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北京皇记皇餐饮管理有限公司是一家从事餐饮连锁和食品研究的民营企业。 其主打菜品是“黄记黄三汁炖锅”。 “三汁红烧锅”起源于清代著名的宫廷名菜“辣酱鱼”。 光绪末年，时任庆王府总管的黄介臣从祖父黄玉九那里得到了亲传，“辣酱鱼”成为宫廷宴会上的一道美味。

黄洁臣后裔黄振欧先生是我国著名营养师。 他与儿子黄庚先生本着“食药同源”的理论，致力于养生饮食的研究。 黄庚先生以祖传秘方为基础，将传统滋补理论与现代养生理论相结合，以宫廷菜肴精髓为基础，创造出适合现代人饮食特点的养生环保美食——“三汁炖”锅”。

“黄记黄三汁炖锅”是黄记黄的主菜。 其美味的黄记黄三汁炖锅源自秘方。 黄记黄的秘方不仅注重药材与药材的比例，更注重药材与药性的比例。 将传统药膳滋补理论与现代饮食养生理论相结合，采用数十种中药、香料，开发出基础油、药酒、药用配料和七大系列酱料。 烹饪方法独特创新，将传统的“炖”烹饪方法运用到现代餐饮中。 锅内不加水，食材完全靠食物本身的水分来焖煮。 这样不仅很好地保存了食物的营养成分，而且使食物更有营养。 锅内的各种食材都保持了原有的风味，使一锅美味达到了完美的营养平衡，鲜嫩可口。

“黄记黄三汁炖锅”的原料选择和原料搭配都经过科学的研究和计算，充分达到营养均衡、鲜嫩的完美效果。 还有酱料系列、海鲜酱系列、泡椒酱等。 系列、辣汁系列、四大系列、几十种口味。

“历史悠久并不代表过时。如今，黄记煌的专卖店已遍布全国和国外。在装修设计上，除了放大黄记煌自身的特色、吸引眼球、形成记忆点外，我们也会考虑中华美食的传承，文化责任，做中国特色的中华美食，对于外国消费者来说，其实是一种吸引力。”

秘制酱汁红烧的虾、蟹棒，味道独特，回味无穷。 回味会让你感觉有点辣。

底菜上桌后，现场添加肉类等。 顾客可以亲眼目睹工作人员添加调味料的过程。 将调味料按Z字形撒入锅中三汁闷锅，然后加入料酒（这种特制的料酒里面加了酒，所以是红色的）

工作人员现场调制秘制酱汁，每个炖锅的酱汁都是现场制作。 每一位就餐的顾客都可以亲眼目睹美味佳肴呈现的过程。 这期间，有等待，有期待，吊足胃口。

顾客可以透过透明的锅盖，亲眼目睹鱿鱼片在锅中翩翩起舞。 海鲜本来就已经非常美味了，再加上秘制酱汁，味道更加独特，百吃不厌。 一锅美味达到营养均衡、鲜嫩的完美效果。

这种虾太受欢迎了，让你无法抗拒美食的诱惑。

炖锅快熟了，加入高汤，准备吃面条吧。

快到吃饭时间了。 我们点一些拉面吧。 它们很有嚼劲，充满鲜味，而且非常美味。 吃炖锅的同时，还可以加入各种肉类和蔬菜搭配特制的鲜汤。 “环保饮食的健康理念，一体化汤品的营养保障”是北京皇记皇餐饮管理有限公司的经营宗旨和追求。

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黄记黄三汁焖锅

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