明天就是除夕夜了，到处都洋溢着过年的气氛。 这个时候家里最忙的人就是妈妈了。 当我走进厨房时，我看到兴高采烈的妈妈正在做酱猪蹄。 实在太香了，香得我一直流口水。 今天给大家分享一下我妈妈做酱猪蹄的做法。

将买来的猪蹄烧一下，可以有效去除毛孔中的腥味。

煮熟后，用温水浸泡十五分钟，然后用刀刮去表面的污泥。

洗净切成两半，然后切成一些大块的洋葱和姜。 将处理好的猪蹄放入冷水下锅，倒入少许高浓度白酒，以去除腥味。 煮沸后，撇去上面的浮沫，取出，清洗干净，备用。

炒糖色这一步很关键。 如果炒得不好，就会变苦。 将一勺冰糖和一勺水放入锅中，开中小火慢慢翻炒。 首先会有大气泡，然后有小气泡，颜色会变成微黄。 当它最终变成栗红色时，立即关火。

糖炒熟后，加入开水。 不要添加冷水。 如果加冷水，它会结块。 只需添加足够的水，看看颜色是否变成浅红色。

倒入处理好的猪脚，加入大片葱、姜、干辣椒、半勺酱油提鲜，加一点黄豆酱让酱汁更香。 加半勺食用盐，几块冰糖，少加一点白酒，可以去除腥味。 放入一袋红烧肉配料包中。 如果没有这个包装，可以加八角、肉桂、夜宵、糖果、豆蔻、白纸、小茴香。

煮沸后酱猪蹄的做法，转小火煮一个小时。 腌制好后，用盐水浸泡半小时到一个小时，这样会更入味。

家里这样做的酱猪蹄软软可口，全家人在年夜饭桌上吃得津津有味。