蒸包子的时候要加小苏打吗？听了糕点师的解释，我才发现原来我一直都误会了。

馒头是北方常见的主食。 馒头已经有几千年的历史了。 相传馒头是三国时期诸葛孔明发明的。 经过历代的不断改进，就成了我们今天常吃的白大包子。 。 很多人都会蒸馒头，尤其是北方的朋友。 他们从小就接触过它。 即使不需要学习，自己也能蒸馒头。

蒸馒头最重要的就是面团发酵。 馒头是否松软、有嚼劲、好吃与面团的质量密切相关。 制作面团时，最常用的方法是用酵母粉发酵。 和以前做面团的老面团机相比，酵母粉确实省了很多麻烦，而且发酵速度也快。 夏天的时候，基本上一小时就可以和一个完整的面团。 大盆。

为了让面团发酵得又好又快，很多人喜欢在里面添加一些“添加剂”。 有的朋友喜欢加小苏打，有的朋友喜欢加食用碱，有的朋友喜欢加白糖。 那么蒸馒头的时候小苏打、食用碱、糖该放哪一种呢？ 如果放错了真的对身体有害吗？ 关于这个问题，我专门咨询了做面食的朋友，分享给大家，供大家参考。

小苏打：可以先了解一下小苏打的成分。 小苏打的化学名称是碳酸氢钠。 它是一种真正的碱性化学品，也是一种常见的食品膨松剂。 吃太多小苏打对人体有害。 摄入过多的小苏打会影响胃酸，引起消化不良，对胃造成损害。 因此，蒸馒头时不宜频繁添加小苏打。

食用碱：现在家里很少见到食用碱了，但以前农村家家户户都经常买。 因为以前都是用老面头作为开胃菜的。 与我们现在用的酵母粉相比，老面头的酸性更强，酸味十足。 如果不加一些食用碱来中和，蒸出来的馒头就会有酸味。 蒸馒头要用食用碱小馒头，食用碱的用量很高。 如果加多了，馒头的碱味太大，而且还会变黄变硬。

白糖：作为常用的甜味调味料，白糖不仅可以作为调味料，事实上，白糖还是一种纯天然的发酵催化剂！ 这也是为什么现在很多人在蒸包子的时候喜欢用白糖作为“添加剂”。 因为我们现在用的酵母粉不是特别酸，添加白糖比食用碱更合适，而且对白糖的用量没有严格要求。 或多或少对馒头影响不大。 非常适合经验较少的人。 被年轻人使用。

尖端：

1、蒸馒头的时候，小苏打、食用碱、白糖都可以用，但要看情况。 少用小苏打，食用碱适合老面条的发酵，有技术要求。 白糖随便用，适合新手。

2.将馒头蒸熟。 面团发酵后，揉面非常重要。 多揉捏，让面团充分泄气，这样馒头就不会塌陷。

3、蒸馒头，揉成馒头胚时要进行二次发酵15分钟左右再蒸，这样做出来的馒头会更美观、更光滑。

蒸馒头时，小苏打、食用碱、糖该放哪一种？ 如果放错了真的对身体有害吗？ 听了糕点师的解释，我才发现原来我一直都误会了！ 看完这篇文章，大家应该都有自己的看法了。 欢迎留言讨论！