“九月十月脐尖，菊花满天，人持钳饮酒。” 转眼间，又到了吃螃蟹的好时节了。 对于螃蟹大家一定很熟悉，但是说到不同螃蟹的外观差异以及具体名称，相信很多人都会一头雾水。

食用蟹的种类有很多种。 下面我给大家分享12种螃蟹的识别图片，帮助大家了解不同的螃蟹以及如何食用。 下次你去海鲜市场看到它们，你就不会感到困惑了。 买螃蟹之前，不妨先了解一下自己认识多少只螃蟹。 你吃了几个？

1. 大闸蟹

大闸蟹的学名是中华绒螯蟹。 它是河蟹的一种，也是大家都熟悉的螃蟹的一种。 我国许多湖泊地区均有栽培。 比较有名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的肉质微甜，蟹黄较饱满。 比较适合清蒸，也可以用来制作香辣蟹或肉蟹。

2. 梭子蟹

梭子蟹科包括多种螃蟹。 我们常说的“梭子蟹”是指三疣梭子蟹，有的地方也称白蟹。 梭子蟹主要生活在沿海地区。 它们的头部和胸甲呈纺锤形，体色随周围环境而变化。 其肉质细嫩，适合清蒸或煲汤。

3. 兰花蟹

兰花蟹主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区。 雌蟹和雄蟹的外观和颜色有明显的不同。 其中，雄性兰花蟹整体呈蓝色，雌性兰花蟹颜色与上述梭子蟹相似。 兰花蟹肉质鲜甜，比较适合清蒸或炒。

4. 蓝蟹

蓝蟹又叫奶油蟹、肉蟹，主要生活在我国沿海的泥滩和沙滩上。 它们也是海蟹的一种。 它的产量比较少，所以价格也比较高。 青蟹个头较大，壳薄，肉肥，蟹膏厚。 可用作生鱼片、蟹炖菜、蟹粥等。

5.雪蟹

雪蟹的学名是灰眼雪蟹。 主产于阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸、日本北海道。 雪蟹的体色较淡，蟹壳很软，蟹腿的肉质很扎实，味道香甜可口，蟹膏也比较致密。 雪蟹的吃法有很多种，有蒸、煮、炖等。

6.石蟹

与其他螃蟹相比，石蟹在海鲜市场上并不常见。 它的壳比较硬，吃起来比较困难。 味道并没有那么神奇。 比较一般，比较适合红烧。

7.珍宝蟹

珍宝蟹，又称太子蟹，主要产于美国。 我们平时吃的进口珍宝蟹都是公蟹。 这是因为根据美国相关法律，为了维护生态环境，不允许捕捞雌性珍宝蟹。 这就是“蟹王子”名字的由来。 珍宝蟹肉厚，出肉率高。 适合制作咖喱蟹，也可用来煮粥或蒸。

8. 面包蟹

面包蟹的学名是黄道蟹，主产于苏格兰和爱尔兰，因此也被称为“英国面包蟹”或“爱尔兰金蟹”。 面包蟹的外观与珍宝蟹有些相似海蟹的种类，但价格却比珍宝蟹低很多，而且以颜色较黄的母蟹最受欢迎。 面包蟹个头较大，蟹膏几乎可以覆盖整个蟹盖。 比较适合蒸、椒盐等。

9. 帝王蟹

帝王蟹不是生物学意义上的螃蟹。 但由于其形似螃蟹，人们习惯将其视为“螃蟹”。 另外，因其体型较大，又被称为“蟹中之王”。 真正的螃蟹应该有四对腿，而帝王蟹只有三对腿。 我们平时吃的帝王蟹大多是进口冷冻产品，比较适合刺身，也可以清蒸。

10.虎蟹

虎蟹的外形与青蛙极为相似，因此也被称为青蛙蟹。 在我国主要分布在东海和南海。 虽然样子看起来很奇怪，但是味道一点也不差，味道极其鲜美。 从适合的吃法来看，虎蟹更适合当汤蟹或者和奶酪一起煮，和龙虾的吃法类似。

11.寄居蟹

寄居蟹的外观既像蟹又像虾。 它主要生活在蜗牛壳里，所以整体印象很像背着壳的龙虾。 寄居蟹的肉味较少，更适合清蒸。 不习惯吃的人会觉得有一股奇怪的土味。

12. 沙蟹

在美食纪录片《舌尖上的中国2》中，提到红烧豆是用沙蟹汁调味的。 这种沙蟹汁是用沙蟹制成的。 沙蟹主要生活在温暖海域的潮间带和潮上带。 它们非常小，腿也很小。 它们吃起来很麻烦。 因此，人们更习惯将其捣成蟹酱，腌制成调味品。

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