扁鱼的美味做法有：清蒸扁鱼、红烧扁鱼、煎扁鱼、烤扁鱼、炖扁鱼等。扁鱼又名鲳鱼、银鲳鱼、镜鱼，是一种鲽鱼。身体扁平的海鱼。 扁鱼肉质细嫩平鱼怎么做好吃，营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、胆固醇、蛋白质以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。 下面给大家介绍一下扁鱼的详细制作方法！

清蒸扁鱼

1.准备鱼，将鱼身切成两块。 将葱、姜水、料酒倒入鱼中，撒上一些花椒，腌制二十分钟。 准备白葱丝、青葱丝、红辣椒丝。

2、蒸鱼盘底部铺上大片葱、姜。 倒掉腌制的水，将鱼摆好。

3、水烧开，蒸十分钟，关锅，小火煮五分钟。

4、鱼蒸好后，倒掉蒸水，挑出底部的葱、姜，淋上蒸鱼酱油。 将切好的葱段、白葱段、青葱段、青辣椒摆好，锅中油烧热至冒烟，淋在三丝上，激发香气。

红烧扁鱼

1、扁鱼洗净，每面各切3-4次，用花雕酒、花椒、盐腌制。

2、鱼腌半小时后沥干水，热油炸至金黄色捞出备用。

3.锅内留底油，将蒜粒用小火慢慢炒香，但不要烧焦。 大蒜会慢慢变成金黄色并变得有点软。 把它拿出来放在一边。

4、将炸好的鱼放在蒜油上，开大火，沿锅边将花雕煎熟。 可以多加些酒来炖鱼，然后将生抽、米醋、白糖大量煮。 最后，你需要尝尝甜头。 加入少量水，用大火煮沸，然后转中火煮至味道吸收。

5. 鱼煮熟后，小心地将其从盘子中取出。 用大火将汁收汁，汁会变得越来越浓稠。 这时候加入之前炸好的金蒜，把收集来的汤汁和蒜倒在扁鱼上。 就上去吧。

平底锅煎扁鱼

1、将鱼洗净，用厨房用纸擦去表面多余的水分。

2、两面和肚皮上抹上盐，两面加入葱丝、姜丝，在肚皮上塞少许，腌制20分钟。

3.将鱼放入热油中。 高温可以使鱼很快成型。

4.将一面煎至两面金黄即可。 用中火每面大约需要两分钟。

5.然后撒上黑白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉或者你喜欢的香料，撒上香葱粉。