清蒸鲍鱼的烹饪方法 1、选择新鲜、个大、肉质肥美的鲍鱼。 如果鲍鱼太小，无法单独食用，可以做成汤。 2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹调前应宰杀，去掉内脏，只取干净的部分。 肉类供食用。 用勺子将手柄从鲍鱼的嘴端插入鲍鱼壳和鲍鱼肉之间的缝隙中。 切断连接，将鲍鱼肉彻底去除。 3.取出后，像这样翻过来。 别把绿色的东西弄破了，很腥。 4.撕下内脏和嘴巴。 红色的小球就是鲍鱼的嘴。 质地很硬，不适合食用。 5、清洗：用小刷子将鲍鱼裙部的黑膜和表面的粘液清洗干净。 鲍鱼壳也要清洗干净，备用。 6、洗澡后肉会白很多。 7. 在表面切出菱形切口，深度为鲍鱼肉的一半。 不要剪掉它。 8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉。 将面粉充分混合并腌制5分钟。 9.准备最后的调料：葱切细条； 将蒸鱼与酱油和水按1:1的比例混合，放入微波炉加热40秒。 如果你要问：为什么需要加水？ 为什么要加热？ 请参考我的菜谱——清蒸鲈鱼 10.将腌好的鲍鱼去掉姜丝，放入原来的壳里。 蒸锅中水烧开，放入鲍鱼，大火蒸3分钟，然后立即关火取出。 火是这道菜的灵魂。 注意：1、锅必须烧开； 2、蒸的时间一定要严格控制。 我用秒表计时了 180 秒（3 分钟）。 如果时间过去了，即使只过去30秒，鲍鱼的边缘也会变老，所以要记住！ 11. 准备好了！ 倒掉多余的汤。 因为花刀的作用，鲍鱼会被加热卷曲，形成美丽的松果形状，让人食欲大开。 12、趁热淋上酱汁，放上葱丝。 13、将植物油烧热，淋在葱丝上，完成烹饪手法。 鲍鱼味道鲜甜，带有葱香，口感嫩脆。 一口咬下去，牙齿和味蕾的满足是难以形容的！ 有了这道菜，今年的年夜饭绝对会锦上添花。 注意事项： 1、鲍鱼屠宰方法必须正确，搬运必须干净； 2、蒸的时间一定要严格控制小鲍鱼做法，成败的关键在于火候； 3、调味一定要清淡，以凸显原料的原味。