葱烤海参是“古今八珍”之一。 海参与人参、燕窝、鱼翅齐名。 它不仅是一种珍贵的食品，而且还是一种名贵的药材。 据《本草纲目》记载：海参味甘咸，补肾、益精、纳小便、壮阳、治阳痿，性温补，足滋补。海参是天敌，故名海参。 现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、预防动脉硬化、糖尿病和抗肿瘤等作用。

儿媳妇给我提出了难题，让我学做一道大葱炒海参，但海参是干的，这对我来说确实很难。 这是我一生中第一次亲手晒干海参。 上网百度一下资料：“淡干海参怎么做？” 打印出浸泡过程并按步骤进行操作。

海参是美味佳肴，百补之首。 吃起来自然是很精致的，绝不能像萝卜白菜那样粗制滥造。 光干海参能否生长良好是关键。 煮得好，肉质滑嫩、有弹性、鲜美； 如果煮得不好，就会影响品质和口感。

将干海参用水洗净，除去表面的盐分。 取一个干净、无油的容器，装满适量纯净水，将海参放入容器中，放入冰箱浸泡24-48小时。 每8小时换一次水，直至变软。

浸泡两天两夜后，换几次纯净水，直至浸泡软。 然后牙齿被切开，门牙被拔掉。 中火煮半小时，盖上锅盖，煮至自然冷却。 继续浸泡换水，用筷子检查是否熟好等等，DIY的葱炒海参终于完成了。 成品端上来了，全家人都给了很高的评价，让我满心欢喜。

将鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，用大火煮沸，然后转中火大葱烧海参，等待5分钟左右，关火，将鹌鹑蛋放入冷水中，轻轻揉捏放在手中，然后将大端的皮剥掉。 完全顺利地剥离。

材料： 两根大葱，只有白色的，切成约三厘米的段。 将新鲜生姜切成几片； 用老母鸡汤调味的浓汤，用开水冲净，搅匀，备用。 将海参切成2厘米宽的条，放入沸水中焯一下，控干水分。 一小勺水淀粉，备用。

炒锅大火烧热后，加入适量植物油，放入葱段、姜片，炒至葱段变色、爆香，关火，将葱段、葱油盛入盘中，并放在一边。 挑出姜片并使用或扔掉。 锅内留少许底油，放入鸡汤，倒入适量生抽、盐、料酒、醋、糖，然后放入海参、葱、鹌鹑蛋，煮沸并用小火煮至味道被吸收。 收汁时，淋上水淀粉，将碗里的少量葱油倒入锅中，关火盛盘。

中医认为，海参味咸，性温，入心、肾、脾、肝四经，具有补肾、益精、养血、润燥的功效。 现代医学认为，患有高血压、血管硬化、冠心病等疾病的患者经常吃海参有很好的效果。

鹌鹑既美味又营养。 是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，特别适合中老年人以及心血管疾病、肥胖患者食用。 与公认营养价值较高的鸡蛋相比，鹌鹑蛋的营养价值更高。 其蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5至6倍。 因此，鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等有有益作用。

此菜香浓耐嚼，口感好，风味浓郁。 米饭泡在汤里是最好的。 我特别喜欢那些韭菜。 呵呵！