前段时间，湖北朋友老刘要来福建出差。 出发之前，我就提前打电话预约了吃饭的时间。

知道他舌头刁钻，我特别推荐福建的名小吃——笋冻。

他一听，一脸嫌弃：“我家里有很多笋，用不着跑到福建来吃。”

我开玩笑说：你家里没有这样的笋。

老刘并不是第一个被这个名字误导的人。

刚来厦门打工时，看着当地琳琅满目的笋冻，我有点不屑：“笋有什么好吃的？” 接下来的三年里，我再也没有踏足过当地的一家笋店。

但有一次，它颠覆了我对“笋”的理解。

领导带我陪他喝酒。 一桌的美食和野味并没有吸引我，但是一道凉菜却引起了大家的好奇。

就像几块果冻一样，晶莹剔透，旁边还点缀着薄荷。 说是又香又滑也不为过。

我不敢多说话，默默地拿起食物，目光却在不知不觉中不断地飘向别处。

终于，顾客忍不住了：“这是什么菜啊？真有趣。”

老板得意地介绍道：“你真有眼光，这就是我们这里著名的小吃——笋冻。”

“这是竹笋吗？” 顾客的脸上满是惊讶。 当他把筷子放进嘴里的时候，他的眼睛瞬间就亮了。

我原本只是在一旁观看，于是伸手拿起了一颗，沾在旁边的酱盘里，放进嘴里。

轻轻抿一口，透明凝胶如果冻般富有弹性。 放置一段时间后就会融化。 醋的酸味掩盖不了汤的甜味。 最后残留在舌尖的痕迹，是甜味之后的清新。

咬到中间的笋子，肉质软而不烂，还和笋子互相摩擦，有点意思。 我很想再拿一块，但见顾客不肯停下来，我默默地收回了筷子。

没想到，是一道被菜名耽误的海鲜菜。

从此，我对“涂竹荪”这个名字的恨意与日俱增。 明明是海鲜，为什么叫涂竹呢！ 我的味蕾迟到了三年才享受到。

顶级美食家总是想复制所有奇怪的菜肴。

为了揭开董土尊的前世今生，我决定前往安海一探究竟。

安海是涂竹荪的发源地。 为什么是海鲜？ 因为它们是海里的昆虫。 为什么叫竹笋呢？ 由于一端尖，形似竹笋，当地人称这种虫子为“涂笋”。

当地渔民告诉我，竹笋只生活在滩涂上，而且都在淡水河口附近。

据说，对环境越挑剔，食材就越美味。 难怪喜欢冷冻笋的人越来越多，而野生笋却越来越少。

哎，希望竹笋不要被我们吃掉，成为保护动物。

早在400多年前，古人就帮助我们探索了这道海滩美味佳肴。

清朝时期，在福建担任巡抚的周亮工在《闽小记》中写道：“我在福建常吃冻笋，味道十分独特。”

关于冻笋的来历，还有一个有趣的传说。

郑成功收复台湾时，曾一度出现粮草短缺的情况。 士兵们只能到处寻找食物，甚至连滩涂上的虫子也没有。 他们不小心喝到了星虫熬成的汤，大家都觉得非常美味。

有一次，郑成功错过了吃饭，发现凉了的笋冻比笋汤好吃。

如果不是郑爷爷这次无意中发现了好吃的东西，我们现在就无法享受到了。

这次专程来一趟，我不会亏待自己的。 吃完三大碗正宗的当地老字号笋冻，一边哼着小曲一边吃一边去海边散步。 恰巧有渔民出海。

几个篮子像公鸡一样骄傲地立在岸边。

它含有各种贝类、螃蟹和鱼类。 其中一个篮子特别引人注目，一大团黑色的东西，就像一堆未干的牛粪。

仔细一看，都是虫子，身体圆圆的，大的粗如刷子，小的细如筷子。 就像蚯蚓一样，它偶尔会蠕动。

当我得知这就是图孙的真身时，我愣了一下。 我的心猛地一跳，双手也收紧了。 我的表情僵住了，鸡皮疙瘩掉了两公斤。

0.01秒后，我的胃开始翻腾，感觉肚子里的竹笋在蠕动。

我突然明白了为什么笋冻不叫“星虫凉粉”了。 啊，多么痛苦的认识啊，我们分手吧！

现在我们和竹笋的关系已经结束了，只希望我们余生都能平平安安，互不打扰。 但老天又给我开了一个玩笑。

楚莲从小生活在闽南，对笋冻情有独钟，有着浓浓的偏爱。

冰箱里的冻笋基本上是停不下来的。 更离谱的是，她还买了竹笋自己煮。 煮完后，她还非要请我吃。

见我不想吃，她平静下来，说道：“你不碰笋冻就可以了，但是请不要再碰我了。”

