法式炸虾

【原料/调味料】

炸虾2只、胡萝卜1/3条、秋葵3条

柠檬 1/4 个（挤汁） 巴西酱 2 汤匙 橄榄油 1/2 汤匙

[生产流程]

(1)取一口煎锅，以170℃油温将炸好的虾煎至熟。 大约需要 6 至 8 分钟。 煎好后取出，沥干油，装盘备用。

(2)巴西洗净沥干，取叶切细块备用。

(3)胡萝卜洗净，焯水至熟，切成三等份，用刀修去末端。 秋葵洗净加少许盐焯水2分钟，然后放入冷水中，等凉后捞起沥干。 将胡萝卜和秋葵放在盘子上进行装饰。

(4)将所有调味料搅拌均匀，倒在盘边即可食用。

炸虾袋

原料/调味料

炸虾2条、黄瓜1/2条、胡萝卜片2汤匙、豆腐皮包6个（调味）、豆腐1/2块

调味料A：盐2茶匙

调味料B：白醋1/2汤匙，糖1/2汤匙

生产流程

(1)取一口煎锅，将炸好的虾以170°C煎至熟。 大约需要 6 至 8 分钟。 炸好后捞出，沥干油，将每尾切成3段。

(2)黄瓜洗净切成薄片，与胡萝卜片一起加入2茶匙盐均匀混合，腌制10分钟，然后倒出盐水，加入调味料B，再腌制10分钟。

(3)将豆腐分成6等份，取1个豆腐皮包，下面放1份豆腐，周围铺上一些黄瓜片和胡萝卜片，然后加入炸好的虾段，依次做6个炸好的虾袋装，放在盘子上即可食用。

日式炸虾

做法：面粉和鸡蛋加少许水，搅拌成面糊，在需要煎的食材上撒上一层淀粉，然后中火启动油锅，将食材逐一沾入面糊中，将它们放入油锅中，煎至浅黄色。 。 注意事项： 1、虾需要提前用盐、胡椒粉、料酒腌制。 2、面糊最好打浓稠，然后加入1.2个冰块进去。 当冰块融化后，面糊就会变得很稀。 滑。

脆皮炸虾饼

材料：

虾375克，生菜2片。

调味料：

1.料酒半汤匙，盐半汤匙，胡椒粉少许；

2、面粉1杯，水3/4杯，猪油2汤匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯；

3. 4汤匙盐和胡椒粉或番茄酱。

实践：

1、草虾去皮，去掉泥肠和腹白筋，用调料（1）腌制10分钟；

2. 将调味料(2)混合均匀，制成面糊。 锅中倒入一半油，加热至八分钟热。 每只虾沾上面糊，入锅炸至酥脆，捞出；

3、生菜洗净，晾干，摆盘，加入炸好的虾片，加盐和胡椒粉或番茄酱沾着吃。

关键提示：

1、草虾去掉腹筋，炒至不卷曲。

2.虾沾面糊的时候一定要把虾的水擦干，这样面糊就不会脱落。

3.垫底的生菜叶不能有水，否则炸出来的虾片会薄弱，不脆。

炒虾仁

主料]鲜虾一只/鸡蛋

【调料】辣椒粉、白胡椒粉、盐、生粉、面粉、红辣椒、香油

【准备】鸡蛋按面粉/淀粉1:1的比例打成糊状，加入虾仁

[实践]

小火烧热油锅（油要多一些），油里倒入一些芝麻油和辣椒油，将虾慢慢煎，两面撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/煎至金黄色，盛出出炉，等5分钟，稍微冷却后，再煎一下

椒盐炸虾

原料

大虾10只约600-700克，生菜叶数片，胡萝卜切小花3朵，香菜25克，姜油5克，香油5克，绍兴酒15克，胡椒粉1克，胡椒粉5克精盐、味精2.5克、葱少许、姜汁少许、色拉油500克（约消耗25克）。

制备方法

(1)将虾剪去尖嘴，去掉肫，剪掉虾脚，剖开背部，挑出肫，用姜、葱汁、盐、味精、胡椒粉腌制2分钟分钟。

(2)打开油锅，将腌制好的虾用50%的油第一次煎至熟，然后用70%的油第二次煎至虾壳酥脆。

（3）将虾整齐地摆在盘子上，虾下面垫上生菜叶，盘子边缘饰以香菜和萝卜花。

特征

色泽金黄，虾壳酥脆，肉质咸鲜。

虾买回来后，剪去须，修剪漂亮，洗净，沥干水。 然后打入一两个鸡蛋，加入料酒和盐，然后舀入几勺面粉。 面粉尽量少，以盖住虾壳即可。 我的经验是半斤鲜虾两个鸡蛋。 四汤匙面粉。 将虾、鸡蛋和面粉混合均匀后大虾怎么做，静置一会儿，让面粉和鸡蛋混合物充分混合。 口味重的人，或者怕腥味的人，可以在浆料中加入姜汁。

然后就可以炒虾了。 最好用不粘锅煎。 不要用太高的火。 火太大的话，外面已经炸了，里面还没有熟。 虾去掉面粉，一只一只放入锅中煎。 过一会，面粉被吸收了，再翻过来再煎一下，然后取出来。 虾全部炸好后，换普通锅，多加点油，然后把虾一起倒进去，煎至颜色金黄。