纯牛奶牛轧糖的制作方法

牛轧糖，相信所有爱吃零食的人都尝过。 正宗的牛轧糖不含香料或色素，具有浓郁的奶味和浓郁的坚果味。 它有牛轧糖的质感，真的是越嚼越香，越吃越有味道。 那么牛轧糖怎么制作呢？ 下面介绍一下纯牛奶牛轧糖的制作方法。 欢迎阅读！

自制牛轧糖的简单方法

自制牛轧糖原料准备：棉花糖100克、奶粉80克、花生70克（生）

自制牛轧糖的步骤

1、将花生放入烤箱，130度，烤十分钟至熟。 去掉红色外套，切成两部分备用。 您也可以在无油锅中慢慢烘烤。

2.取一张保鲜膜，刷上油，放在一边。 一定要先准备好，因为后续的操作需要快速完成。

3.找一个大点的容器，把棉花糖放进去，喷点水，放进微波炉加热40秒。

4. 棉花糖膨胀后，迅速倒入花生和奶粉

5、搅拌，它很粘，只能快速搅拌均匀。 棉花糖遇冷后会变硬，操作起来更加困难。

6.趁热，迅速用保鲜膜包起来，冷冻至硬，然后切成块。

自制牛轧糖食谱杏仁牛轧糖

杏仁牛轧糖准备材料：去皮生花生800克、水1/2杯、细砂糖400克、浓缩麦芽糖400克、盐2/3茶匙、蛋清2个、防粘烘焙片1块透明纸 1 包糖果包装纸

1. 将花生米以150℃烤至金黄酥脆，期间要经常翻动避免受热不均，约15分钟。

2. 将糖浆材料放入小锅中，用中火煮至143°C。 如果没有温度计，可以将一滴糖浆滴入冷水中。 如果它形成硬块，就可以了。

3.同时将蛋白打发至硬性发泡，然后倒入熟糖继续打发。

4.停止搅打至糖浆表面失去光泽，这样成品就不易受潮变软。 （下面一定要放热水，否则糖会很快凝固）加入花生，慢慢搅拌，直到糖块用手摸起来感觉干而不粘。

6.将所有东西倒在烘焙纸上，包起来，压成约1.5厘米厚的扁立方体。

7、用菜刀切成长条，用糖纸包裹起来。

自制牛轧糖的制作技巧

1、花生必须新鲜，无破损、虫蛀。 选择那种很浓稠、不易流动的麦芽糖。 如果不容易倒出来，可以微波炉加热20秒，就很容易倒出来了。

2、最好使用电动搅拌机。 如果用手动搅拌机，速度不够快，糖很快就会凝固，制作起来很费力。

3、熬糖浆时如果温度低于143度，成品糖会比较软。

我给大家介绍了自制牛轧糖的制作方法自制牛奶糖，希望你们会喜欢。 牛轧糖起源于浪漫的法国，如今已风靡世界各地，口味各异。 如果您有兴趣，可以参考以上几个方面，自行研究新口味。

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