美味鸡爪的做法

鸡脚是我们很多人都喜欢吃的东西，尤其是那些用泡椒和其他加工过的鸡脚制成的。 凤爪的色香味俱全，让人垂涎欲滴。 下面，小编就给大家分享一下美味凤爪的制作方法，快来学习吧！

虎皮凤爪

(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、茴香适量。

(2)将鸡爪洗净，晾干并剪去指甲，放入冷水中大火焯烫，去掉血沫。

(3)将鸡爪捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，表面涂上酱油，稍稍腌制一下。

(4)锅中倒入油，中温将鸡爪放入油中，盖上锅盖煎，防止溅出。

(5)炸好的鸡脚待颜色变深变硬后捞出，用冷水冲洗，用流水冲洗干净，晾干。

(6)锅中留少许油，加入花椒、大料、茴香、花椒、葱、姜、蒜瓣炒香。

(7)待香味出来后，加水、腐乳碎、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，锅烧开，加入绍酒，盖上盖子小火煮。

(8)锅烧开后，转小火煮30分钟，然后转大火收汁即可出锅。

泡椒凤爪

(1)准备250克鸡爪，1大袋泡椒，桂皮，八角，生姜，干辣椒，花椒，味精，白酒，白醋，糖，盐适量，胡萝卜半根，白糖半个萝卜、白菜各半。

(2)准备好鸡爪，剪去指甲，将每个鸡爪切成两半。

(3)准备各种调味料。

(4)将桂皮、草果、三叶、八角、干辣椒、花椒、生姜稍微捣碎，与白酒、味精、白糖、少许盐混合，将鸡爪腌制1-2分钟小时。

(5)加入适量盐，加入冷水，开始煮。 煮15-20分钟后，关火，浸泡10分钟左右。

（6）取出鸡爪，用凉水稍洗一下，边菜切条（菜根据自己喜好，我做了好几次发现还是胡萝卜和白菜好吃）浸泡）并将它们放在一起。

（7）加入白醋和白糖，根据个人用盐量酌情加盐，倒入泡椒，拌匀，浸泡两三天即可食用。 绝对美味。

红烧鸡脚

(1)准备适量鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖。

（2）将鸡爪洗净，先剪掉指甲，用剪刀全部剪掉。

(3)锅中烧开水鸡爪子怎么做好吃，先将鸡爪用水冲洗干净，再用清水冲洗干净。

(4)锅中烧热油，爆香姜、蒜。

(5)加入沥干水分的鸡爪，翻炒片刻。

(6)加入生抽、老抽、料酒、盐，炒至上色均匀。

(7)倒入沸水没过鸡爪，加入八角，大火煮沸后转中小火。

(8)当汤剩下1/4时，加入适量的糖和鸡精，大火收汁。

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