一种涂着番茄酱的面团派。番茄酱更像糊状物，比传统的披萨酱更浓稠。番茄派也可以冷藏或在室温下食用。
费城以其方形番茄派而闻名。但新泽西州特伦顿的番茄派是圆形的，酱汁下有奶酪。不要将它们与南方番茄派混淆，南方番茄派更像是咸味派而不是披萨。
披萨棒 | 罗德岛
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对于那些从小就吃番茄派的人来说（比如我），看到罗德岛披萨条可能会觉得是在骗人。但不要太辣——罗德岛披萨条严格来说是番茄派。它们只是被切成薄片，便于携带，而不是切成大方块。
虽然大多数披萨条与您在费城和新泽西州吃到的番茄派非常相似（方形、厚皮、里面填满番茄酱），但有些类型的披萨条有所不同，比如白披萨，上面浇着油、奶酪和香草。
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奶奶风格 | 纽约长岛
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纽约以其披萨而闻名，因为它是美国披萨的中心，也是超级本地品种的发源地。奶奶式披萨是一种独特的披萨，来自纽约长岛。它是一种方形的馅饼，与西西里披萨非常相似，但有一些不同。
首先，饼皮比西西里派要薄一些，脆一些。奶酪和酱汁的顺序也不同，祖母式披萨需要将酱汁放在奶酪上面。
密苏里州圣路易斯风格
如果没有圣路易斯奶酪，这就不是圣路易斯风味披萨了 – 图片由盖蒂图片社提供 /
虽然有些种类的披萨有细微的差别，但圣路易斯风格的披萨的差别却非常明显。披萨的饼皮非常薄，几乎和饼干一样薄，因为面团没有发酵。披萨的顶部还铺有普罗旺斯奶酪，这是圣路易斯当地的一种加工奶酪产品。
虽然馅饼是圆形的，但传统上会切成小方块，而不是三角形。这种馅饼可能并不适合所有人，但对于那些确切知道自己点什么的人来说，他们喜欢它。
希腊披萨 | 新英格兰
希腊披萨在新英格兰地区非常受欢迎 – 图片来源：Getty /Fudio
希腊披萨用大量的油烘烤——烤披萨的锅里涂满了油，烤制前面团上也刷了一些油。结果是面团略微湿润，外皮酥脆，底部几乎像炸面团一样。希腊披萨的另一个组成部分是配料，其灵感来自地中海和希腊美食。
他们通常在披萨上放羊乳酪、卡拉马塔橄榄和菠菜，但有些也会放意大利辣香肠和其他常见的披萨配料。这种披萨是 20 世纪 60 年代在波士顿发展起来的，其影响力已经传播到新英格兰的其他地区。
科罗拉多山派 | 科罗拉多州
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就像横跨科罗拉多州的落基山脉一样，科罗拉多山派的厚厚的饼皮像山脉一样环绕着披萨。饼皮不使用糖，而是用蜂蜜制作，食客们传统上会将蜂蜜浸入饼皮中。
与芝加哥的深盘披萨类似，科罗拉多山披萨又厚又厚，上面还堆满了各种配料。因此，这些大披萨通常按磅出售。
俄亥俄谷披萨 | 俄亥俄州
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俄亥俄谷披萨放入烤箱后，与大多数其他披萨类似 – 上面覆盖着一层适量的番茄酱和奶酪。俄亥俄谷披萨的神奇之处在于，在烤好后，将其从烤箱中取出并添加更多配料。
上面放上冷马苏里拉奶酪，如果你喜欢，还可以放上冷意大利香肠。这款披萨的配料不仅仅是热的，冷的也同样让俄亥俄谷披萨拥有了独特的风味和口感。
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