想到那个蠕动的东西，我就想捂着鼻子绕着它走，更别说拿起筷子了。

我也想静静地享受爱情，重温冻笋的美味，但蠕动的笋的画面还是时不时地浮现在眼前。

我也没想到，涂竹荪会成为爱情路上最大的障碍。 当务之急是消除心理阴影，否则煮熟的爱情就会飞走。

有一次逛街，她撒娇抱怨：“大男人连一只虫子都对付不了，怎么决定以后谁保护谁呢？”

突然想起李宗盛在《我真的爱你》里唱的，“从此以后，我为爱情受了委屈，再也无法逃避了”。

为了捍卫爱情，我鼓起勇气，冒着一切危险，闭上眼睛，把一块笋冻塞进嘴里。

我的舌头不情愿地搅动着，瞬间感觉酸味从鼻子冲到天灵盖，然后一股鲜美的汤汁渐渐流到舌尖，就像舒缓了芥末的刺激，舒服极了。

轻轻咬一口，萝卜丝的酥脆就像一股清流，从味蕾经神经蔓延到全身，就是一个“透明”二字。

当我咬下去的时候，最后溢出牙缝的是令人满意的竹笋和肉的香气。

边吃边流泪，爵爵子，这四重口味冲击简直不完美。 她边吃边笑土笋，不知道她是在笑我的尴尬还是在笑我的过世。

她说冻笋对我来说是一个考验。 狼狈得我差点当场丧命，我才勉强保住了男人的最后一丝尊严。

还好别人秀初恋的甜蜜，可谁能比得上我的新鲜。

经过四重味觉冲击，享受了双重爱情，达到了人生巅峰。 每次她买完竹笋回来，我也帮着拿。

看着她忙碌的身影，她熟练地把笋清洗干净，剪尾，清洗肠子，再搓一遍。 经过煮沸、去皮、包装、冷却等操作，这美味香甜的爱情味道才是最美味的。 稀有的。

俗话说“食材、工艺、调料，三者具备之一，便是美味”。 她做的笋冻，三者兼备。 看着冻好的笋，我不禁大呼“YYDS，好漂亮，好土气”。

我一直以为涂竹凉就是涂竹世界的天花板。 但当他第一次去她家时，他就透露自己不过是山里的孩子。

看着满院子的沙虫，我终于明白了初恋情人的良苦用心。 不然的话，我也不敢进这扇门。

上桌后，我第一次见到“全笋宴”。 我的眼睛一亮。 当地的竹笋还能做什么？

除了我最爱的冻笋之外，还有爆炒笋、蒜蓉粉丝蒸笋、笋汤等。与冻笋的味道不同，热笋的香气甚至都能闻到在上桌之前。

我用我的行动证明了它的美味。 吃得越多，我就越上瘾。 菜上桌后不久就被吃光了。 我还有更多话要说。 如果不是维护自己的形象，我早就把碗舔了。

我不禁感叹：我有海鲜胃，却生在山沟里。 我一度怀疑自己生错孩子了。 好在距离并不算太远，爱情让我重新找到了味蕾的灵魂。

不是每一种美食都能直接触动你的灵魂深处，但它们独特的味道绝对能给你留下难忘的回忆。

这次老刘过来了，品尝后赞不绝口：你的笋还是好吃。

由于其优雅的名字，更多的人敢于尝试当地的笋冻。 但因为名字的优雅，有些人却怀念它的美味。 与其因为害怕竹笋和虫子的形象而拒绝食用，不如偶尔享受一下美味佳肴。

越来越多的人慕名而来，高高兴兴地回家。 至于土笋是什么虫子，已经不重要了。

Spark 撰稿人✦

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