那是因为你没有炸虾，因为炸的时候虾里含有水分，本来油就很热，但是一旦放入虾，油温达不到，就导致了炸得不够熟，所以味道不太好。 脆。

给大家分享一个方法，保证虾外焦里嫩，具体方法如下

将虾洗净，去掉虾须，处理虾线

2.加入盐、姜片、生抽、料酒将虾稍微腌一下，这样更容易吃。

3.锅里再倒入少许油。 油温为70%至80%热。 将虾倒入锅中，煎至金黄色。 去除并控油。

4、等到油温达到70%到80%再次加热，然后加入刚才炸好的虾，再次煎。 只有这样，虾才能炸透、酥脆。

5、煎好后捞出控油备用。 锅中加入少许油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香。 加入生抽和油，倒入炸好的虾，翻炒，加少许水，煮三到五分钟。

6.装盘即可食用

如果你想让虾吃起来外焦里嫩，最重要的是把虾重新煎一下。 这样会使虾更脆，虾肉更嫩，非常美味。

制作炸虾的材料：

一盘大虾。

葱半根，姜一块大虾怎么做，料酒，盐，糖，醋，水一碗。

油酿大虾的详细制作步骤

1、虾洗净，剪去须和虾枪，切背，去掉沙线。

2.洋葱、姜切成一寸左右的细条

3、锅中加入油（比炒的多一点）。 当温度达到50%时，加入虾并翻炒。 立即加入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐。 继续翻炒，盖上锅盖，小火煮。 一度

4.加水，不要太多，盖过虾即可。 继续煮，加入少许糖，把火稍微关小。

5.当看到红虾汁开始变稠时，加入少许醋，但注意不要用太多。 这时候虾皮会变得更脆，然后最后翻几下。

6.好了，到了出锅的时间了，但是一定要留点汤。 将虾肉浸入汤中即可食用。 一定会回味无穷！